小菜场的彷徨与呐喊

唐素姣

美食家蔡澜到任何一座城市，总是先去菜市场转一圈。他将买菜视为一种艺术，更重要的是，菜市场最能反映当地的民生，他们的收入如何、好恶如何、性格如何，一目了然。

然而，随着城市化进程的加速，以及移动互联网技术的飞速发展，菜市场正在淡出人们的视线。尤其是年轻消费者，在盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜等生鲜App上动动手指，就能买到各类蔬果禽蛋肉，90后们似乎更愿意將逛菜市场的时间省下来歇一歇。

在很长一段时间里，菜市场被贴上了阴暗逼仄、臭气熏天、满地污水和烂菜叶子的标签，并且是“只有上了年纪的阿姨爷叔们才会去的地方”。

据Euromonitor统计数据显示，尽管O2O模式的生鲜电商长驱直入，但从市场比例来看，2018年，我国生鲜零售市场总额约4.95万亿元，其中只有不到5%的销售额在线上达成。大部分市场份额仍掌握在传统菜市场和商超手里。

在中国，菜市场的历史远比商超久远，更有趣的是，1995年～2000年间，家乐福、麦德龙、沃尔玛等外资超商巨头先后进入中国。正是在这个时期，上海菜市场也拉开了改革大幕。把露天的“马路菜场”搬到室内，对入室的菜场进行标准化改建和管理，如今，上海政府又提出了菜市场智慧化转型的倡议。

永年菜场和全有邻里中心正是新一轮菜市场改造的缩影。尽管这些菜场的“面子”和“里子”都与过去迥然不同，但仍旧低调地坐落于上海黄浦旧城区的中心，被斑驳的老小区包围着，解决了周边上万人的吃饭问题。

不可否认的是，智慧菜场当前的主要消费群体（中老年消费者）对“智慧”的需求并不高。然而，改造方将艺术与空间进行完美搭配，运用数字化工具，将菜市场变成所在社区乃至城市的新地标，确实在短期内吸引了一批年轻消费者，提升了购物体验。

前不久，我们前往几家菜市场实地考察，想要探究这场正在发生的“菜场革命”进展到了什么阶段，距离让年轻人趋之若鹜的目标还有多远……