中等职业学校旅游专业实践教学模式探索

随怡

摘要：本文立足于中职旅游专业学生专业成长，探索旅游专业实践教学模式，力争为旅游专业教学改革提供一点助益。

关键词：中职学生;旅游专业实践教学模式;探索

一、研究背景和原因

旅游业的快速发展决定了它需要大量符合旅游行业要求、适应快速发展的复合型、应用型人才。但是与旅游业的蓬勃发展相比，中职学校所培养的旅游专业学生竞争力并没有随之提高，导致学生的学习和岗位工作严重脱节。究其原因，专业教师长期以来对学生实践能力的培养没有足够的重视，实践教学模式缺乏或者实践教学模式单一、老套，导致培养出来的学生缺少相关的职业技能和经验。

二、旅游专业实践教学模式的探索

1.根据旅游业的发展和中职旅游专业的特点，优化、改进教学环节。改变以旅游專业理论教学为主的模式，建立以专业实践技能和综合素质培养为主线的教学模式。根据中职旅游专业的教学目标，进行市场企业调查，结合社会和企业对旅游专业人才需求的反馈，同时借鉴兄弟学校的相关成功经验，优化课程结构。实际操作中，实践教学应做到与理论教学紧密配合，循序渐进地培养学生综合能力，并创新实践方式。例如，在组织形式方面创新，可以采取组织学生分组出游形式。分成小组出行可以一定程度上避免安全隐患，也能增强旅游体验的效果。另一方面，根据学生能够负担的旅行费用不同，可以组织一部分同学在本省份出游，经济条件允许的其他同学往较远的省份或世界遗产地，如苏杭、京津等地。既可以丰富我校旅游专业实习的方式、扩大旅游实践范围，同时也给带队老师一个随时更新自我知识的机会。而学生在自己旅游过程中负责与旅行社联系，参与线路选择、用度谈判、组织安排等工作，既节省费用，又锻炼了自己实践运用知识的能力。这对培养学生深入理解旅游这一专业起到很好的作用。

2、积极开展实训课程教学，提倡以学生为主体的实践教学模式。目前旅游专业拥有模拟多功能厅实训室、导游讲解实训室、模拟客房实训室、中餐宴会服务实训室和中式包间服务实训室等，我们必须利用实训室上好实践课，改变模式，以前是老师告诉大家实践程序，同学们按部就班，学习停留于形式;现在，我们要以学生为主体进行实践教学。大致可以分成四个阶段。在第一阶段，老师提出要探究的题目。在选择主题时老师要根据实际做充分的调查，既要考虑到学生的学习兴趣，又要考虑到教学设施。以中餐宴会为例，老师首先要根据学生的学习能力选择相应的知识进行讲解，目的在于使学生对该项目主题有一个更深入的了解。如指导学生学习相关礼仪，如何点菜，上菜等。协助学生查阅相关文献资料和影像资料，扩宽知识层面。在第二阶段，老师将学生分组，由小组成员共同制定本小组的宴会主题，设想宴会厅的布置，设计一份合理的宴会菜单。进行组内分工，各成员根据自己的角色和所创设的情境对方案进行完善，最终形成完整的中餐宴会方案。在第三阶段，小组成员在老师的指导下，按照既定的方案和分工实现一场中餐宴会。在这次模拟实践中，每个人都通过书本和影视资料学习了中餐宴会的理论知识，亲自参与设计宴会的各个环节，并最终展示在老师和其他同学面前。第四阶段，学生、教师，企业共同参与，采取学生自评、学生互评、教师评价、企业评价相结合的模式进行项目评价，从而进行改进和提高。这样系统化的实际操作正契合了西方教育理论中的情境认知理论，这种教学方法可以让学生仿佛身临其境，作为主要手段用于日常课堂教学既可以直观有趣吸引学生又可以延伸目力所及，拓宽学生知识面。

3、要充分利用校外实训基地，使学生工学结合。拓展校外实习基地是学校培养人才的基本方式之一。除在校内开展以学生为主体的实践教学外，还应该采取“走出去，引进来”的教学方式，既深入到企业，以企业为第二课堂顶岗实习，把课堂搬到工厂中。同时，将企业专家与高级技术人员请入到学校中传授技能，充分体现与专业对接，学以致用，达到知行合一，德技兼修，重构旅游专业的教学课堂。要注重培养应用型人才，并且尽可能在不影响企业运行秩序的前提下，安排学生进行轮岗实训，使得学生对企业各部门的运作有一个清晰的了解。同时与实习实训学生多联系，多进行座谈，把实习问题总结再反馈到学校的实践教学中。多管齐下，编织实践教学的知识网络。

三、加强师资队伍建设，培养双师型结构的教师队伍是有效实施实践教学模式的保障。

随着旅游业的高速发展，旅游企业对用人提出了更高的要求，所以实践教学所要达成的目标也随之提高，对教师的能力也提出了更高的要求，不仅要求专业教师的专业理论基础知识丰富，同时还要有很强的实践能力和丰富的旅游从业经验，如教授酒店知识的老师要对整个酒店行业和相关技能了如指掌，教学实施过程中，教师需要根据旅游企业对各类人才的需求，再结合本校学生的学习特征和实际情况，设计出易学易懂、操作性强的教学项目。在此过程中，教师的专业技能得到全面提升，无论是教师的课堂教学方式创新能力，指导学生选择实施项目的能力，还是模拟项目开发能力、教育教学反思能力都得到大大拓展。同时旅游行业管理理念与职业技能知识更新率较快，这就要求专业教师要对旅游业的发展有着很清晰地了解，对教授的知识和技能进行不断地更新，努力与自己所教专业的相关部门保持密切联系。同时学校应加强对教师的教学技能培训力度包括教师职业理论知识特别是职业实践能力的培训，切实推进双师型教师队伍建设，为有效实施实践教学模式提供重要保障。

模式探索，实训操作，师资推进，多重合力作用下的实践教学对于把握职业旅游教育的方向与目标至关重要，只要每一个环节都扎实进行，环环相扣，一定可以让旅游教育再上新台阶！

参考文献：

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