电动取样刀在大型瓜果类农药残留检测样品制备中应用构想

赵青红，杨爱芳

（1.广西壮族自治区崇左市农业综合检测中心 崇左市 532200；2.崇左市龙州县农产品质量安全监督管理站 龙州县 532400）

蔬菜水果样品取样制样是农药残留检测能否获得成功的关键，一个良好的样品是获得可信任的农药残留检测结果的基础，而取样制样最易被人们所忽视[1-2]。测定分析结果能否真实反映农产品的质量安全状况，关键在于样品的采集和制备，而大型瓜果类样品在制备过程中容易造成瓜汁、果汁流溢而导致内含其中的农药流失，因此，测定大型瓜果类农药残留时，采样方法和制备过程显得非常重要[3-4]。目前未发现有关于电动取样刀在农药残留检测样品制备中应用的相关文献报道。笔者结合自己多年的农药残留检测工作经验，谈谈电动取样刀在大型瓜果类农药残留检测样品制备中的应用初步构想。

1 大型瓜果类样品制备执行标准

在现行常用的蔬菜水果抽样取样方法的标准主要有行业标准《蔬菜农药残留检测抽样规范》（NY/T 762-2004）和国家标准《新鲜水果和蔬菜取样方法》（GB/T 8855-2008/LSO 874：1980）等2 个标准。2 个标准分别对大型瓜果类的取样标准作如下规定：

《蔬菜农药残留检测抽样规范》（NY/T 762-2004）对抽样量的规定为“单个个体大于1 kg时，抽取样本不少于5 个个体”。对样品缩分的规定为“采用对角线分割法，取对角部分，于清洁的无色聚乙烯塑料薄膜上，将其切碎，充分混匀，用四分法取样或者直接收入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样”[5]。

《新鲜水果和蔬菜取样方法》（GB/T 8855-2008/LSO 874：1980）对取样量的规定：南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝实验室样品取样量5个个体”[6]。

为了区分以下所提到的样品，在此将按照以上2个规范标准抽取的样品称为初次样品。

2 大型瓜果类样品制备现行常用方法及其缺点

目前在检测大型瓜果类的质量安全时，都是先从大型瓜果类（如西瓜、南瓜、冬瓜、哈密瓜等）的初次样品的单个个体中取出小方块样品，再将小方块样品充分混匀组成混合样品，混合样品经过匀浆机处理后得到实验室样品。而现有传统的对单个个体进行取样的方法有3 种：第一种，用普通菜刀四分法切割，取对角部分，此法工作量大，工作效率低；第二种，用水果刀在单个个体上切三角块或者小方块，水果刀锋利，容易伤手，这种操作方式安全性能较差；第三种，手动取样，一般瓜皮果皮都是比较硬，取样困难。

由于西瓜、冬瓜、哈密瓜、菠萝等瓜类、果类个体比较大，而且水分多，采用以上3种传统操作方式将初次样品制备成实验室样品，在制备过程中不仅工作量大，耗费时间，而且个体内的水分（瓜汁、果汁）也容易流溢，造成残留在瓜、果体内的农药流失大，导致最终制成的实验室样品不能有效代表该样品的农药残留量。

3 电动取样刀在大型瓜果类农药残留检测样品制备中的应用构想

蔬菜水果农药残留是农产品质量安全评判的一项重要指标，而随着人们对食品安全越来越重视，农药残留检测机构日常检测不仅仅局限于餐桌上常见的蔬菜水果种类，检测监控的品种越来越多，检测部门如何在大批量的检测样品中更加便捷地抽取并制备具有可靠性和代表性的样品，笔者觉得在制备大型瓜果类样品过程中不妨采用电动取样刀。那么电动取样刀在大型瓜果类农药残留检测样品制备中如何应用才能取得具有可靠性和代表性的实验室样品呢？对此，笔者提出了以下设想。

3.1 电动取样刀的基本装置设想

电动取样刀的基本构件应该包括机体、取样驱动电机、取样腔体、卸料圈等4个部件。其中机体，其顶部设置有控制按钮，底部则设置有手柄；机体内安装固定有取样驱动电机，取样驱动电机通过转轴与驱动齿轮连接，该驱动齿轮与从动齿轮啮合传动连接，从动齿轮安装于护套内；从动齿轮靠外侧端面固定安装有中间连接件的一端，该中间连接件的另一端延伸出护套与取样腔体固定连接，取样腔体设置有取样圆筒刀；卸料圈，安装于取样腔体内，卸料圈安装连接有推杆，推杆穿入中间连接件内收纳于导套内，该导套贯穿中间连接件、从动齿轮后与驱动构件连接，驱动构件固定安装于机体内。

3.2 电动取样刀的取样构想

将所采集的大型瓜果类初次样品中的单个个体作为小抽样单元，再用电动取样刀对每个小抽样单元取样制备成混合样品。比如根据《新鲜水果和蔬菜 取样方法》（GB/T 8855-2008/ISO 874:1980）中规定南瓜、西瓜、甜瓜等实验室样品取样量为5 个个体[6]。在实验室制样时，可以将初级样品中的5个瓜体分别作为单个小抽样单元，按照《蔬菜农药残留检测抽样规范》（NY/T 762-2004）中的“四分法”原则，用电动取样刀在每个小抽样单元上进行取样，然后将所抽取的样品充分混匀得到混合样品，经打浆机打碎处理后得到缩分样品，将缩分样品分装成若干份备用样品（每份约300 g），放入洁净的容器中，贴上唯一性标签，在低于-20℃的条件下冷冻保存。

图1 电动取样刀基本构造

基于农产品质量安全监测抽样应当采取符合统计学要求的抽样方法，因此电动取样刀在单个个体上取样应遵循“四分法”原则。对于个体较大的基本均匀样品，直接用电动取样刀在对称轴或对称面上抽取样品；对于细长、扁平或者组分含量在各部分有差异的样品，可用电动取样刀在不同部位抽取样品；将所抽取的样品均匀混合制成混合样品，经匀浆机粉粹处理后制成实验室待测样品。每完成1个样品取样，必需清洗干净取样圆筒刀和推杆及卸料圈，以免造成样品间的交叉污染。

电动取样刀每刀均能抽取1个完整的纵截面物料，因此电动取样刀每次抽取的子样质量完全符合国家标准要求，与菜刀手工四分浓缩法相比，显著提高了样品的代表性和随机性，同时也提高采样的效率性，因此电动取样刀将会在大型瓜果类质量安全检测样品取样制备中具有良好的应用前景。

4 小结

本文仅仅是就电动取样刀在大型瓜果类农药残留检测样品制备中应用的初步研究，通过这个研究，必将启发更多人专注于电动取样刀的设计和应用研究，从而进一步推动农药残留检测样品取样和制备技术更先进便捷。