玉米须多糖对肉鸡血清生化指标及抗氧化能力的影响

李 新， 李 凌， 刘慧卿

（1.商丘市畜产品质量监测检验中心，河南商丘476100；2.柘城县动物疫病预防控制中心，河南柘城 476200）

玉米须是禾本科植物玉米的花柱和花头的干燥品，而玉米须多糖是从玉米须中提取的一种多糖类物质，具有多种药理功能。研究表明玉米须多糖具有清热利胆、平肝利尿等作用 （应奇才等，2006），玉米须粗多糖能够提高小鼠胸腺指数，提高小鼠血清IL-2含量，平衡小鼠脾脏T淋巴细胞亚群比例，提高小鼠的免疫功能（鲁彦等，2004）；玉米须多糖能够降低患有糖尿病小鼠的血糖水平，促进合成肝糖原，对正常小鼠也有一定的降糖作用 （刘娟等，2006）。研究表明玉米须多糖在医药、食品方面均有很好的应用前景和开发价值（魏静娜等，2007），而玉米须多糖在畜禽生产中的应用鲜有报道，本研究以玉米须多糖作为饲料添加剂饲喂肉鸡，旨在研究其对肉鸡血清生化指标和抗氧化能力的影响，以期为玉米须多糖应用于肉鸡生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 采用酶法提取玉米须多糖，取一定量的玉米须原料，按料液比1：30加缓冲溶液和酶悬浮液，50℃下在水浴振荡器中振荡3 h，沸水浴中灭活 5 min，然后把处置的料液过滤、离心，干燥制成玉米须多糖备用，经实验室检测玉米须多糖含量为95.3%。

1.2 试验设计及日粮 试验在商丘某肉鸡养殖场进行。将160只1日龄体质健康的雄性爱拔益加（AA）肉鸡，随机分成4组，每组设置5个重复，每个重复8只，1组为对照组饲喂基础日粮，各试验组在基础日粮中分别添加400、800、1600 mg/kg玉米须多糖，试验为期42 d。

依据《肉鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）配制基础日粮，日粮由饲料厂代加工成颗粒饲料，基础日粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理 试验鸡采用双层笼养，试验前对养殖用具、养殖场地进行消毒，消毒7 d后，开始笼养，1日龄肉鸡按每笼10只的密度饲养，第4周开始对肉鸡分笼，按每笼5只的密度饲养。试验开始前半周温度保持35℃左右，后半周保持33℃左右，第2周开始每周降低2～3℃，第21天温度降到27℃左右，直到温度降到20～21℃后保持不变，试验肉鸡饲养时采用自由采食、饮水，鸡舍要调控湿度、光照和通风，使之保持适宜环境，防疫按常规程序进行。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 指标测定及方法

1.4.1 样品采集与处理 以重复组为单位，每重复组抽取1只中等体态的健康肉鸡，在试验第21、42天进行无菌翅静脉采集血液，采血之前12 h停止上料，照常上水，所采集血液在37℃恒温水浴箱中静置2 h，然后将血液以3000 r/min离心10 min，分离出血清，取上清液分装在已经标识的试管里，置于-60℃冰箱保存备用。

1.4.2 血清生化指标和抗氧化能力指标测定 选用血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）作为血清生化指标评定的主要指标，并采用全自动生化分析仪[（美国）型号：BH13MD1600]测定这两项指标。

谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）等抗氧化指标采用分光光度计法进行测定，使用上海美谱达仪器有限公司V-1100D型可见分光光度计，所用试剂盒由南京建成生物科技有限公司提供。

1.5 数据统计 试验数据采用SPSS 19.0统计软件进行one-Way ANOVA分析和Duncan’s法多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 玉米须多糖对肉鸡血清生化指标的影响由表2可见，总体看来，42 d肉鸡血清总胆固醇和血清甘油三脂含量高于21 d肉鸡。

表2 玉米须多糖对肉鸡血清生化指标的影响mg/100 mL

与对照组相比，400、800、1600 mg/kg 组 21 d肉鸡血清总胆固醇含量均有不同程度的降低，血清总胆固醇指标有改善向好的趋势，但差异不显著（P ＞ 0.05）； 与对照组相比，400、800、1600 mg/kg组42 d肉鸡血清总胆固醇含量分别降低17.18%、20.20%和 22.80%，差异显著（P＜ 0.05）。

与对照组相比，400、800、1600 mg/kg 组 21 d肉鸡血清甘油三酯含量均有不同程度地降低，血清甘油三脂指标有改善向好的趋势，但差异不显著（P ＞ 0.05）； 与对照组相比，400、800、1600 mg/kg组42 d肉鸡血清甘油三脂含量分别降低12.45%、18.15%和 21.40%，差异显著（P＜ 0.05）。

2.2 玉米须多糖对肉鸡血清抗氧化能力的影响由表3可见，试验组21 d肉鸡血清的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶含量较对照组均有不同程度的提高，有改善向好的趋势，但差异不显著（P ＞ 0.05）； 与对照组相比，400、800、1600 mg/kg组42 d肉鸡超氧化物歧化酶含量分别提高24.40%、26.80%和29.43%，肉鸡谷胱甘肽过氧化物酶含量分别提高18.85%、22.85%和20.96%，差异显著（P＜0.05）；与对照组相比，800 mg/kg组和1600 mg/kg组21 d肉鸡丙二醛含量分别降低11.29%和 12.63%，400、800、1600 mg/kg 组 42 d肉鸡丙二醛含量较对照组分别降低20.66%、23.71%和25.12%，差异显著（P＜0.05）。

表3 玉米须多糖对肉鸡血清抗氧化能力的影响

3 讨论

3.1 玉米须多糖对肉鸡血清生化指标的影响 高胆固醇和高甘油三脂含量的肉食品，不利人们的身体健康，肉鸡血清总胆固醇和甘油三酯含量的高低能够反映肉鸡体内胆固醇和甘油三酯的总体含量和代谢利用情况，降低肉鸡胆固醇和甘油三酯的含量，有助于人们减少因食用肉鸡导致高血脂而罹患心血管疾病的风险。现有研究表明一些多糖类活性物质可以改善畜禽生化指标，蒲公英多糖能够降低肉鸡血清总胆固醇和甘油三酯的含量 （王坤等，2015），壳聚糖能够降低肉仔鹅血清胆固醇水平（盛东峰等，2018），大蒜多糖能够降低肉鸡血清总胆固醇含量（赵香菊和刘秀玲，2019），本试验中，添加玉米须多糖能够改善21 d肉鸡血清生化指标，显著降低42 d肉鸡总胆固醇和甘油三脂含量，有利于提高肉鸡产品质量，这与现有报道相类似。

3.2 玉米须多糖对肉鸡血清抗氧化能力的影响体内自由基是一种氧化因子，会攻击体内的不饱和脂肪酸，产生过氧化物，对机体造成损伤，脂质过氧化的最终产物是丙二醛，体内丙二醛含量越高表明机体受自由基攻击的伤害越大，丙二醛降低表明机体抗氧化能力增强，超氧化物歧化酶具有清除自由基，保护机体免受过度氧化损伤，稳定细胞结构等重要功能，谷胱甘肽过氧化物酶具有间接阻断过氧化反应的作用，它能够使已经产生的过氧化物还原成无毒的氧化物，从而阻断过氧化物对细胞膜的损伤，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶是抗氧化酶，其含量越高表明抗氧化能力越强（刘梅等，2018）。体外抗氧化试验表明玉米须多糖对超氧阴离子和羟基自由基具有一定的清除作用（郭晓强等，2013），田龙（2011）使用玉米须多糖饲喂老年大鼠，结果表明，玉米须多糖能够提高血清超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶含量，降低血清丙二醛含量，提高了大鼠的抗氧化能力。本试验中400、800、1600 mg/kg组肉鸡血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶含量较对照组显著提高，肉鸡血清丙二醛含量较对照组显著降低，表明玉米须多糖能够提高肉鸡血清抗氧化能力，这与田龙（2011）报道玉米须多糖提高大鼠抗氧化能力结果类似。

4 结论

添加玉米须多糖可以降低肉鸡血清总胆固醇和甘油三酯含量，改善血清生化指标，能够提高肉鸡血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶水平，降低血清丙二醛含量，提高血清抗氧化能力，本试验条件下，以添加800 mg/kg玉米须多糖较为适宜。