大众科普三则

把水果坏的地方切掉还能吃吗

在日常生活中，人们在吃水果时发现坏了一部分，经常会把坏的地方削掉，剩下好的部分仍然正常吃。事实上，这种由自身霉变引起腐烂的水果，即使将霉变部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到霉变的水果，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长。水果一旦长霉菌，各种微生物，特别是各种真菌会在腐烂的水果中加快繁殖，并在繁殖过程中产生各种有害物质，这些有害物质又不断从腐烂的部分通过水果的水分渗透，导致整颗水果被污染，所以剩下那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也已经被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。

哪种情况下坏掉的水果是还能吃的呢？如果水果坏掉的地方是外伤，是在运输过程中所造成的磕碰伤，在短时间内食用是没有问题的。另外就是冻伤的水果，可能会因为低温表面变色或者有伤口，冻伤的水果只要把有伤口的部分削掉是可以吃的。虽然这些都可以正常食用，但是要在短时间内尽快食用。

无糖饮料只是“看上去很美”

无糖饮料火了，毕竟这些无糖、低糖饮料能让众多管不住嘴又怕发胖的人，在享受喝冰镇甜饮料过足嘴瘾的同时，心里又少了很多“罪恶感”。不过无糖饮料真的如人们心目中所想的那么完美吗？

无糖饮料中的糖指的是游离糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖）。但很多无糖饮料不仅甜，而且比很多有糖饮料还甜，这是因为添加了非糖类的甜味剂，也就是平时我们所说的“代糖”。甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂，像我们常见的各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂，阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工甜味剂。除了糖醇类的甜味剂，一般甜味剂通常甜度很高，是蔗糖的200至500倍，有的高达2000倍，用量很少就能够达到与糖一样的甜度。而且其在肠道中被吸收的速度要比单双糖缓慢，所以引起人体代谢的变化不是特别大。甜味剂参与到人体代谢中产生的热量实在是太微乎其微了，因此也可以视为零热量。

正是因为零热量，让很多人觉得把含糖饮料换成无糖饮料，有利于控制热量从而实现减肥目的。其实，所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑，大脑接收到甜味信号后，却发现血糖没有上升，反而会增加对真糖的渴望，这样可能不利于减重。

蓝光过滤功能真的能护眼吗

电脑手机等含有电子屏幕的产品，其光源中所含蓝光成分较多，特别是波长为400nm—450nm的有害蓝光，其波长较短、穿透性较强，可以直接穿透人眼的正常组织到达视网膜，易对视网膜的色素上皮细胞和感光细胞造成损伤。

蓝光过滤功能对视力真的有保护作用吗？其原理又是什么呢？目前市面上销售的具有蓝光过滤功能的手机大多可将有害蓝光的比例减小，并减轻其对眼睛造成的近视疲劳状态，从而减少对眼睛的危害。目前主要是应用两种技术，第一种是在基材中加入防蓝光因子，对有害蓝光进行吸收，以达到阻隔的目的；第二种技术是利用反射原理，在手机屏幕中加入反射膜，蓝光在到达界面之后可以被自然反射掉。然而，由于蓝色属于色彩中不能再分解的三种基本颜色之一，所以蓝光对于电子屏幕显示非常重要。将有害蓝光尽可能过滤掉，而其他波段的蓝光还要保留下来，这样才能保证在维持正常色彩的情况下，把蓝光对人眼的损害降到最低。

（据人民网）