扒了超市50瓶酱油后，最推荐这9瓶

兰晓芳

5款鲜味酱油排行榜

NO.5李锦记零添加醇味鲜酱油

氨基酸态氮≥0.9克/100毫升

钠含量：989毫克/15这;毫升

规格：500毫升/瓶

价格：22.8元

这款酱油的原料是“脱脂大豆”，乍一看是不是感觉很高端？但实际上，脱脂大豆就是大豆提取豆油后得到的副产品——“豆粕”。用这种原料生产的酱油，氨基酸态氮含量高、成本较低。但因为没有了油脂，所以相比用全大豆酿造的酱油，还是缺少了些“风味”。

可尽管如此，它的氨基酸态氮也不低于0.9克，达到了特级酱油的标准，可见工艺上还是下了工夫的。而且也没有为了提鲜使用甜味剂和增鲜剂，喜欢“原汁原味”的朋友可以试试。

NO.4海天特级金标生抽

氨基酸态氮≥1.2克/100毫升

钠含量：1115毫克/15毫升

规格：500毫升/瓶

价格：9.9元

氨基酸态氮 ≥1.2 /100毫升，已经是市场顶级水准了。

除了原料，还依靠配料中添加的多种鲜味成分来提升氨基酸态氮含量。另外添加了白砂糖、三氯蔗糖（甜味剂），增加甜味的同时还能衬托生抽的鲜味。

中规中矩的一款，优势是性价比高。9.9元就能收获一瓶鲜味十足的500毫升酱油，怎么看都是“超会过日子的人”的选择。

NO.3味事达纯味鲜特级生抽（减盐款）

氨基酸态氮≥1.2克/100毫升

钠含量：950毫克/15毫升

规格：380毫升/瓶

价格：9.8元

這瓶虽然是味事达的减盐款生抽，但是减盐效果并不突出，相比之下，鲜味更胜一筹。味事达是国民老牌子，如果钟爱他家的酱油，下次不妨试试这款“纯味鲜”。

NO.2欣和六月鲜特级酱油

氨基酸态氮≥1.2克/100毫升

钠含量：829毫克/15毫升

规格：500毫升/瓶

价格：12.8元

在鲜味酱油排行榜中，钠含量最低，对控盐的朋友来说非常友好。

和前面李锦记那款一样，原料是“脱脂大豆”，并且为了增鲜，在配料中用了白砂糖和甘草酸一钾来增甜，另外还加入了几种鲜味成分。但都是符合生产规范的，大家放心用。

NO.1 千禾零添加380天特级生抽

氨基酸态氮≥1.2克/100毫升

钠含量：950毫克/15毫升

规格：毫升/瓶

价格：27.8元

配料简单，鲜味浓郁，第一名给千禾这款生抽当之无愧。配料简简单单，就4种：水、黄豆、小麦、食用盐。而且“零添加”的风潮竟然已经吹到了调味品界。这一款酱油就上述4种成分，没有防腐剂、增味剂。在不添加增味剂的情况下，氨基酸态氮依然达到了1.2克的市场顶级水准，可见原料和工艺的确花了不少心思。缺点就是价格有些高，500毫升要27.8元，买起来肉疼一下。

想要“低盐”，钠含量越低越好

上面有说到，酱油也是含盐大户，10毫升酱油换算成盐大约是1.6～1.7克，接近每日建议摄入量的三分之一了。购买前不妨比对一下货架上的酱油，选择钠含量相对更低的那一瓶。主要方法就是看包装上的营养成分表：

这里多说几句，大家看生抽钠含量时，一定要注意营养成分表标注的每份是多少毫升。大多数酱油都是按照每份15毫升标注，但有些品牌也会按每份10毫升标注。这样操作会显得钠含量少，但实际上一点也不少，只是“障眼法”而已。

另外很多酱油品牌也推出“淡盐”“低盐”“减盐”款，大家可以通过包装上的信息筛选一下。

除了上述2点，生抽包装上还有两个信息标识可以帮助你挑选，就是：“酿造酱油”“高盐稀态发酵”。

一般来说，它们都代表着更好的生产工艺、品质和味道。

NO.4加加减盐金标深抽酱油

氨基酸态氮≥1.0克/100毫升

钠含量：798毫克/15毫升

规格：500毫升/瓶

价格：18.8元

这款减盐酱油的钠含量为798毫克/15毫升，在同一品牌中属于优势产品，但和其他品牌的减盐酱油相比，还可以再多减点嘛！

NO.3李锦记薄盐生抽

氨基酸态氮≥0.55克/100毫升

钠含量：722毫克/15毫升

规格：500毫升/瓶

价格：8.9元

李锦记可能是最先推出减盐酱油的品牌。不过这款薄盐生抽，不仅盐薄了，鲜味表现也比较平淡。优势是在减盐酱油中，价格属于实惠档。

NO.2海天淡盐酱油

氨基酸态氮≥1.0克/100毫升

钠含量：690毫克/15毫升

规格：480毫升/瓶

价格：22.8元

减盐酱油中表现上乘的一款，氨基酸态氮含量超过1.0，属于一级水平。而且这款生抽宣称是“头道酱油”，对口味要求比较高的朋友，可以鉴定一下。因为通常生抽会按一定比例混合头道、一道和二道酱油，其中头道酱油的占比越高，生抽的味道就越鲜。

NO.1欣和六月鲜特级淡盐酱油

氨基酸态氮≥0.9克/100毫升

钠含量：471毫克/15毫升

规格：375毫升/瓶

价格：26.9元

减盐减得非常給力，直接砍到了471毫克/15毫升，实至名归的第一名。

原料用的是“脱脂大豆”，没有添加增鲜剂和甜味剂。可尽管如此，氨基酸态氮含量仍然不低于0.9克，延续了欣和一贯的高水准。另外，为了平衡减盐后口感的影响，六月鲜这款淡盐酱油在配料中加入了酒精、食醋和乳酸。所以即使是减盐，鲜味也是在线的，缺点就是价格有点贵。