幼儿园食育活动建设探究

张敏 李慧敏 程栋

摘要：随着社会经济的不断发展变化，饮食问题日渐引起人们的重视，饮食教育也就应运而生。幼儿正是形成良好饮食习惯，树立正确饮食意识的关键时期，幼儿教师可以通过环境创设、文化宣传等方式来展开这方面的活动建设，为幼儿的健康成长保驾护航。

关键词：幼儿园;食育;活动建设

所谓食育，就是指与饮食活动相关的教育。幼儿是人生启蒙发展的第一阶段，培养科学健康的、可持续的饮食行为习惯，是发展素质教育的客观需要，也是教育回归生活的本质体现，对幼儿的身体健康和未来发展都有着重要的作用。;以下将结合实践探究，对相关的问题展开详细探讨。

一、浅析幼儿食育对健康发展的重要作用

众所周知，合理的膳食营养、健康的饮食习惯，才能保证幼儿获得足够的营养成分来满足骨骼发育和身体成长的需要。3到6岁的幼儿，正处于身体发育的关键时期，需要健康的饮食活动来实现身强体壮的目的。;但是，目前部分幼儿的饮食习惯存在很大问题。家庭引导的不到位，以及社会上各种商家广告铺天盖地的宣传，导致幼儿挑食的现象非常严重，对快餐食品的偏爱，对各种小零食的偏爱，蔬菜水果的摄入不足，还有运动量的不足，导致肥胖、超重、身材矮小、营养不均衡等现象时常发生，成为幼儿身体健康的重大隐患。还有，幼儿这个时期形成的饮食偏好，将会成为长期甚至终身的固定习惯，日积月累之下严重超标的非健康食品摄入，将会成为引发各类疾病的重要原因。基于此，展开正确的食育引导，对幼儿的健康成长具有重要的作用。

二、进行幼儿食育环境创设，提升健康饮食意识

行为主义心理学的研究表明，人们的行为模式就是“外在刺激”→“内在感知”→“反映联结”。幼儿起初并没有太多的选择意愿或者是特别偏好，而是在后天的环境中逐步内化而养成的习惯性选择。就如同广为人知的汉堡、薯条等食物，它的广告宣传可以說是普遍出现在人们的日常视野当中，广告词的美味介绍在潜意识中就影响着人们的选择行为。各地不同的饮食习惯也是在代代相传的共同环境中逐步稳定的。基于此，环境是重要的教育资源，教师要根据具体的情况，进行适当的食育环境创设，潜移默化之中引导幼儿形成正确的饮食意识和饮食习惯。

比如，教师可以在区域活动的几个区角内，设计适合幼儿认知水平的食育环创，通过具体、形象的环创作品，展示富有特色的农作物，水稻、玉米、小麦等不同季节的生长状态，引导幼儿理解春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，利用墙壁张贴相关的图片景观，二十四节气儿歌、各种蔬菜水果的营养价值，不良饮食习惯的危害等等，潜移默化中提升幼儿的正确饮食意识。教师还可以让幼儿进行植物种植的实践操作，在花盆或者种植箱中开展对应蔬菜或者粮食的种植活动，感受生命的成长变化，提升对植物蔬菜的认知情感，进而树立良好的饮食健康意识。又比如，教师还可以在区角设置生活馆，来进行食育环境的全面创设，进一步丰富幼儿的体验感知内容，促进他们的身心健康发展。在生活馆中配设齐全的厨房设备，让幼儿进行简单的安全食物制作，包饺子、手磨豆浆、清洗蔬菜、切片刨丝等，在亲身体验中感受劳动参与的快乐，并养成良好的饮食意识。需要注意的是，教师不能因为简易方便或者儿童喜欢等原因，而导致整个体验过程“西化”严重，必须以健康的中国传统饮食为根本的指导思想。

总之，通过这样的环境创设，进一步丰富了幼儿园的课程设置和教学内容。幼儿对各种食物的认知视野得到丰富，在全面参与中也提高了动手实践能力，还深化了对自然对生命的感悟，领略到大自然的神奇魅力和生态规律。最重要的就是幼儿对食物的营养价值和健康成长有了正确的认知，有利于养成正确的饮食意识和饮食习惯，促进幼儿的全面发展和健康发展。

三、进行幼儿食育文化宣传，提升健康饮食素养

幼儿的饮食教育和传统文化密切相关。中国传统饮食文化博大精深，除了丰富的菜品种类和制作流程，还有饮食礼仪所蕴含的文化背景和民族精神等，都具有重要的教育价值和作用。因此，教师要重视传统饮食文化的宣传，全面提升幼儿的饮食素养。

比如在端午节的时候，教师可以向幼儿普及端午节的来历，并说明吃粽子的习俗由来以及制作方法，并邀请家长和幼儿一起参与制作粽子的过程，促进传统民族饮食文化的传统和发展。我国具有众多的传统文化节日资源，这些都为教师进行节日教育、爱国主义教育、饮食教育提供了便利。还有，饮食文化中的勤俭节约精神、利人利己的餐桌礼仪等内容，也是饮食文化的重要内容。教师可以在幼儿的日常用餐中进行引导和规范，利用儿歌、游戏等形式，普及相关的规则和礼仪，也可以组织专门的主题活动，在认知探索和实践参与中加深感受和认知，促进幼儿饮食素养的提升。另外，幼儿的饮食文化教育也离不开家长的配合与支持，教师要坚持家园共育的原则，做好相应的沟通交流工作，努力形成教育合力，共同促进幼儿的健康成长和全面发展。

总之，良好的饮食习惯可以让幼儿受益终身。幼儿园是对幼儿进行饮食教育引导的重要场所，教师要认识到食育活动建设的重要性，积极采取各种措施，实现幼儿饮食素养的有效培养。

参考文献：

[1]幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].童璐，张莉.  幼儿教育. 2017（18）

[2]我国学生营养状况及改善措施[J].马冠生.  中国学校卫生. 2014（05）

张敏 李慧敏 程栋 山东省聊城市实验幼儿园