茖葱资源评价初步研究

董明星 房毅 王梅苹 张忠宝

摘 要：为选育优质的 葱品种，本文以七个表型的 葱为试验材料，测定其形态指标、光合特性指标及品质指标。结果表明：表型7 葱叶产量高，可溶性蛋白质、游离氨基酸含量最高;表型5总产量高，还原糖，可溶性糖含量最高;表型2维生素C含量最高。

关键词： 葱;形态;光合特性;品质

Different  strains  of  Allium  victorialis  morphology，photosynthetic  characteristics  and  quality  indexes

Dong  Ming-xing，Fang  Yi，Wang  Mei-ping，Zhang  Zhong-bao*

Abstract：For  the  selection  of  high  quality  in  this  paper，seven  Allium  victorialis，strains  of  Allium  victorialis  as  experimental  materials，the  morphological indexes  of  the  seven  kinds  of  Allium  victorialis  strains，photosynthetic  characteristics，quality  index  comparison，results  showed  that  7  strains  of  Allium victorialis  high  leaf  yield，soluble  protein，free  amino  acid  content  is  the  highest;5  of  total  production  lines  high  sugar，can  The  highest  content  of  soluble sugar;2  strains  of  the  highest  vitamin  C  content.

Key  Words：Allium  victorialis;morphology;photosynthetic  characteristics;physiological  and  quality

蔥（Allium  victorialis  L.）为百合科（Liliaceae）葱属多年生草本植物。别名沙葱、隔葱、鹿耳葱、寒葱等[1]。近几年由于出口需求量大，已经开始了人工驯化栽培。在驯化栽培过程中，发现 葱存在多个类型的表型特征。如叶的宽窄、平展度、叶厚等。许多学者在栽培技术、品质、功效等方面做了研究[2，3]，但在不同表型上研究较少。本文针对不同表表型进行形态、品质方面的研究，为选育茖葱优良品种奠定基础。

1 材料与方法

1.1 材料

实验材料是来源于黑龙江伊春、吉林敦化、河北承德兴隆，一共7个表型，见表1。

将7个表型 葱栽种到吉林农业科技学院左家校区药用植物园。分株繁殖后均生长3年以上。

1.2 主要仪器及调查项目

游标卡尺、SPAD-502叶绿素测量仪、光合测定仪、酶标仪、分析天平、超声波提取器。

形态指标的测定：叶长、叶宽、叶重、叶厚（游标卡尺测量）、茎长、茎重。

光合特性指标的测定：光合速率、蒸腾速率、气孔导度，每1周测量1次，共3次。

品质指标的测定：蒽酮法测定可溶性糖;3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖;考马斯亮蓝G-250染色法测定可溶性蛋白;茚三酮法测定游离氨基酸;钼蓝比色法测定维生素C含量。以上方法参照参照张志安[4]。

利用数据处理系统分别做不同表型 葱的光合速率与日期、蒸腾速率与日期、气孔导度与日期的折线分布图，利用SPSS数据处理软件分析出不同表型 葱各个指标的相关性，并进行多重复比较。

2 结果与分析

2.1  葱形态指标的分析

从单片叶重量上来看，表型7的叶重最大;从每个分蘖的重量即茎重和叶重上来看，表型5的茎重和叶重最大;因此，在不考虑分蘖能力差异的前提下以采叶为生产方式来看，表型7的产量潜力最高;从茎和叶一起采收的方式来看，表型5的产量潜力最大。因为叶的厚薄直接影响食用口感，因此7个表型中，表型7的茖葱叶最厚，所以食用口感较好。

2.2 不同表型 葱光合指标的分析

2.2.1 不同表型 葱光合速率的变化差异

以上结果表明，在整个的测定过程中，表型5明显高于其它表型 葱的光合速率，说明表型5的 葱光合能力较强。

2.2.2 不同表型 葱蒸腾速率的变化差异

由图2所示，七个表型 葱的蒸腾速率曲线大体趋势相同。5月7日、5月14日、6月4日前后时蒸腾速率值最大的为表型7;在5月21号前后时蒸腾速率值最大的为表型6;以上结果表明，在整个的测定过程中，表型7明显高于其它表型 葱的蒸腾速率。

2.2.3 不同表型 葱CO2气孔导度的变化差异

结果表明：随着5月、6月气温的增高，植物的气孔导度逐渐降低，说明植物对水分的需求也越来越大。表型1气孔导度值变化趋势为直线急速下降，缓慢下降，缓慢下降，趋于平稳;表型2气孔导度值变化趋势直线缓慢下降，急速上升，缓慢下降，趋于平稳;表型3气孔导度值变化趋势为直线缓慢下降，趋于平稳;表型4气孔导度值变化趋势为直线直线下降，缓慢下降，缓慢上升，缓慢下降，趋平稳;表型5气孔导度值变化趋势为直线下降，急速下降，缓慢下降，趋平稳;表型6气孔导度值变化趋势为直线下降，缓慢下降，趋于平稳;表型7气孔导度值变化趋势为直线下降，急速下降，缓慢下降，趋于平稳。

根据数据分析得，表型5的 葱总产量最高，植物气孔导度越大，在进入细胞的CO2就越多，细胞之间的CO2就越少，而CO2是光合作用的原料，所以细胞之间CO2就越少，说明参与光合作用反应掉的CO2越多，净光合率就越大，有机物合成的多， 葱总产量高。

2.2.4 不同表型 葱光合速率和气孔导度、蒸腾速率和气孔导度的相关性

如表3所示，七个不同种类的 葱气孔导度与光合速率的相关性较高，其中表型7相关性最高，表型2相关性最低，依次为表型7>表型6>表型3>表型1>表型5>表型4>表型2;七个不同种类的 葱蒸腾速率与气孔导度的相关性比较差。

2.3  葱品质指标的分析

由表4所示， 葱不同表型的品质指标差异显著。其中可溶性糖含量最高的表型5为26.66mg/g，还原糖含量最高是表型5为36.98mg/g，可溶性蛋白质含量最高的是表型7为92.06mg/g，游离氨基酸含量最高的是表型7为13.05mg/100g，维生素C含量最高的是表型2为124.04mg/100g。

3 结论

以7个表型的 葱为试验材料，测定其形态指标，结果表明，表型1的叶长最长为23.60cm，表型7的叶宽最宽为12.20cm，表型7的叶片最厚为1.20mm，表型7的叶重最大为6.45g/片，表型5的茎长最长为31.00cm，表型5的茎重最大为26.21g，表型5的地上部重量（茎重+叶重）最高为30.01g/株。从单片叶重量上来看，表型7的叶重最大;从每个分蘖的重量即茎重和叶重上来看，表型5的茎重和叶重最大;因此，在不考虑分蘖能力差异的前提下以采叶的方式来看，表型7的产量潜力最高;从茎和叶一起采收的方式来看，表型5的产量潜力最大。因为叶的厚薄直接影响食用口感，因此7个表型 葱中，表型7的 葱叶最厚，所以饮食口感上，叶片厚的表型7口感较好。

光合指标测定结果表明，5月份中表型5的 葱光合速率最高，表型7的 葱蒸腾速率、CO2气孔导度值最高;7种表型的 葱气孔导度与光合速率的相关性比较高，其中表型7相关性最高，表型2相关性最低;7个不同表型的 葱蒸腾速率与气孔导度的相关性比较差。

品质测定结果表明，7个表型的 葱品质指标差异显著。其中可溶性糖、还原糖含量最高的均为表型5，分别为26.664mg/g、36.99mg/g;可溶性蛋白质和游离氨基酸含量最高的均是表型7，分别为92.06mg/g和13.05mg/100g;维生素C含量最高的是表型2为124.04mg/100g。

4 讨论

可溶性糖分为还原糖和非还原糖，还原糖提供能量，非还原糖储存能量，根据数据分析，表型5的 葱中可溶性糖和还原糖含量高，光合作用中，表型5净光合速率高，产生的糖类多，可溶性糖含量高存储的能量多，细胞的渗透压就会增大，有利于植物越冬，因此在栽培中，也可以选择表型5 葱作为抗寒表型。同时表型5的 葱地上部重量（茎重+叶重）最高，想要茎和叶的总产量可以选择表型5 葱进行栽培。表型7 葱叶的产量大，在栽培中如果要求叶的产量的话，可选择表型7的 葱。维生素C参与植物的代谢，能帮助植物抵御逆境，促进人对铁元素的吸收，对强健大脑也有明显作用。表型2的 葱中维生素C含量高，几乎是表型4的2倍，因此作为保健食品可选择表型2。

参考文献

[1] 许介眉.中国植物志（第十四卷）[M].北京科学出版社.1980，203-204.

[2] 张忠宝，刘丽艳，黄城秀，赖建平. 葱表型子繁殖特性及不同处理对表型子发芽的影响[J].北方园艺，2010（03）：32-34.

[3] 尹永芹. 蔥的化学成分研究[D].黑龙江中医药大学，2004.

[4] 张志安，陈展宇.植物生理学实验技术.[M].长春：吉林大学出版社，2008.