浅析农产品质量安全检测实验室的样品质控管理

杨鸿财

摘 要 农产品质量安全检测实验室最主要的工作就是检测农产品质量。在开展农产品安全检测工作时，相关人员要根据自身的工作经验对样品进行分类，并在检测时利用科学的实验室质量控制策略对相关样品的质量进行合理控制，以最大限度地提升农产品检测结果的准确性。基于此，分析农产品质量安全检测实验室样品质控管理的相关措施，旨在提升农产品的质量。

关键词 农产品质量安全;检测实验室;样品质控管理

中图分类号：F322 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.15.051

农产品质量安全检测是相关人员利用科学的检测技术对不合格的产品进行排除的过程，以保证农产品的安全性。农产品安全检测工作的对象一般是水果、蔬菜，这类物品比较容易腐烂、霉变，因此相关人员要根据其特点制定特殊的检测方案，以有效保证农产品的质量。此外，相关人员在对农产品质量安全进行检测时，要根据检测的结果进行有效分析，提升样品质量控制的准确性[1]。

1 样品抽取

实验室检测工作的对象十分特殊，因此抽样是最重要的环节。相关人员在对样品进行抽取时，可以根据随机性、可行性、公正性以及代表性为基本原则，以监督抽检任务为基础，合理制定方案，主要包括制定检测区域、检测城市以及抽样点、抽样人员、抽样时间、抽样数量等，在此过程中涉及的环节包括样品包装、处理以及运输等。

1.1 抽样方案

1.1.1 抽样地点

在选择抽样地点时，工作人员可以先确定一个预定的抽样点，再选择一个备用抽样点，以保证抽样点的合理性;应该在所抽选的区域内选择不同的抽样点，如果是同一连锁超市只需抽取一个。在对蔬菜大棚进行抽样时，检测人员要科学划分检测单元，可以以每个大棚为基本单元进行抽样，抽样的方法可以根据实际情况确定，具体可采用对角线法、蛇形法或者是棋盘法等。在抽样时，要根据样品的体积选择合适的采样量。如对于体积较小的样品（樱桃、小番茄等），总采样量要控制在0.5～0.7 kg;对于体积较大的样品（大白菜等），要把个数控制在两个以下，而抽样点面积最佳为1 m2左右。但是，检测的样品需要满足同一生产方式以及同一成熟度，如果某个基地大棚数量较多，则可以把大棚作为抽样单元。在对批发市场进行抽样检测时，对于散装的样品，应该从上、中、下不同的层次进行抽样，保证农产品处于不同部位，以保证样品检测的精准度。在对超市以及农贸市场进行抽样时，要尽可能保证同一摊位抽取的样品来自同一产地或者是同一种蔬菜样品。为了避免在抽样时产生二次污染，工作人员要尽可能从原包装中抽取样品[2]。

1.1.2 抽样时间

在农产品产地内进行抽样时，要保证在果蔬的成熟期内抽样，切记不能选择处于农药喷洒期内的样品，一定要保证所选样品处于成熟期或即将上市期。此外，最佳抽样阶段是9：00—11：00或15：00—17：00。在对批发市场进行样品抽取时，一定要安排在交易高峰期，在蔬菜运输到批发市场之前抽检。在超市或是农贸市场开展样品抽取时，要安排在超市开业或是农贸市场开始营业之前。

1.1.3 抽样人员

抽样人员一定要具备足够的抽样技能才能参与抽样工作，因此在开展实际抽样时，一定要安排适当的人员，至少安排两个人。其中，至少有一人必须要有抽样工作经验，能够有效落实抽样工作，并能对突发情况进行及时协调。此外，在抽样时还需当地的管理人员跟随，并提供详细的情况。

1.2 抽样程序

在开展抽样之前，工作人员需要向被抽单位以及人员出示相应的许可证，要向其说明抽样的内容、注意事项等。在对果蔬产品进行选择时，一定要保证所选样品完好无损且表面没有明显划伤、瘀伤或者长菌，且选择的样品应该要保证具备统一成熟度;在生产地进行果蔬抽查时，一定要及时了解果蔬生产以及管理的基本情况。生产基地至少要保证每3年抽查一次，产品抽样时一定要使用一次性手套，每抽取一个样品后时要及时更换。此外，在进行抽样时，一定要保证所使用的工具不能对样品造成二次伤害或污染，保证样品的真实性以及代表性。在抽查完以后一定要认真填写抽样单并详细记录产品的信息，双方共同签字或者盖章[3]。

1.3 样品运输

在温度较高的季节，对样品进行运输时一定要保持低温。在使用低温包装材料时，一定要防止果蔬与冷冻剂直接接触，避免样品冻伤，并在24 h内把样品运输到实验室，防止样品被污染。

2 样品制备

样品制备时，大体积样品应混合均匀;小体积样品可以混合均匀并采用缩分法取样，以提升样品的代表性以及有效性。样品在缩分后，需要用组织捣碎机进行处理，并把其放置在聚乙烯自封袋或者是实验室的样品盒中，缩分好并且装好的样品应及时放在-18 ℃的冰箱中，防止样品发生二次污染以及交叉污染现象，有效避免处理不全面等问题。

3 样品的质量控制

实验室要对农产品样品的接收、保管、传递、领用和处理等过程进行及时管理，避免发生污染、损失、变质等现象，最大限度保持样品的原始状态。

3.1 样品接收

实验室管理员在对样品进行接收检查时，要做好相应的登记以及管理工作。一定要详细记录接收样品的颜色、形状以及纯度等，根据抽样单、标签以及封条对各个样品进行及时验收，并对其进行统一编号。

3.2 样品保管

样品在存放时要根据分类原则，严格记录。为了有效避免混淆，工作人员可以把样品分成“检样”“留样”，并在相应的储存盒上附上相应标志，标志可以分为“待检”“在检”“检毕”等。

3.3 留样及样品储存环境

对于复验后的留样，工作人员一定要做好标记或记录，要把样品放在合适的储存环境中并摆放整齐，保持清洁，对于需要在特定条件下储存的样品一定要对环境条件进行严格控制，并对所储存的温度以及湿度进行详细记录。例如，水果、蔬菜样品一般需要储存在-20 ℃的冰箱中。

4 加强人员培训

农产品的样品检测工作需要检测人员具备专业知识以及技能，并掌握成熟的元素检测技术、农药残留检测技术等。因此，相关检测单位要定期组织人员参与培训，促使其掌握更多前沿的检测技术，同时为他们建立专门的技术档案，并在此基礎上积极引入专业人才。此外，还要对工作人员的工作经验、技术经验等进行考核。相关部门还可以成立技术考核小组，制定相应的考核方案，提升抽样人员的抽样水平。

5 结语

为了提升农产品的检测质量，检测工作的落实以及改进有着十分重要的意义。社会在不断的发展，人们的生活水平也在不断提高，健康成为了当下人们关注的话题，而农产品是人们生活中必不可少的食用产品，因此在对农产品进行质量检测时，一定要根据相关的法律规定以及标准执行，以最大限度地保障农产品的质量，为人们提供安全可靠的农产品。

参考文献：

[1] 朱云华，章雪明，黄芳，等.论农产品质量安全检测实验室样品管理的策略[J].现代食品，2018（9）：109-111，122.

[2] 陈志民.农产品质量安全检测实验室的样品质量控制[J].农业工程技术，2017，37（35）：67-68.

[3] 余意，缪松涛.浅谈农产品质量安全检测实验室质量控制[J].农民致富之友，2017（20）：124.

（责任编辑：赵中正）