小故事，大智慧

詹之喜

摘 要 儿童不良饮食行为对其身体与良好生活习惯养成有一定影响。本课题小组以绘本为载体，以图书馆少儿馆为实践阵地，从家长调查、幼儿阅读、亲子推荐、延伸制作几个环节入手，有效开展了系列实践活动，对3-6岁儿童的挑食趋向和家长的做法有了一定的了解，帮助他们树立了正确的饮食和指导观念，发挥了绘本所蕴含的独特的智慧作用。

关键词 儿童饮食习惯 绘本实践 教育智慧

当今社会，随着人们生活水平的日益提高，餐桌上的菜品不再像物质紧缺年代一样匮乏，人们勿需为吃穿发愁，可是家庭中具有不良饮食习惯的孩子却不在少数。一个人的饮食行为习惯与其营养状况密切相关，年幼的孩子正处于身体迅速发育时期，一旦出现挑食偏食及其它用餐不良习惯，对其身高、体重、体质有一定影响，对孩子用餐时的情绪、安全及良好生活习惯养成也很不利。

绘本以其图文并茂的形式、匠心独具的创意，深受孩子们的喜爱，借助相应主题的绘本能有效地帮助孩子改变不良饮食观念和行为。为了了解孩子的饮食行为特点，帮助孩子纠正不良饮食行为问题，我们江阴市山观高级中学2018级“悦心致远”志愿服务队在指导老师的建议下，决定以《3-6岁儿童饮食习惯调研与绘本实践活动的研究》为课题展开调查、实践。

我们的实践阵地为江阴市图书馆少儿馆，活动形式为少儿绘本故事会，研究对象是参加故事会的幼儿园孩子和家长。在这里进行现场活动可谓得天独厚。在暑假的一个周日下午，我们精心准备的课题方案即以绘本《挑食的弗雷达》为中心的系列活动即将上演了！

1一次调查知现状

调查是课题展开的重要保障。前期我们多方查阅资料，请教学校保健医生，听询指导老师建议，制作了问卷星调查表《3-6岁儿童饮食行为调查问卷》，以二维码形式呈现，方便向广大家长采集信息。调查得到了此次参加“少儿绘本故事会”孩子的家长共37人的大力支持，他们均扫码参与，并认真作答、及时提交。

下面截取此次调查报告中的部分数据进行统计与分析说明。

（1）统计儿童用餐专心度：不发呆、不讲话、不玩耍等 [单选题]

在三十七人中，用餐时保持专心的仅两人，有时和大部分时候用餐专心的占了大半，也有接近30%的孩子很少或从不专心用餐。

（2）统计儿童是否愿意尝试：能尝试自己不喜欢的食物 [单选题]

总是愿意尝试自己不喜欢食物的仅一人，有时和多数情况愿意尝试的占小部分，从不或很少尝试不喜欢食物的孩子占近半数。

（3）统计儿童每天用餐的种类 [单选题]

没有孩子在用餐时全荤或全蔬，半数搭配均衡，余下幼儿食用荤菜多于蔬菜的人数明显多。

（4）统计儿童每天摄入零食的量 [单选题]

有21.62%的孩子几乎不吃零食，一天吃一到两次的占了一半多，少部分的孩子食用零食一天达到三、四次及以上。

（5）统计儿童吃早餐的情况 [单选题]

通过这项统计发现，除极个别孩子有时不吃早餐外，几乎所有孩子都在家用早餐，40.54%的家庭早餐搭配营养合理，56.76%较为简单。

（6）统计家庭配餐的依据 [单选题]

59.46%的家庭有科学的配餐观念，能按正常标准来配餐，其余家庭则按孩子或家长的习惯来配餐。

（7）统计家长是否在餐前让儿童做一些有利于进食的安静活动。 [单选题]

有意识地让孩子在餐前进行利于进食的活动的家长不多，也有16.22%的家长根本没有考虑和引导孩子餐前做安静的活动，其余的家庭有时或很少这样做。

（8）统计儿童挑食偏食时家长的做法 [多选题]

对于孩子挑食的教养态度上，绝大多数家长都采用了各种方法，少部分家庭对孩子耐心，不急于求成，也有极个别家长会用强迫的方式进行。

现场调研使我们对在场孩子的挑食比例、用餐情况等有了一定了解，同时通过统计与分析可见：孩子的不良饮食习惯与家长不科学的养育态度有很大关系，比如孩子不愿意尝试时，家长各种方法的配合及耐心引导很重要，如硬性强迫的话，会令孩子反感从而拒绝尝试;科学的家庭配餐不应由家庭成员个人喜好决定，而要根据科学标准。

这是接下来我们开展绘本故事会的重要依据，也为在现场对孩子们的提问、引导明确了方向。

2一个故事引启发

绘本《挑食的弗雷达》描述的是一个名叫弗雷达的小女孩十分挑食，对任何摆在面前的食物都报以“难吃”，家人想尽办法可一点也不奏效。由于挑食，弗雷达不断变小，被家中的小猫误当老鼠而吃下肚子……从此，弗雷达像变了个人一样，变得样样要吃，身体也不断长大了！该绘本摒弃说教，有着鲜明夸张的绘画风格、幽默简洁的语言、突变陡转的情节，相信会受孩子喜欢的。

我们在准备阶段设计绘本方案时，拟确立以下目标：（1）能在引导下仔细观察画面，熟悉故事人物形象，用较完整的语言进行表达;（2）结合绘本，说一说、演一演，感受其幽默、夸张，体会情节的变化;（3）从绘本联系自身实际，懂得不挑食不偏食，学着养成良好饮食习惯。

随着绘本PPT 的播放，孩子们逐页欣赏，他们目光紧随，流露出一探究竟的神情，微闭的小嘴不时轻启，似乎要说什么，可是又禁不住竖起耳朵往下听。这证明了我们这次所挑选的绘本具有神奇的魅力。我们抓住几个关键画面，让幼儿观察、讲述、体验、表演。

首先是弗雷达的挑食之处：（1）弗雷达几处嚷“难吃”的画面。让现场孩子用动作、表情、语气表示，转换角色的方法讓他们对挑食行为有所否定;（2）弗雷达讨厌吃所有东西的画面。无论蔬菜、水果、鱼虾肉等等，她都不爱吃。这里让孩子们来说说对极度挑食的弗雷达的看法;（3）弗雷达不接受家人的表现。她对妈妈、爸爸、奶奶、叔叔、婶婶提供的美食一概不吃不喝，让孩子们进一步感受到一个固执的弗雷达，这里请孩子们来劝慰一下绘本中的主人公。

接下来是弗雷达的变化之处：（1）因为什么也不吃，弗雷达越来越小，让孩子做一做、学一学;（2）弗雷达变小后被猫吃下肚里，让孩子说说弗雷达此刻的心情;（3）反问爱挑食的弗雷达的故事就这么结束了吗？这里让小朋友充分想象、推测故事的发展;（4）弗雷达为什么又想吃东西了？激发幼儿思维碰撞;（5）弗雷达重新变回去，越来越大了，这时候孩子们已不用我们多提示，不由自主地表演起享受各种美食的情景来。

还有体现绘本风趣幽默的风格之处：在故事后半部分，贯穿始终的两个字是“难吃”！这时候“难吃”是猫说的，弗雷达已经很少说了;和绘本一开始弗雷达嫌弃食物抱以“难吃”情感上是不同的。这种强烈的对比产生了艺术效果，现场的孩子们被深深地触动了。有个穿红衣服的小男孩说：“听了这个故事，我以后再也不敢、不敢挑食了！”

我们组员们相互配合，加上图书馆工作人员的协助，顺利地组织了这场绘本故事会。三十多位小朋友都非常投入，踊跃地举手发言、上台表演。现场绘本活动不仅对孩子们的认知产生冲击力，一定也会对他们的饮食行为有所影响，同时会引发坐在后方的家长们产生新的思考。

3一份书单来推荐

绘本故事结束，我们趁热打铁，通过PPT 呈现了一份课题小组网上查阅、共同制订的《3-6岁儿童饮食好习惯培养绘本》推荐书单。现撷取部分和大家共享：

以上绘本从不同角度揭示了挑食偏食的坏处，适合行为习惯养成期的孩子们阅读，其中还包含着对家长以身作则、科学养育、正确引导儿童的诸多内容。我们试图以此次故事会为由头，家长们通过接下来一系列的相关绘本亲子阅读，打造良好的家庭用餐氛围，帮孩子逐步养成良好的饮食习惯。

4一场制作为延伸

显然，孩子们通过刚才的阅读、和爸爸妈妈一起了解系列书单，已经明白挑食的坏处，也很想用行动证明自己的新做法。

我们让孩子们和爸爸妈妈交流：如果你是个挑食的小朋友，你准备怎么做呢？如果你的饮食习惯不错，你又会怎么劝说、帮助挑食的小朋友呢？

自然地，我们就引申到了手工环节——制作各种食物。鲜艳的彩泥，各式的工具，形象逼真的食物范样，孩子们几个一组，自主选择，自定作品，进行创作。他们一个个开动脑筋，变出了很多：青色的豌豆、红色的番茄、橙色的胡萝卜、紫色的茄子、活灵活现的鱼虾……一个个好看又好吃的食物呈现在大家面前，孩子们脸上露出了笑容。

这时，哪个孩子能不爱上自己亲手制作的“美食”呢？他们纷纷拉着我们几位哥哥姐姐的手，要求拍照留念，还悄悄说今后要好好吃饭了，我们也趁机表扬他们懂事，鼓励他们努力做到。

5一点感悟大家谈

活动结束后，指导老师和我们一起回顾、总结了这次实践活动，各成员交流了感悟。

（1）协调合作发挥团队作用。我们课题组的成员根据各自特长合理分工，如现场调查问卷、开展绘本活动、进行手工制作就分别由三位同学组织和指导，其余组员密切配合，如拍照、纪律维持、提供材料辅助等等。默契合作使得我们的活动顺利衔接与开展。

（2）真诚沟通赢得理解与支持。在请家长填写调查问卷时，我们的礼貌举止和真诚言语得到了他们的理解和配合。与家长们的沟通，既锻炼了我们的胆量，又丰富了我们的生活经验，更使我们圆满地完成了调查任务。

（3）切实体会为师辛苦与不易。在组织孩子们活动中，我们感受到了当老师的辛苦，因为每个孩子表现是不同的，要从他们的角度出发并看待，对于儿童适宜用简单易懂的方式因材施教，这样更利于和他们交流，达到教育的目的。

（4）热心付出取得认可和喜欢。孩子们在制作过程中遇到困难，让我们学会了仔细观察了解到他们的需要，伸出援手，及时提供帮助，引导他们与人合作沟通。他们也非常信任和喜欢我们，总是拉着我们请教，还主动和我们照相。

（5）有始有终展现良好素质。活动开始，我们帮孩子们摆好座位，结束时我们及时将桌椅归放整齐，清理好桌面，将剩余的彩泥、工具等收回。有始有终也是一名高中生必需具备的品质。

通过此次课题活动，我们对3-6岁儿童的挑食趋向和家长们的做法有了一定的了解，帮助他们树立了正确的饮食和指导观念，发挥了绘本所蕴含的独特的智慧作用。《3-6岁儿童饮食习惯调研与绘本实践活動的研究》实践虽然暂告段落，但在下一个假期，我们将延续该课题，面向更广大儿童家庭开展绘本实践活动，还设想通过电子回访的方式来了解各个家庭在饮食行为指导上、孩子饮食习惯上的变化，以检测课题实践的有效性。

（指导老师：顾潇烨）