麦芽厂原料车间工艺工程设计探究

董难

摘 要 啤酒大麦产业的健康发展对于我国啤酒工业的增长、增加主产区农民的收入以及促进边远地区农村经济的发展意义重大。以麦芽厂原料车间的工艺流程为主线，对麦芽厂原料车间进行物料衡算，确定设备输送能力，用于设备选型。通过对车间工艺工程的探究，可以加深对麦芽厂原料车间工艺设计的认识，也可以指导麦芽厂原料车间的工程设计工作。

关键词 物料衡算;设备工艺计算;麦芽厂;原料车间;工程设计

中图分类号：TU277 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.15.082

麦芽厂主要将大麦加工为麦芽，为啤酒厂提供原料。其原料车间又分为工作塔和料仓。其中，工作塔是大麦和麦芽清理的主要车间，料仓则用于储存大麦、麦芽等。原料车间设备较多，在设计过程中，设备能力的确定和仓容的确定是其中重要的一部分内容，而设备能力和仓容的确定又离不开物料衡算[1]。

以麦芽厂原料车间的工艺流程为主线，以100 kg精选大麦为基准对麦芽生产过程进行物料衡算，进一步确定设备能力和大麦筒仓、麦芽筒仓等的仓容。

1 麦芽厂原料车间工艺流程

如图1所示，为麦芽厂主要流程工艺。原料车间的工艺流程主要分为5步：1）大麦初清入仓;2）大麦出仓精选;3）麦芽除根入仓;4）麦芽清理;5）包装。

2 物料衡算

物料衡算是以质量守恒定律为基础对物料平衡进行计算，一般在工艺流程确定后进行。目的是根据原料与产品之间的定量转化关系，计算原料的消耗量，各种中间产品、产品和副产品的产量，生产过程中各阶段的消耗量以及组成，为热量衡算、其他工艺计算及设备计算做好基础工作。物料衡算通式如公式1所示。

∑G投入=∑G产品+∑G回收+∑G流失（1）

式中：∑G投入为投入系统的物料总量;∑G产品为系统产出的产品和副产品总量;∑G流失为系统中流失的物料总量;∑G回收为系统中回收的物料总量。

2.1 基础数据

基础数据包括大麦和麦芽的一些基本性质以及生产过程中的一些经验数据，不同项目会略有变化，具体基础数据详见表1。

除了表1中数据外，物料衡算还需要用到不同阶段大麦和麦芽的容重，见表2。

2.2 100 kg精选大麦生产浅色麦芽的物料衡算

精选大麦为经过粗选、分级工序后的大麦。物料衡算的基础数据是以精选大麦干物质质量为分母的质量分数，所以接下来的物料衡算以100 kg的精选大麦为基准，以便于计算。

4 结论

通过工艺流程分析和物料衡算等一系列的计算，确认了麦芽厂的设备能力，加深了对麦芽厂原料车间工艺设计的认识。可以对分析和计算进行稍加变通，并应用在今后的类似项目中。此外，如果可以了解制麦车间的工艺流程，并对其进行物料衡算和工艺设计计算，则可以对整个麦芽厂的设计起到整体的指导作用。

參考文献：

[1] 程燕.基于产业链视角的中国啤酒大麦产业发展研究[D].北京：中国农业科学院，2013.

（责任编辑：赵中正）