食用观赏百合研究与应用情况初探

王远会 陈媛 郭航 王之劲 刘珍

摘要：食用观赏百合集药用、食用和观赏于一身， 已被中国卫生部列入药食兼用资源目录，现己成为一种重要的特色经济作物，市场潜力巨大。鳞茎可制作营养价值很高的精美菜肴，也可酿酒;花可用于提取天然色素，花蕾阴干可用于泡茶。此外，百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功效;百合提取物如多糖、硒和秋水仙碱对控制白血病， 抑制肿瘤细胞生长等有明显功效。

关键词：观赏;百合;研究

目前规模栽培的食用百合仅限于兰州百合、宜兴百合、龙牙百合，主要集中于兰州、湖南、湖北、重庆、江西和江浙部分地区。随着都市型现代农业和景观农业的推进，作为赏药食兼用的食用百合在重庆具有非常广阔的发展前景。然而，目前栽培的食用百合栽培品种单一，百合作为赏药食兼用的保健功能食品也远销国外，近年来国外也进口我国传统食用百合进行种球的研发和生产，未来，我国传统食用百合种球的供应也有被国外控制的风险，因此，脱毒种球的繁育和供应是制约百合产业发展的瓶颈;而切花百合种球都是依赖进口，完全被国外控制，据不完全统计，2016年我国观赏百合进口种球数量已达2亿粒，进口种球价格昂贵，生产成本高，风险大，严重削弱了我国百合切花出口的市场竞争优势，这严重制约了我国百合产业的发展。

随着社会经济的发展，人民对于生活水平和居住环境要求的不断提高，人们对功能性保健植物有了更多的需求。我市近郊区县有种植草花、鲜切花的料号基础，为景观农业和绿色功能食品的供给提供了广阔的空间。食用百合的发展既可以营造景观农业，进而实现农业一二三产业融合发展，又可以美化乡村，提供健康保健美食。当前重庆地区百合主要用于切花，大都是进行设施栽培，而露地百合的栽培和开发主要用于食用生产目的。

目前重庆地区乃至全国食用百合品种单一、露地栽培缺乏标准化的技术规程、百合种球传统繁殖导致病毒积累等问题，严重制约了食用百合产业的发展。随着重庆产业结构的调整，选育适宜的特色资源，建立成熟的栽培技术体系，建立优质的种球繁育基地是重庆发展食用百合产业的必经之路。

鉴于此，项目组针对适应重庆地区气候环境栽培的优良食用观赏百合品种较少，配套生产技术推广欠缺的弱项问题，重点开展种质资源收集、优良品种选育、配套高效繁育繁育技术研究等工作。对丰富我市休闲农业园艺植物品种类型、推动休闲农业产业健康发展、提高百合产业经济效益、社会效益、生态效益具有一定促进作用。

重庆都市农业研发中心“观赏食用百合新品种选育及高效繁殖技术研究”项目筛选培育观赏食用百合良种10个，观赏、食用俱佳，适于都市农业、家庭园艺种植应用。

一、百合种植要点

百合性喜向阳，能耐寒，耐旱。土质以黄沙土、黑沙土为最好。二荒土亦可，但须多施肥料。沙地和假泥地不宜栽培，并忌连作。7、8、9月均可栽种，其中以立秋7～8月后下种为适宜。春季出苗后及开花时宜再次施肥，以促鳞茎生长。花期应及时摘花，否则对地下鳞茎生长不利，甚至不长鳞茎。种植过程中应注意立枯病、腐烂病、粪苞虫、瓢虫以及蛴螬虫等常见病虫害防治。

二、收获与加工

到大暑后即可收挖（挖迟易烂蔸），收挖时要择雨后晴天，土壤稍润时进行，先拔去苗，再用锄头挖取。百合挖回后，去土洗净，剥下鳞瓣，按内、外、中心三层分别堆放，以便加工。

加工：先将鳞瓣放在篾篓内洗净。用大锅盛清水烧开，再将鳞瓣倒入锅里盖好，适时翻动，直至鳞瓣背面有极细小的隙裂浅裂纹，即捞起倒人晒垫里，立即摊开晒干，晒4～5天即可干燥。在烘、晒过程中，未干时不能堆积，否则会沤坏变质。

三、百合应用

百合花洁白雅致，外表高雅纯洁，素有“云裳仙子”的美称，是园林绿化、美化和香化环境的重要材料。百合除了具备一定的观赏性之外，同时也是一种食材、一味健康的养生中药。

（一）保健功能

1.食用

百合，是一款非常理想的食疗佳品，解秋燥、滋润肺阴、养心安神。中医认为，百合性平、味甘、微苦，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效，對肺阴虚的燥热咳嗽及劳漱久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症，都有良好的疗效。从营养学来说，百合营养丰富，富含秋水仙碱等生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪，并有一股特殊的清香味，为其他食物所不及，可作为百合粥、百合汤、百合煎、百合蒸、百合炒、百合茶等。

2.净化空气

百合有明显的消除有害气体的功能，能将空气里的一氧化碳及二氧化硫消除掉。此外，它所散发出来的挥发性油类，还有明显的杀死细菌和消毒的作用。

3.美容养颜

常食百合花，对人体有一定的美容作用，相信是每一个爱美的女性非常喜欢的。百合含有亮氨酸、天冬氨酸等17种人体所需的氨基酸，还含有丰富的营养物质如蛋白质、淀粉、维生素、钙等多种微量元素，营养价值很高，有美容养颜、修复滋养的功效，并富含无机盐和钾，对机体新陈代谢起重要作用。

（二）药用价值

百合性味甘;微苦;微寒;归经心、肺经。功能主治养阴润肺;清心安神。主阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮等。

百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。

（三）美化

百合是插花中常见的花材之一，花大色艳，装饰效果强，水养期长，即适用于礼仪插花，也常用于艺术插花。寓意百事合心，百年好合、吉祥、伟大等，是婚礼插花、喜庆活动的上选花材。

1.插花

日常生活中最常见的百合花应用，就是一束生机满满的百合，配上一个或清新或文艺或古典的花瓶，便是家中最温馨的那道风景。

百合在插花造型中可做焦点花，骨架花。它属于特殊型花材。百合花花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎干亭亭玉立，是名贵的切花新秀。

2.婚礼花束

带有“百年好合”寓意的百合经常出现在婚礼场合中，大方典雅的百合、洁白无暇的百合、粉嫩可爱的百合，无论是哪种姿态，都是带着所有最美好的祝福。

3.景观应用

百合花型形状多样色彩斑斓美丽，气味芬芳淡雅。株型端庄挺拔，枝叶青翠挺立，叶似翠竹，沿茎轮生，花色洁白，状如喇叭，姿态异常优美，观赏价值极高，受到各国人们的青睐和我国人们的广泛喜爱。在园林景观布局中常常应用来布置花坛、花境、花台、花丛等，一般都是成丛成片种植，也可林下作为地被植物增加景观层次。在城市广场、休闲绿地，将百合成片点缀于草地边缘或组成花镜，显得别致优雅，宁静和谐。在居住区与庭院绿化中，选择坡地、台阶、角隅或山石小品，构筑成具陡坡的结构，栽植悬垂植物从高处垂下，下植百合，可形成具有古典意境的庭院小景。在富有野趣的宿根野生花卉间点缀丛植百合。如成片的风铃草组成的蓝色地毯，白色的银莲花随风飘逸，以百合作为点缀，都将成为绝妙的美景。

作者简介：

王远会，1971年，女，汉族，重庆人，本科，副研究员，都市农业研究、花卉育种方向。