职业生涯教育在酒店专业实习环节的嵌入性改革

邓卓君

国务院在《国家职业教育改革实施方案》中提出要促进产教融合、校企“双元”育人，职业院校应当根据自身特点和人才培养需要，主动与具备条件的企业在人才培养、技术创新、就业创业、社会服务、文化传承等方面开展合作。本文从专业实习中嵌入职业生涯教育的实践价值，分析和总结上海市商贸旅游学校的酒店专业实践的经验做法，并从中提出反思与建议。

一、在专业实习中嵌入职业生涯教育的实践经验

上海市商贸旅游学校开设酒店管理专业，学制七年，其中中职三年，本科四年。课程包括公共基础、专业基础、专业核心、专业拓展、实践教学五个模块。旨在通过综合培养使学生具有开阔的国际视野、优雅的职业素养、娴熟的岗位技能、良好的沟通管理水平。我们通过把学生自我认知与酒店行业认知、设定个人职业生涯目标、制定规划和实施方案，将学习任务嵌入其中，提升了学生的职业忠诚度和职业生涯发展能力，收效明显。

（一）“四维螺旋式”实习设计助力学生自我认知

不同于传统的毕业集中实习，上海市商贸旅游学校酒店管理专业在课程教学与实践实习环节进行螺旋交替式设计，创设了“知行合一两层四环节”，即：校内层面和校外层面，见岗、识岗、顶岗、换岗四个环节。以2017级酒店管理班级为例，该班31名学生分别在四个不同学期，先后在马勒别墅酒店、杉达酒店实训中心、上海大酒店、静安洲际酒店经历了四次实习实践。

每个环节设置明确的学习目的与多元化学习任务，不仅与专业知识、技能、素养相结合，还紧紧地与学生个人职业生涯规划相结合。

通过三年跟踪调研反馈，我们发现学生在自我认知方面：其就业价值观排列前五位的分别是：经济报酬、独立自由、兴趣相投、成就感、人际交往；26.7%学生对自我非常了解，73.3%比较了解；实习四阶段前后在行业认知方面：行业了解程度从8.4%上升到96.7%；对职业喜欢程度从最初的33%提升到50%；26.7%的学生表示非常合适酒店工作并愿意毕业后从事，63%的学生表示比较适合毕业后参与或者从相关行业入手。

在实习过程中，自身感觉最为胜任的服务岗位依次为：中餐服务、前厅服务、西餐服务、行政酒廊、咖啡厅服务、宴会服务。胜任力有待提高的岗位依次为：会务服务、康乐服务、后台信息化服务。

（二）“双导师”结对形式助力学生职能提升

“双导师”结对：指在酒店实习过程中，校企合作双方，即学校和酒店各配备一名专业导师，做到培养方案共商、培养过程共管、培养效果共评、培养成功共享。以职业生涯教育的嵌入式任务由校企两门导师共同实施完成，学校导师主要负责基础理论知识和基本技能培养，企业导师主要负责企业文化和岗位素养渗透。

以17级酒店管理班级为例，学生进入静安洲际酒店、上海大酒店第一周，校企双方举行了双导师结对和受聘仪式，学校委派该班专业教师、班主任全程跟进实习实践，企业委派各部门业务副经理与学生一对一。实习期间双导师要共同完成首尾两次学生职业能力测评、每周进行师生访谈并记录，此外指导学生完成工作日志、工作案例、实习报告、职业生涯规划和整改等任务。

三年跟踪调研反馈：学生认为企业导师在实习中给予比较大的帮助占83.3%，其中最靠前五个方面分别是：企业文化、专业技能指导、严格纪律规范、树立学习榜样、开拓视野。双导师在学生实习前后测评对比显示，发现他们在人际交往、职业规范、情绪控制、时间管理、团队合作素养上有显著提高；在文化审美、法律法规、公眾表达能力上略显不足；在领导策划、财务处理、谈判协商、多任务执行、摄影摄像等可迁移能力的提高上有待加强。

（三）“规划书”年检举措助力学生快速成长

帕森斯在其“特质因素论”中明确提出“了解自我、了解职业、人职匹配”的三个职业指导原则，强调人与职业的匹配。一份完整的职业生涯规划书由职业定位、目标设定和通道设计三个要素构成。

从微观层面来说，学生要把个人与酒店行业相结合，在对自身职业生涯的主客观条件进行测定、分析、总结的基础上，对自己的兴趣、爱好、能力、特点进行综合分析与权衡，结合行业发展特点，确定最佳的奋斗目标，并为实现这一目标做出行之有效的安排。

以2017级酒店管理班为例，在专业实习过程中，我们建立每生一档的数据库，通过个性测试、兴趣测试、价值观测试形成学生个人数据库，自动生成与其岗位的匹配度指数，在实习岗位安排给予一致性、分化性、适配性的调整建议。

每位学生撰写职业生涯规划书，对照校企共同制定的“职业三核分项表”，每年学生实施职业生涯规划年检，梳理取得成效、设定阶段目标、寻找差距、调整方案。

其中童韵茜、斯家惠、张睿思同学的成果分别在上海市文明风采、首届“预才杯”的职业生涯规划大赛中荣获两个一等奖，一个二等奖。

三年跟踪调研反馈：职业生涯教育在实习实践嵌入式作用下，学生表示实习经历与职业生涯规划关联度100%；企业资源对职业生涯未来发展影响度占18.9%。98%的学生已经建立较为明确的职业生涯规划书，其中36.6%学生已经积极执行。

通过职业生涯规划书的整理，学生在酒店行业内部发展领域靠前的依次为：行政管理、餐饮管理、人事培训、公关营销、前厅管理。学生在酒店相关行业发展领域靠前的依次为：饮品咖啡经营、民宿经营、电商平台、婚礼会所、旅行社。

二、反思与建议

（一）反思

1.嵌入式改革中要树立职业生涯辅导立体思维意识

通过引导学生综合考虑多种因素，为人生发展做一个系统的预期，并按照这个计划有方向地去实现人生价值是产教融合下开展职业生涯辅导的目的。

从横向角度来看，学生个人成长与行业社会发展的变量因素是动态的；从纵向角度来说，个人职业生涯规划贯穿于学生终身，具有持续性、前瞻性。无论是学校专业教师还是企业导师站在整个实习教学管理的核心视角，这都需要秉持学生成长的动态性、贯穿实习环节管理的渗透性、紧扣行业发展的匹配性的立体思维方式来打开此项工作。

2.嵌入式改革中要提升职业生涯辅导的综合实践能力

本研究调查发现，学校专业老师普遍具有职业生涯辅导意识，对生涯辅导专业能力的提升需求很高，学校也提供了诸多专业培训机会，但是缺乏酒店工作经验。企业导师具有丰富的个人成长经历，但辅导技能运用水平有限，加之日常工作繁重无法兼顾，整体效果有待提升。因此，嵌入式改革中要从加强职业生涯系统培训、优化职业教师入企业挂职来整合职业生涯辅导多方有利资源，提升综合实践能力。

（二）建议

1.整合社会、学校、企业、家庭多方资源，推动学生有效发展

中职学生在校或多或少都接受了职业生涯教育，其渠道主要来源于就业办、专业课程、企业专家讲座等，但是往往缺少整体性。专业实习环节作为专业建设的重中之重理应适合作为学生职业生涯教育主线。

我们可以通过善用学校资源、巧用企业资源、会用家庭资源来整合“碎片化”的教育，将精力集中到把学生自我认知和专业技能、职业素养匹配度进行深度打磨加工，打造多方协同教育体系来帮助学生比较精准地提高和成长。

2.加入新技术、新方向、新变化，布局学生职业规划四涯维度

根据调研，笔者发现酒店对专业学生的期望是既懂企业管理、又有操作技能；具有较高外语水平、又要有良好的中国传统文化修养；持有“双证”且具有匠心匠艺的精神。

其次，除了对人才的需求呈现综合化趋势外，随着技术的变革，人工智能、大数据应用、虚拟现实VR体验融合的人文科技，智能体验和有趣社区亦成为探索“酒店生活化”的新趋势。

那么通过职业生涯教育嵌入专业实践的探索，学校可以从人才培养层面、课程改革层面、产教融合层面更科学地做好办学定位、人才定位，建立以就业为导向的理念，构建适应时代发展、市场需求的酒店专业教育模式。

引导学生通过了解行业趋势发展、认清职业生涯区间、学习多元专业技能，为今后的职业生涯发展奠定更宽广、更灵活的发展基石。

（本文作者单位：上海市商贸旅游学校）