全聚德伊犁店室内外装饰艺术设计的研究

王瑜

摘 要 装饰是最早的艺术形式之一，装饰艺术是工艺设计与结构的传统要素，它包括室内设计。在不同时期有不同的内容和形式，具有广泛的社会与经济基础，涉及各个领域的艺术设计。

关键词 装饰艺术;明清古建筑主要形式;古建彩绘;龟兹壁画艺术

1装饰艺术的概念

按照马克思主义历史唯物论的说法，艺术和科学作为社会诸多学科的分支都受到社会大环境的制约，都是随着社会的不断发展而发展的[1]。

装饰艺术英文名：decorationart。装饰这个词在西方最早出现于17～18世纪，泛指艺术修饰;在中国最早出现于5～6世纪，指修饰、打扮。“女求作布衣麻履，织作筐绩之具。乃嫁，始装饰入门。”（《后汉书·梁鸿传》）。装饰艺术依附于某一主体的绘画或雕塑工艺，使被装饰的主体得到合乎其功利要求的美化，具有双重性质。装饰艺术与人的日常生活联系广泛，结合紧密，如环境艺术设计、工业造型设计，日常用品装饰[2]。

2项目缘起概述

全聚德餐饮文化背景：中华饮食，历经漫漫古道，数千年披沙沥金，终成文化。作为历经150余年风风雨雨的民族品牌老店，全聚德的气魄一如那炉百年的火，蜚声内外。中华著名老字号—— “全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。2007年11月20日，中国全聚德（集团）股份公司在深圳证券交易所正式挂牌上市，成为第一家在国内A股上市的老字号餐饮企业[3]。

全聚德这个古老的名字，历经一百多年代代传承，由名不见经传的烤鸭铺到拥有近百家成员企业的集团军，由传统老字号的餐饮企业到进驻资本市场的上市公司，“全聚德”秉承“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的企业理念，植根于深厚的中国传统文化沃土，荟萃博大精深的中华餐饮文化精华，“全聚德”的奋斗轨迹，就是中国近现代餐饮业和民族品牌成长发展的一个缩影。

3酒店装饰艺术风格定位

3.1 酒店设计宗旨：传承中创新

新疆伊犁华域全聚德酒店，是集餐饮、客房于一体的综合性酒店。酒店装饰手法为传承全聚德餐饮文化精神，以传统中式风格为主轴，重点融入新疆本土地域艺术格调，重点塑造新疆伊犁华域全聚德酒店独特的标识性建筑形象。

3.2 总体设计构思及装饰手法

我们大胆地把项目想象为在天上宫殿里，高耸的外门头，如同云锁雾绕的天庭的巨门，鎏金墙面与朱红大柱的搭配，巍巍间大气磅礴。飞檐层叠，金色琉璃瓦片，龙沟凤滴，若飞举之势，轻灵而不轻佻，朴实而不机械，威严而不呆板。外观的门楼是典型的仿清式宫廷建筑，采用九重屋檐，门楼层层叠起，是目前全聚德在中国的各家分店里门头最高的，门楼上的彩绘使用的是金龙和玺彩绘，是清式宫廷彩绘中等级最高的彩画。和玺彩画主要用于紫禁城外朝的重要建筑以及内廷中帝后居住的等级较高的宫殿。太和殿、乾清宫、养心殿等宫殿多采用“金龙和玺彩画”;交泰殿、慈宁宫等处则采用“龙凤和玺”彩画;而太和殿前的弘义阁、体仁阁等较次要的殿宇使用的则是龙草和玺彩画。其主要特点是：中间的画面由各种不同的龙或凤的图案组成，间补以花卉图案;画面两边用框框住，并且沥粉贴金，金碧辉煌，十分壮丽。和玺彩画是清代官式建筑主要的彩画类型，《工程做法》中称为“合细彩画”。仅用于皇家宫殿、坛庙的主殿及堂、门等重要建筑上，是彩画中等级最高的形式[4-6]。

和玺彩画是在明代晚期官式旋子彩画日趋完善的基础上，保持官式旋子彩画三段式基本格局的同时，逐渐剔除旧花纹，加入新花纹：藻头部分删去了“旋花”;枋心绘行龙或龙凤图案，枋心头由剑尖形式改为莲瓣形，以求与藻头轮廓线相适应;箍头盒子内绘坐龙，等等。清代中叶以后，和玺彩画的线路和细部花纹又有较大的变化，画面中主要线条均由弧形曲线变为几何直线：藻头部位弯曲的莲瓣轮廓变为直线条玉圭形，亦称“圭线光子”;皮条线、岔口线、枋心头等线路都相应地改为“Σ”形线。用金量极大，主要线条及龙、凤、宝珠等图案均沥粉贴金，金线一侧衬白粉线（也叫大粉）或加晕，以青、绿、红作为底色衬托金色图案。其花纹设置、色彩排列和工艺做法等方面都形成了规范性的法则，如“升青降绿”、“青地灵芝绿地草”等，逐渐完善成为规则最为严明的彩画形式。根据不同内容，和玺彩画分为“金龙和玺”、“龙凤和玺”、“龙草和玺”等不同种类。使用和玺彩画的各处宫殿，由额垫板均为红色，平板枋若用蓝色，则绘行龙，若用绿色，则绘工王云[7]。

3.3 材料选择的考量依据

随着社会发展时代进步，新思维、新结构，新材料的出现必定会产生与此相适应的装饰新概念、新形式、新空间。简洁这一现代又唯美的形式已经深入影响到建筑产品、工业产品、生活产品等诸多领域，它已悄然让人们的生活方式和思想理念产生质的变化。它是我们这一时代的必然产物，是设计风格的必然倾向，是促进人类文明进步的组成部分。而现代主义设计对装饰的排斥并不意味装饰的消失。相反，装饰又以新的形式出现。随着后现代主义设计的发展，装饰在设计中的地位重新回归。而在传统古建装饰手法运用于现代建筑施工的当下，考虑到要实现装饰效果，又要满足建筑承重、消防规范及投资成本控制等各方面的平衡，材料的选择则显得极为重要。

本项目外立面两翼的采用哈萨克民族毡房的龙骨构架网格形状为主框架，并喷以红色氟碳漆，网格中安装PVC制作的金色氟碳漆龙鳞图案，夜晚的亮化星点灯光一闪一闪，像浩淼星空一般，远远望去就像一条龙在夜间穿行。

进入大厅，室内如同祥云弥漫的神仙居处，金色云柱当庭耸立，气度不凡。地面大胆采用景泰蓝地砖，如行云流水一般，将整个大厅烘托的灵秀梦幻，抬頭望，祥云散聚，虚实之间犹如女娲伏羲兄妹的冥冥神示。两侧主背景的飞天迎宾又引路，云朵托起如月般的明灯，流光溢彩（关于主背景飞天的设计思路在后面有详细说明）。正门两侧在原建筑柱基础上装饰为圆柱，构成四柱三门形式，对着酒店正门的大堂吧，弧形休息区重檐罗列，金色造型点缀水晶贴片，如同暗夜中的点点繁星闪烁其上。大厅的金色圆柱上的图案都是西番莲的缠枝纹，西番莲纹在明清时期的应用比较广泛，其图案纹样吸纳了西欧纹饰，形成独特的西番莲纹。花朵如中国的牡丹，有人称“西洋莲”，又有人称“西洋菊”。另外，九龙之外，又以欧洲经典的“西番莲”纹为主要雕饰纹样，随龙形蜿蜒缠枝而上，灵动自然，和圆明园内的西洋建筑风格一脉。西番莲纹饰在乾隆一朝十分盛行，乾隆帝曾在1775年夏御提《西番莲赋》以咏此花此纹，足见其喜爱之情。此纹饰以中国皇权象征之龙纹为主题，又辅以西方纹样的华丽多姿，是中西文明合璧的代表作。西番莲纹寓意着吉祥、富贵。花色淡雅，自春至秋相继不绝，象征着福贵不断头，柱子下面的水纹也寓意着吉祥和银海。

3.4 其他空间装饰手法

酒店走廊墙面主要材料采用暗棕色PU皮革壁纸，云蒸霞蔚，手触之处如皮肤般细滑，突显时尚气息，配合金箔的龙鳞及白色喷漆的云纹，将天宫的迷幻概念进一步延伸，完美呈现。走道天花吊灯的造型采用莲花灯，寓意着步步生莲。每一个包厢都是由年份来命名的，不仅装修延用天宫的迷幻设计概念，就连每个包厢名都是有它的历史文化，为让全聚德品牌文化在装修环境中得以口口相传，选择了对全聚德有很大的意义的大事件年份为包厢名。比如说：2004包厢就是为了纪念2004年，以“老字号”全聚德为创作原型，由全聚德、紫禁城影业、中央电视台影视部合力打造的，著名导演夏钢亲自挂帅，聚集了巍子、王姬、濮存昕等一大批实力派演员联袂演出的36集央视一套热播连续剧《天下第一楼》。

4结束语

中国几千年的文化，沉淀出多少恒世佳作，特别是中国清代的装饰艺术更是集精华美妙之灵气，以“浑厚、雅致、大气、壮丽”为原则，将东方特有的审美观念，独立浑厚的气质、凝练渺远的装饰神韵，响绝于世。现在竞争机制愈加成熟，开放的设计市场会更加规范，业主的素质及审美意识将随着入世后国际风格的到来而迅速提升，这些将给足设计师们更大的想象空间，百花齐放、雅俗共赏，多元化融合的设计风格必然会引领着中国装饰行业的潮流，成为21世纪人们生活追求的时尚。

设计师善于造梦，也善于实现梦想，如同新疆伊宁市这座美丽的城市，这天宫里的全聚德建成并开门迎客时，相信让人们看到的，便是这华丽的殿堂内的流光溢彩。品味珍馐之余，闲看身边云霭舒卷。

参考文献

[1] 郑军.中国装饰艺术[M].高等教育出版社，2001，7：493.

[2] 马炳坚.中国古建筑木作营造技术[M].北京科学出版社，2003，10：55.

[3] 田永夏.中国仿古建筑构造精解[M].化学工业出版社，2013，5.

[4] 杜爽.古建筑油漆画[M].化学工業出版社，2012，11.

[5] 王时伟.清代官居式建筑营造技艺[M].安徽科学技术出版社，2013，7.

[6] 史晓明.克孜尔石窟艺术论集[M].新疆美术摄影出版社，2008，5.

[7] 史晓明.克孜尔岩画研究[M].新疆美术摄影出版社，2008，5.