有白霜的葡萄能吃吗？

问： 编辑同志您好！我买来的葡萄表面覆蓋着一层白霜，而且不容易清洗干净。请问，有白霜的葡萄还能吃吗？

答：读者您好！您的问题由天津科技大学食品工程专业的硕士研究生邵金升进行解答：

葡萄表面的白霜，是果实发育过程中分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，是生物合成的天然物质。据研究显示，白霜中的主要物质是齐墩果酸，具有降糖、降脂、护肝、提升免疫能力等作用。白霜可以防止葡萄水分蒸发，并在葡萄表面形成不利于致病菌生存的湿润环境，减少葡萄被致病菌侵染的可能性。白霜在运输或者在贮运过程中有可能被蹭掉。所以，白霜越多，说明葡萄越新鲜。

由于白霜不溶于水，所以不容易被清洗干净。您可以将一串葡萄剪成几小串，先用流动的清水进行冲洗;再将其放入盆中，用清水浸泡15分钟;最后，再用清水略微冲洗，洗净泥土、灰尘、昆虫分泌物等即可。如果您担心清水无法洗净葡萄，也可以在水里加入1小勺面粉并搅均来浸泡葡萄，然后再进行冲洗。