珍惜粮食 反对浪费

文/周建华

习近平总书记最近对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。笔者在餐饮行业工作多年，每次看到客人浪费的大量食物，都觉得十分痛心！希望更多的市民和企事业单位响应总书记的号召，珍惜粮食、杜绝浪费。

在现实生活中，浪费食物的现象普遍存在。许多市民在婚丧嫁娶、添丁满月之时都会举行家庭聚餐，其实不在于吃饭，而在于人际交往，讲究的是体面。宴席上经常看到这样的情景，几乎每桌都有不止一样菜品在未曾动过的情况下就被撤了下去，变成了厨余垃圾。一场婚宴下来，少则几桌，多则几十桌、上百桌的菜品，动过的、没动过的统统被扔掉。近年来，在中央八项规定强有力的约束下，公款消费已经大大减少，但是在一些商务餐饮消费中仍然存在铺张浪费的现象。旅行社提供的团餐往往量多质差，难以下咽，马马虎虎毫无色香味可言的大锅菜也是造成浪费的原因之一。有的餐饮服务人员为了提升业绩，往往会建议食客点多、点好、点贵，食客又碍于面子“掼派头”，造成“以‘盛宴’开始，以‘剩宴’结束”的浪费现象，甚至有的山珍海味也成了“厨余垃圾”。由于餐饮产业链上粗放的加工方式，食材不能得到充分利用，很多菜品在粗加工过程中没有保鲜，在运输过程中遭到损坏，也致使了大量浪费现象。自助餐厅更是浪费行为的严重之地，一些顾客抱着吃回本钱的心态，取食时没有按需取，多盛多剩现象普遍存在。

发生浪费现象的原因是多方面的。随着人民群众生活水平的提高，外出用餐越来越普遍，餐厅越来越高级，菜品越来越昂贵，菜肴数量越来越多，最终成为了一桌又一桌的“看菜”，看到了面子，浪费了里子。有些家庭存在无节制的采买行为，导致食材过量采购。以一日三餐的晚餐为例，一般的三口之家其实日常三菜一汤一主食足矣，但是不少家庭往往并非如此，越到晚餐越是丰盛无比，既不健康，最终还会造成无端浪费。有些年轻人挑食严重，节约意识淡薄，不知道珍惜粮食也是造成浪费的重要原因。

如何杜绝餐饮中的浪费现象，笔者提出如下建议：

一是要倡导良好的社会风气，坚持党员干部率先垂范。各级党员干部要在厉行节约、反对浪费特别是餐饮浪费上走在前、作表率。带头制止餐饮浪费，切实培养节约的习惯，以实际行动劝导周边人改变不良习俗，狠刹奢靡浪费之风，大力倡导艰苦朴素的优良传统，使勤俭节约蔚然成风，有效推动党风、政风、民风持续向好。各级各类学校应加强珍惜粮食的教育，使学生养成节约的习惯。

二是加大公务消费的管控力度，加强对厉行节约反对浪费工作的监督检查。可以通过网络媒体等渠道不定期地曝光铺张浪费的典型案例，发挥警示教育作用，从而进一步加强舆论监督以及社会监督的力量。

三是餐饮企业要将制止浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程。餐饮企业首先要改进粗放的加工和服务方式，其次应加大宣传力度，提倡适度消费、健康消费，促进就餐消费回归到实际需求的基本方式，使大家在享受中国餐饮文化博大精深的同时，也能够勤俭节约。

四要加强宣传力度，营造理性消费环境。在餐饮场所摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”提示牌或宣传画，引导消费者适量点餐、剩餐打包，餐饮企业在设计宴会套餐时要控制好菜品总量、道数，根据日常实际供应情况，增设提供小份菜和半份菜。条件具备的地方可以建立食堂用餐人员登记制度，做到按用餐人数备菜。

制止餐饮浪费要从我们每一个公民做起，各企业单位也应当自觉履行社会责任，发挥示范带头作用，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，积极营造倡导绿色生活、反对餐饮浪费的社会氛围。