荷兰豆高产高效种植技术

徐晟

荷兰豆是消费者喜爱的一种蔬菜，其嫩荚、嫩梢、子粒皆可食用，质嫩清香可口，含蛋白质、胡萝卜素、核黄素等十几种营养元素。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

1 生长习性

荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温，适宜在春夏季交替时期种植。

荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。在荷兰豆整个生长期内，必须有充足的水分供应才能旺盛生长，荚大粒饱，保质保量。但它不耐涝，若水分过大，播种后易烂籽，苗期易烂根，生长期易发病。

荷兰豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质的中性土壤为宜，在pH值6.0～7.2的土壤中生长为宜。土壤酸度低于pH值5.5时，易发病害和降低结荚率，应加施石灰改良。豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。荷兰豆忌连作，一般至少4～5年轮作。

2 选用优良品种

2.1 食荚型

大荚豆选用食荚1号、改良大菜豌豆1号或食荚8号。小荚豆选用台中11号、13号或中荚603、604;甜脆豆选用奇珍76、爽密338或翠珠等。

2.2 食粒型

选用中豌4号、5号、6号和珍珠绿，食粒型多为山地种植。豌豆种子要在证照齐全、信誉好和已经使用过而且效果较好的门市购买。购买包衣、包装种，不要购买散装种，购买时索要销售凭证。

3 栽培管理技术

3.1 选地

适宜有机质丰富、土壤耕作层深厚、疏松、肥沃、团粒结构良好、微酸性或中性土壤。应选择符合上述条件而且灌溉条件好、地下水位低，排灌良好的田块，才能满足其生长发育需要。当土壤积水或排水不良时，根系呼吸困难，根机能衰弱而引起腐烂。

3.2 播前准备

一般耕深25厘米左右为宜。精细整地，疏松土壤，然后开沟筑高畦，畦宽1.4米（连沟），做到排灌通畅。结合整地，开沟深施基肥，基肥施用量应占总用肥量的70%以上，一般每667平方米需有机肥1500～2000千克、尿素8千克、过磷酸钙20～30千克、氯化钾15千克或每667平方米施用复合肥20千克。

3.3 播种

3.3.1 播种期：春播宜在5月上、中旬。

3.3.2 播种密度及方法：种植密度要根据株高、株型紧凑度、土壤肥力、施肥管理水平而定。植株高大适当稀植，植株矮小适当密植;株型松散宜稀，紧凑宜密;土壤肥力好的宜稀，肥力差的宜密;管理水平高的宜稀，管理水平低的适当密植。播种方法采用直条播，即在墒面中央开4～5厘米深、10～15厘米宽的浅沟，株距2～3厘米，播种后盖营养土0.5厘米，每亩用种量4～6千克。

3.4 施肥

荷蘭豆施肥的总体原则是以有机肥为主，化肥为辅;以根部施肥为主，根外施肥为辅;追肥要根据植株长势轻施勤施。

3.4.1 底肥：播种前亩用充分腐熟的有机肥1500克，与播种沟土壤拌匀。

3.4.2 种肥：播种时，每亩用普钙10千克。复合肥5～6千克作种肥。如烤烟田套种菜豌豆的不宜施用底肥和种肥，以免烟叶回青。

3.4.3 提苗肥：可使用碳铵、尿素和各种复合（混）肥。幼苗期：出苗后7～10天进行1次追肥，每亩尿素4～5千克对水浇施;15～20天进行第二次追肥，每亩用复合（混）肥6～8千克对水浇施，以后每隔7～10天进行一次，每亩可用尿素10千克或复合肥15千克对水浇施促苗株肥壮。

3.4.4 花荚肥：7～10天浇施一次，每亩次用尿素10千克，硫酸钾8千克或磷酸二铵、复合肥20～25千克对水浇施。

3.4.5 叶面肥：花期选择晴天10～15天一次，每亩次用磷酸二氢钾0.15～0.2千克和硼砂0.1千克对水60～70千克喷雾，喷施2～3次。植物生长调节剂：苗期用植物动力2003、云大120，花荚期选用花芮宝、植物黄金、绿箭等按标示方法喷施2～3次。

3.5 灌水

荷兰豆整个生育期间只有苗期稍耐旱，开花结荚期需要水份较多，干旱易倒致落花落荚;但也不耐涝，长时间积水过多或大水淹没墒面又会因土壤缺氧而枯萎死亡。苗期只要能满足种子出苗，早晨或傍晚叶片不萎蔫不需浇水，如需浇水以挑浇为主，适宜控水有利于土壤氧气供应，促进根系下扎，形成壮苗。

开花结荚期是荷兰豆需水较多的时期，干旱不下雨要及时灌溉，将水放入荷兰豆田的沟中，以半沟为宜，然后用瓢浇荷兰豆根部，浇透为宜，并经常保持土壤湿润，切忌大水猛灌，淹没墒面和沟中长时间积水。

4 加强田间管理

4.1 补苗

播种5～6天后，及时查漏补缺，移密补稀。将过多的小苗取出带土进行移栽，确保苗齐苗匀。缺苗多的要及时补种。

4.2 中耕除草

幼苗3～4叶时中耕培土一次，同时清除杂草，有利于提高土壤通透性，增加土壤温度，促进根系发育下扎。

4.3 搭架引苗

为便于田间管理，改善通风透光条件，提高豆荚商品率。当植株高30～40厘米时立即搭架，将豆苗牵引上架攀爬。架高视品种而定，食荚大菜豌1号架高应在1～1.1米，可以以烟杆为支架。8号架高1.5～1.6米;小荚豆及甜脆豆架高应在2米以上。

5 病虫害防治

坚持“农业防治为主，化学防治为辅”的植保方针，化学防治要选择高效、低毒、低残留农药，生产无公害产品。

5.1 白粉病

主要危害叶、茎、荚。开始在叶片上出现病斑，叶面初见白粉状淡黄色斑点，然后逐步扩大呈不规则小斑，斑点之间互相连合，表面被白粉覆盖，被害叶片逐渐枯黄，然后逐步扩展到茎、荚，致使茎部枯黄，嫩荚干枯直至死亡。以7～8月的多雨季节发病，日暖夜凉多露的潮湿环境易造成病害流行。用百菌清600倍液、12.5%腈菌唑1000倍液、仙星800倍液或甲基托布津600倍液等交替使用。

5.2 褐斑病

危害部位是叶、茎、荚。染病初期于叶面上产生淡褐色病斑，病斑边缘明显斑块;茎上染病，在茎杆上产生纺锤形或近椭圆形褐色病斑;豆荚上染病，病斑稍凹陷，逐渐危害种子。种子或病残体为初次侵染源，田间湿度大有利于此病的发生流行。种子处理，可用温汤浸种。用12.5%腈菌唑100克对水60千克在发病初期喷雾，或用炭克可湿性粉剂80～100克对水60千克喷雾。

5.3 潜叶蝇

主要取食叶、茎、荚的叶绿素而形成白点，然后逐步形成白色食道，影响植株光合作用，严重时植株萎缩枯死。用1.8%阿维菌素乳油10毫升对水60千克或98%的巴丹原粉100克对水60千克，或40%潜克对水15千克喷雾，15～20天一次。

5.4 虫害防治

蚜虫：危害嫩茎、花梗、嫩荚，吸食汁液，使叶片卷缩，花梗扭曲影响结实。农药用10%吡虫啉8毫升或10%一遍净粉剂30克对水60千克喷雾。地老虎，使用三通、30%辛硫磷颗粒撒施即可。

6 采收

掌握在豆荚充分长大，及时时采收。食荚品种，一般开花后15天左右，荚内种子尚不明显，荚壁微凸起，纤维少时采收。

食粒品种，在荚果成熟度达到8成成熟，子粒充分鼓时采收。甜脆品种，在荚内种子大小接近干种，荚果接近园柱状，果皮色泽为嫩绿时采收。采收方法：边采边放入桶中，不能紧捏在手上，避免挤压损伤豌豆和磨掉豆荚表面的蜡粉，并用光滑的工具盛装，运输途中不能颠簸，轻拿轻放。

豌豆的营养保健功效

荷兰豆也就是我们平时所说的食用豌豆，能够增强人体新陈代谢，能够帮助提高我们身体的免疫能力，富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人體蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。

在荷兰豆中含有一种叫做赖氨酸的氨基酸，这种氨基酸是其他的粮食中所不含有的，而这种氨基酸又是我们的身体生长发育所必需的一种氨基酸，这种氨基酸能够促进我们身体的发育，而且还能够帮助增强我们身体的免疫能力，还能够提高中枢神经系统的相关的功能。

豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等，这些物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，保护和提高视力。

豌豆中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。

腊肉荷兰豆。主料：荷兰豆500克，腊肉（生）200克，调料：白皮大蒜5克，料酒3克，味精3克，花生油25克，豌豆淀粉10克。

做法：1.将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用;2.腊肉洗净切片;3.淀粉调成芡汁备用;4.将腊肉和荷兰豆炒在一起，勾上芡汁。