信息化手段在酒店管理课程教学中应用

乔柳杨?吴建华

摘要：将信息化技术引入到酒店专业教学当中，让日常教学开展得更加有效，是一项复杂的系统工程，其中涉及设备、场室、师生、教学资源的有效融合。专业课教师应该具有信息化素养，运用现有的教学手段来开展信息化的教学活动。教师要积极地参与各项信息化教学比赛和活动，勇于担当，敢于创新，真正运用好教学资源，创造出一个良好的信息化教学模式，全面提升信息化教学的环境，打造教师教学方式丰富、学生满意的智慧课堂。

关键词：信息化;酒店管理;课程教学

1.信息化教学的优势

1.1信息化教学促使教学课堂更直观、更生动

信息技术教学工具能够把课本中相对抽象的内容直接转换成形象的画面，从而增强学生的学习能力。举个简单的例子来说，在学习客房专业模块中的“项目四任务七特殊服务与火灾事件的预防”有关内容时，专业老师需要协助学生制作正确的演绎流程，以酒店工作人员和客人等角色饰演课本中当火灾来临时，该如何逃生以及前期的预防视频，这时专业老师就可以借用先进的拍摄设备，把学生的演绎视频拍下来作为教学视频使用，在专业老师和学生的观看下指出学生对知识的掌握不足之处，从而强化教学效果。所以说，在信息教学模式的积极作用下，酒店专业课堂教学活动是丰富多彩的。

1.2信息化教学推动了教学计划的高效实施

高校的酒店专业教学实践活动在信息技术的冲击下更加生动和真实，而且信息化教学给学生提供了传统教学模式给不了的资源。比方说，在酒店前厅的有关知识教学中，专业老师需要带领学生掌握客人入住登记和退房结账的全部服务过程，而且专业老师会依照现有的教学条件以及学生的接受能力设置教学计划和方案，在信息技术的冲击下，计算机模拟课堂极大地便利教学，其能够给学生提供仿真的工作场景，让学生在具体的实践操作中掌握更多的酒店专业内容，推动酒店专业教学方案的高效实行。

2.酒店管理专业实践教学的现状

“产学研”是我国提出的全新理念，旨在为教学、为社会提供更为紧密地联系渠道。根据调查可知，当前酒店管理专业教学存在不合理因素。第一，教学管理体系不科学。大部分高校在开展酒店管理专业教学活动时，依然将理论教学作为主导课程，且专业教材常年采用同一本书，无法针对当前社会潮流做出调整，教材内容单一、空洞，缺乏与实践相关的模块。同时，教育工作者也并未制订实践计划，仅仅凭借一本教材完成全部教学任务。第二，基础设施建设落后。众所周知，酒店管理专业属于实践性课程，学生除课堂学习外，实践训练必不可少。而实训基地等教学设施有助于为学生打造真实的酒店管理情景，帮助学生了解工作中可能存在的问题，但由于目前受诸多因素限制，大多数高校并未建设实训基地或者开放时间过短，所以无法完成教学任务，最终导致学生主观能动性下降。第三，教学团队质量较差。由于酒店管理专业多半以综合类教师为核心，真正经历过系统指导的教学人才不足，教师理论知识充足，但缺乏实践经验，而且多数高校为节约资金，不愿派送教师前往培训，从而导致教师整体质量不升反降，与现代化酒店管理行业差距拉大。如此一来，想要培养理论与实践能力并存的酒店管理人才更加不易。

3.信息化技术与高职实践教学有机结合

3.1更新教学理念，尊重学生主体地位

信息化教学为酒店管理专业教学提供新的机遇，作为教师，应正确认识信息化教学的优势，掌握信息化技术，结合传统理论知识，构建新的教学体系，修正教学内容，调动学生的学习兴趣。例如，教师根据教材重难点，分段制作知识短视频，将视频上传至班级群或者相应网站供学生阅览，这样既可帮助学生进行课前预习，提前熟悉课堂知识，又可帮助学生实现复习目标，巩固原有知识。以“宴会服务”为例，宴会中包含丰富多彩的菜品，传统理论教学中仅仅讲述菜品的设计原则以及布局，学生通过大量文字凭空想象，课堂极为枯燥。此时，教师通过搜集宴会资料，包括菜品图片、房间布局等，并要求学生以小组为单位，实地考察各个酒店的相关情况，协同合作，从多媒体与实践两个角度进行信息匹配，不仅可以调动学生的参与积极性，而且可以让学生通过资料了解到更为广阔的世界。

3.2创设教学情境，提高专业训练实效

信息化教学的核心作用在于创设教学情境。针对酒店管理专业，学生的实训计划必不可少，对此，教师应提前做好社会调查工作，发现最新的行业问题，并以此作为课堂内容，如“旅游心理学”“酒店设备管理”等理论值。信息化教学可充分实现理论知识与实践训练的结合，院校只需在实训基地中配置计算机，构建酒店管理网络实训平台，即可帮助学生在虚拟场景中感受实际工作流程。以“餐厅文化”为例，此课程旨在帮助学生了解中西方餐饮文化差异，根据客人需求进行饮食调整，为此，院校可搜集不同国家的饮食规则以及实际情景，通过信息技术为学生打造虚拟的交流场景，随机出现不同国家的客人并呈现相应的趣味视频，要求学生完成服务。这样，学生既能够學习到理论知识，又能更为直观地了解不同国家的饮食特点。

3.3提高教师团队水平

教师水平是决定教学质量的关键，由于大多数酒店管理教师并不了解信息化技术，因而院校必须定期举办培训活动，针对不同教师薄弱点，强化教师的教学能力，更新教学观念，并提出相应的意见。此外，创新考核体系同样重要，管理人员可定期聘请星级酒店的管理层对教师进行考核，以工作标准为教师提供指导，间接地为学生传递实践知识。

3.4运用现代教育技术，加强校企之间的合作与对接

酒店专业的教学内容是与酒店企业文化紧密相连的，而现代酒店业的发展瞬息万变，其行业软硬件设施与管理可以说年年有更新。专业课教师就需要将学校与企业紧密互动起来，把本行业最新最前沿的知识与服务案例引入到课堂教学当中。教师也可以连线酒店行业人士，就某一知识点网上深入探讨与学习该企业的做法，开展远程微视频教学，真正实现与企业用工需求的无缝对接。笔者学校的酒店专业就与当地多家五星级酒店建立校企合作，采取订单班是，学生下企业与实习都跟这个酒店紧密相连。同时企业投入大量的资金和设备建设学校实训室，全面打造了具有该酒店企业文化特色的实训模拟室，并且企业人士会不时参与到教学活动当中，与教师和学生互动与交流，真正做到校企合作紧密，教师教学有针对性，学生就业目标性强。

参考文献：

[1]郑小军，张霞.中职教师信息化教学能力的提升策略[J].教育评论，2019.11.

[2]汤胜辉.教师信息化教学能力提升策略研究[D].福州：福建师范大学，2019.12.

[3]荀莉.浅谈信息技术在职业学校教学和实训中的应用[J].中国职业技术教育，2019.34.