人参食品中6种人参皂苷含量测定研究

闫向竹 赵宏宇 刘恬佳

摘 要：目的：建立同时测定人参食品中Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg16种人参皂苷成分含量的方法，为人参食品的质量控制提供依据。方法：采用超高效液相色谱法，使用Supelco Discovery C18色谱柱（5 cm×3.0 mm，

2.7 μm），以乙腈（A）-水（B）为流动相，梯度洗脱，流速0.4 mL·min-1，柱温30 ℃，波长为203 nm。结果：采用所建立的方法，6个皂苷成分分离度良好，平均加样回收率为97.01%～99.74%，符合定量分析要求。3批人参食品中人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg1平均含量分别为2.34、5.22、4.24、2.34、2.45 mg·g-1和1.52 mg·g-1。结论：本方法重复性良好，准确度高，可应用于人参食品的质量控制。

关键词：人参食品;人参皂苷;含量测定

Abstract：Objective： To establish a method for simultaneous determination of six components of Rb1， Rb2， Rc， Rd， Re and Rg1 in Panax ginseng foods， and to provide a basis for the establishment of quality standards. Methods： UPLC method was used， the separation was performed on Supelco Discovery C18 column （5 cm×3.0 mm， 2.7 μm）. The mobile phase consisted of acetonitrile-water solution with gradient elution at a flow rate of 0.4 mL·min-1. The column temperature was

30 ℃， and the detection wavelength was 203 nm. Results： The six ginsenosides were well separated the average recovery rates were 97.01%～99.74% ， which met the requirements of quantitative analysis. The content ranges of Rb1， Rb2， Rc， Rd， Re and Rg1 in 3 samples were .2.34， 5.22， 4.24， 2.34， 2.45 mg·g-1 and1.52 mg·g-1. Conclusions： The established analytical method is suitable for the quality control and evaluation of Panax ginseng foods.

Key words：Panax ginseng C. A. Mey foods; Ginsenosides; Determination

中图分类号：TS213.22

人参为五加科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）的干燥根和根茎，首载于《神农本草经》。人参是一种气味甘甜略带苦涩，适用于安抚惊吓，是定神益智的佳品，可以起到延年益寿的效果[1-2]，因此以人参（5年及5年以内）为食品原料研制和开发人参系列保健功能食品尤为重要[3-6]。本课题研究的人参黄精粉（简称人参食品）中人参为重要组成部分，该产品是基于中医“气血津液”理论为指导，精心调治的方剂。

随着社会的发展和科学水平的提高，人们对人参探究也更加深化，其加工的方法也是多种多样，如人参喷雾、膨化、雙螺杆挤压加工或炮制加工等，对于其评价方法，多以2015版《中国药典》中人参皂苷Rg1、Re、Rb1含量为质量控制指标[7-10]。本研究为更好地控制人参食品的质量，在此基础上增加了检测指标人参皂苷Rd、Rc、Rb2，建立超高效液相色谱法同时测定6种人参皂苷含量，更加全面、准确地监控人参食品的质量，提高分析工作效率。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

Thermo Ultimate3000高效液相色谱仪（美国赛默飞世尔科技公司）;AB135-S型1/10万电子分析天平（瑞士梅特勒-托利多公司）。

对照品：Rg1（批号：ST02540120M，纯度：98%）、Re（批号：ST2510120MG，纯度：98%）、Rb1（批号：ST02480120MG，纯度：98%）、Rb2（批号：ST02490120，纯度：98%）、Rd（批号：ST05970120MG，纯度：98%）、Rc（批号：ST04640120MG，纯度：98%），均购自上海诗丹德生物技术有限公司。乙腈（色谱级，USA Thermo Fisher Scientific），屈臣氏蒸馏水，其他试剂均为分析纯。

1.2 供试品溶液制备

取人参食品样品1 g，精密称定，分别置于25 mL容量瓶中，加入70%甲醇溶液溶解，超声30 min，静置冷却至室温补足至刻度，混匀。从中取1.5 mL离心，即得供试品溶液。

1.3 对照品溶液的制备

取6种人参皂苷对照品适量，精密称定，置于25 mL容量瓶中，加70%甲醇溶解，制成Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg1浓度分别为0.352、0.360、0.336、0.376、0.304 mg·mL-1和0.372 mg·mL-1的混合对照品储备液。精密吸取1 mL稀释10倍，即得对照品溶液。