河南省2020年二季度及1～6月肉类屠宰加工行业有关情况及行情分析

刘承信 郝 礼

河南省肉类协会 河南郑州 450012

1 河南省生猪屠宰情况

1.1 2020年二季度生猪屠宰

2020年二季度，河南省屠宰企业上报生猪屠宰量为206.69万头，较2019年同期的517.7万头减少了311.01万头，降幅60.07%；较2020年一季度216.07万头减少9.38万头，降幅4.34%。二季度4、5、6月全省生猪屠宰量分别为69.43、75.64、61.62万头。2019、2020年河南省二季度生猪屠宰情况见图1。

图1 2019、2020年河南省二季度生猪屠宰情况图

2020年二季度生猪屠宰量2万头以上企业有21家，占全省生猪屠宰企业11.73%；5万头以上的企业有8家，占4.47%；10万头以上企业3家，占1.68%。平均日屠宰100头以上企业49家，占27.37%；平均日屠宰500头以上企业8家，占4.47%，分别是开封大红门肉类食品有限公司、郑州双汇食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、洛阳正大食品有限公司、济源双汇食品有限公司、河南龙大牧原肉食品有限公司、开封福润肉类食品有限公司、河南中润肉制品有限公司；平均日屠宰1 000头以上的企业3家，占1.68%，分别是开封大红门肉类食品有限公司、郑州双汇食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司。

1.2 2020年1～6月份生猪屠宰

2020年1～6月份，河南省屠宰企业上报生猪屠宰量为422.76万头，较2019年同期的1 230.45万头减少了807.69万头，降幅65.64%。2020年1～6月月平均屠宰量为70.46万头，上半年中1月份生猪屠宰量最高为99.99万头，2月份生猪屠宰量最低为45.66万头。河南省2019年、2020年1～6月生猪屠宰情况对比见图2。

图2 河南省2019年、2020年1～6月生猪屠宰情况对比图

2020年1～6月生猪屠宰量2万头以上企业有43家，占全省生猪屠宰企业24.02%；5万头以上的企业有15家，占8.38%；10万头以上企业8家，占4.47%。平均日屠宰100头以上企业51家，占28.49%；平均日屠宰500头以上企业8家，占4.47%,分别是开封大红门肉类食品有限公司、郑州双汇食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、洛阳正大食品有限公司、济源双汇食品有限公司、河南中润肉制品有限公司、唐河豫龙肉制品有限公司、开封福润肉类食品有限公司；平均日屠宰1 000头以上的企业3家，占1.68%,分别是开封大红门肉类食品有限公司、郑州双汇食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司。

1.3 生猪屠宰企业生猪来源

主要来源以本省养殖企业为主。2020年1～6月外省调进生猪4.51万头，较2019年1～6月减少5.47万头，同比降幅54.81%。

1.4 2020年1～6月河南省18地市生猪屠宰量

2020年二季度河南省18地市生猪屠宰量详见表1；2020年1～6月河南省18地市生猪屠宰量详见表2；2020年二季度河南省生猪屠宰企业屠宰量前30名详见表3；2020年1～6月河南省生猪屠宰企业屠宰量前30名详见表4。

表1 2020年二季度河南省18地市生猪屠宰量

表2 2020年1～6月河南省18地市生猪屠宰量

表4 2020年1～6月河南省生猪屠宰企业屠宰量前30名

1.5 生猪及猪肉价格

2020年1～6月生猪平均收购价、白条肉出厂价分别为32.33元/kg和43.42元/kg，较2019年同期相比分别增加18.29元/kg和24.96元/kg，分别增长了130.27%、135.21%。2020年1～6月猪价承先扬后抑的走势，仍在高位价上运行，生猪平均收购价、白条肉出厂价、2号、4号肉出厂价最高分别为34.54、47.91、48.89元/kg和51.13元/kg。较2019年同期最高价分别上涨了17.21、25.16、23.32元/kg和25.04元/kg，同比增幅分别为99.31%、110.59%、91.2%和95.98%。2020年1～6月河南省生猪及白条肉平均价走势见图3，2020年1～6月河南省生猪2号、4号肉平均出厂价见图4。

图3 2020年1～6月河南省生猪及白条肉平均价走势图

图4 2020年1～6月河南省生猪2号、4号肉平均出厂价格

1.6 生猪产品销售量

2020年1～6月全省规模以上生猪屠宰企业上报生猪产品销售量(白条肉、分割肉)为31.17万t。

1～6月全省上报生猪生产量为37.03万t，从生产量和销售量可以看出，2020年1～6月生猪产品尚有5.86万t未售出，较2019年同期减少36.71万t，降幅86.23%，屠宰企业整体库存量下降明显。2020年1～6月河南省生猪产品销售量见图5。

图5 2020年1～6月河南省生猪产品销售量

1.7 病害猪无害化处理

2020年1～6月全省病害猪无害化处理12 980头，无害化处理率为3.07‰；2019年1～6月全省病害猪无害化处理39 092头，无害化处理率为3.09‰，病害猪无害化处理率同比下降0.02‰，详见图6。

图6 病害猪无害化处理

1.8 生猪出肉率

2020年1～6月全省生猪屠宰前平均重量120.55kg/头，生猪屠宰后平均重量87.59kg/头，生猪平均出肉率72.66%，较2019年同期生猪出肉率73.1%降低0.44%。生猪出肉率见表5。

表5 生猪出肉率

2 牛羊禽屠宰情况

2.1 活牛屠宰量

活牛屠宰量(1～6月)为1.99万头，较2019年同期减少2.55万头，减幅56.17%。其中伊赛屠宰量为1.07万头,较2019年同期减少1.64万头，减幅60.52%，屠宰量占全省活牛屠宰总量的53.77%。2020年1～6月河南省活牛屠宰量排名详见表6。

表6 2020年1～6月河南省活牛屠宰量排名

2.2 活羊屠宰量

活羊屠宰量1～6月为6.51万只，其中新乡市雨轩清真食品股份有限公司屠宰数量较大为5.88万只。2020年1～6月河南省活羊屠宰量排名详见表7。

表7 2020年1～6月河南省活羊屠宰量排名

2.3 活鸡屠宰量

活鸡屠宰量1～6月为9 640.24万只，较2019年同期增加4 163.92万只，增幅76.04%。其中漯河万中禽业屠宰量为2 015.1万只，较2019年同期减少129.34万只，减幅6.03%，屠宰量占全省屠活鸡宰总量的20.9%。2020年1～6月河南省活鸡屠宰量排名详见表8。

表8 2020年1～6月河南省活鸡屠宰量排名

2.4 活鸭屠宰量

活鸭屠宰量1～6月为5 553.12万只，较2019年同期增加3 335.38万只，增幅150.39%。其中河南华英农业发展股份有限公司屠宰量为2 652.37万只，较2019年同期增加1 507万只，增幅131.57%，屠宰量占全省活鸭屠宰总量的47.76%。2020年1～6月河南省活鸭屠宰量排名详见表9。

表9 2020年1～6月河南省活鸭屠宰量排名

2.5 牛、鸡、鸭的价格走势

河南省2020年1～6月牛、鸡、鸭肉的价格走势详见表10；2020年1～6月活牛、鸡、鸭平均收购价格详见图7、图8和图9。

表10 2020年1～6月牛、鸡、鸭价格走势

图7 2020年1～6月河南省活牛平均收购价格

图8 2020年1～6月河南省活鸡平均收购价

图9 2020年1～6月河南省活鸭平均收购价

综合图7～图9，2020年1～6月主要表现在活牛、活鸡平均收购价呈先扬后抑，活鸭平均收购价则先降后升走势。

2020年1～6月年我省活牛平均收购价为31.59元/kg，比2019年同期上涨7.96元/kg，涨幅33.69%；活鸡平均收购价为8.53元/kg，比2019年同期降低了0.42元/kg，降幅4.69%；活鸭平均收购价为7.33元/kg，比2019年同期上升0.18元/kg，涨幅2.52%。

3 产销形势分析

3.1 屠宰量下降明显

2020年1～6月我省生猪屠宰量为422.76万头，较去年同期减少807.69万头，同比下降65.64%。受新冠肺炎疫情影响，2020年2月份后我省规模以上生猪屠宰企业的生猪屠宰量大幅下降，较上月屠宰量减少54.33万头，降幅54.31%。目前新冠肺炎疫情已逐渐得到控制，但企业的日屠宰量仍处于低值，6月份全省生猪日屠宰量20 541头，与2019年同期相比减少30 225头，降幅59.54%。

2020年上半年以鲜销为主的屠宰企业遇到了不少困难，屠宰企业开工持续低位，影响屠宰企业开工低位的主要原因有两点：一是终端消费的疲软，屠宰企业订单有限；二是市场猪源少，企业难以采购到足量猪源。

3.2 生猪生产继续较快恢复

根据农业农村部最新统计，2020年5月份能繁母猪存栏环比增长3.9%，连续8个月环比增长，累计增长23.3%；生猪存栏环比增长3.9%，连续4个月环比增长，比2019年年末增加3 800万头。

3.3 生猪价格持续在高位上运行

受生猪出栏减缓、非洲猪瘟及新冠疫情的影响，在2019年年末我省猪价高位基础上，2020年我省猪价持续走高，2月份生猪平均收购价达到最高为34.54元/kg，较2019年最高价上涨1.34元/kg，涨幅4.04%。

随着国家分批次投放中央储备肉，同时餐饮和团体消费需要有所回升，生猪平均收购价有所回落，5月份生猪平均收购价为28.29元/kg，较2月份最高价下降了6.25元/kg，降幅18.09%。

进入6月因受北京新发地疫情影响，生猪价格明显回升，我省生猪平均收购价又重新回到30元/kg以上，为31.21元/kg。

2020年上半年生猪行业变幻难测，全球受新冠肺炎疫情、异常灾害天气等多方因素直接或间接影响着生猪行业的供应与需求，从而影响了生猪价格的走势。行业多方面的变化也在不断积蓄能量，2020年生猪市场的下半年影响因素或更加纷繁复杂，行业或逐步回归正常供需平衡，上下游关系或朝更健康的方向发展。