真实场景式酒店英语教学模式的实践与探索

【摘要】在高职教育中，酒店管理专业是一个重要的专业，能够对酒店行业提供专业人才。在国际化趋势下，酒店专业人才需要具备良好的英语技能，这样才能有效面对国外消费者提供专业化的服务。因此，在酒店英语教学中，就需要搭建真实场景式教学模式，将教学活动放到真实的场景之中予以展开，如此可以提升教学活动的有效性。基于此，本文就针对真实场景式教学的内涵与积极价值展开分析，然后论述目前酒店英语教学存在的不足，之后针对真实场景式教学运用到酒店英语教学的思路方向和基本原则作出阐述，最后提出相应的实践教学策略，希望能够为酒店英语专业教师提供一定的参考。

【关键词】真实场景式;酒店英语;教学价值;基本原则;实践策略

【作者简介】李伟红，丽水职业技术学院。

英语作为一门专业课程，在高职教育中属于必修课程。而对于不同的专业来向，英语课程会体现出一定的差异。从工作实践的角度来讲，不同专业对英语的运用，存在一定的区别。酒店管理专业，主要从事的工作是酒店管理与服务工作，之所以目前非常强调英语学习，根本原因在于国际化趋势下国外消费者日益增多，如果不能掌握良好的酒店英语技能，那么在与国外消费者的沟通上就容易产生误解，进而还有可能引起一些不必要的纠纷。纵观目前一些国外消费者在中国出现的不合理行为，很大程度上是沟通障碍导致的。所以，对于酒店管理专业来讲，做好酒店英语教学就显得非常必要了，这是提高学生专业素质的根本所在。由于酒店管理和服务的实际情况复杂，教学活动不能纸上谈兵，要基于真实的场景，构建教学活动，将教学活动融入真实场景之中，这样才能让学生在学习中产生切身感受，从而取得良好的学习效果。

一、 真实场景式教学的内涵与积极价值

1. 内涵。真实场景式教学，从本质上来说，属于情景教学法的一类。情景教学法，就是根据所要教学的知识内容，结合相关的素材，运用一定的手段，构建起相应的知识情景，引导学生融入这个情景之中来展开学习。情景教学法对于情景的构建，选择具有多样性，也可以通过各类不同素材，构建各种不同的情景，可以是真实存在的，也可以是虚拟的;可以是现实的，也可以是理想化的，构建策略多样。而真实场景式教学，就是构建基于现实的，完全会真实发生的场景，将相关的知识教学融入进来，在这样一个真实的场景中对学生展开教学活动，让学生在真实场景下感知相关的专业知识，并且形成理解掌握。对于酒店英语教学来讲，真实场景式教学，需要构建符合酒店管理或服务真实情况的场景，然后将英语知识融入其中，比如口语交际、听力练习或者是一些专业语言的表达等，让学生在这个真实场景中代入具体的角色，以具体的身份参与到英语学习之中，这样便可以让学生对英语知识形成直观的认识，从而产生良好的学习效果。

2. 积极价值。真实场景式教学，对于高职酒店英语教学来讲，能够在多个方面产生积极的效果，这是英语教师需要清楚认识的，这也是实现酒店英语教学创新发展的根本所在。首先，真实场景式教学，能够彻底改变当前酒店英语教学理论化的模式，在课堂上或课堂外构建起具体的学习情景，让学生能够参与其中并发挥自身的学习效用，对相关的英语知识进行探究学习。和传统的酒店英语教学模式相比，真实场景式教学，更加体现出了学生的主体地位，让学生成为课堂学习的主人，真正改变了传统教学模式中学生被动学习的局面，让学生可以在学习中发挥出自身的学习作用。其次，真实场景式教学，将理论学习和实践融合成为了一个整体，真正达到了理论与实践相结合的教学效果。在当前的教育形势下，专业教育更加强调教学实践，要让学生在实践中形成专业技能和素养，能够适应工作需求。针对酒店英语教学来讲，长時间都处于理论化的模式当中，学生在学习过程中的实践不足，导致学生的英语实践应用能力薄弱，这样在进入酒店工作之后，并不能很好地处理涉及的英语问题。所以，基于真实场景式教学，将英语知识运用和真实情况结合起来，这样能够让学生在真实情景中学习英语理论知识，同时又对相关的知识和技巧进行运用，这样在理论学习中实践，在实践中学习理论知识，充分达成了理论与实践相结合的学习效果。最后，真实场景式教学，能够点燃学生对英语学习的兴趣，刺激学生保持强烈的学习积极性。从目前高职酒店英语教学的实际情况来讲，部分学生的学习参与积极性并不高，因为教学活动流于表面，学生对英语学习没有形成持续的兴趣。而真实场景式教学，将酒店管理实际引入了课堂，通过构建真实性的场景，在其中进行教学，这样就能给学生营造一个充满趣味性的教学环境，学生在真实场景中一边感受酒店管理的相关工作，一边学习英语，这样就能产生持续性的学习兴趣。

二、 当前酒店英语教学存在的不足反思

真实场景式教学的提出，根本原因在于推动酒店英语教学的变革发展，以实现教学创新。之所以要这样做，主要的问题就是目前酒店英语教学存在一些不足，跟不上教育活动的整体发展形势，滞后于时代。具体来讲，当前教学活动存在的问题，主要表现在以下几个方面：

1. 教学模式单一传统导致学生学习被动。从目前酒店英语教学活动的实际开展来讲，在课堂上部分教师所采用的教学方法，还比较单一和传统，未能跟上教育活动的整体发展形势。在当前时代背景下，高职教育需要着眼于行业变革，调整教学活动的目标与模式，让人才培养符合企业的实际需求。然而，从教学模式来讲，很多时候还局限于传统的理论化课堂，也就是教师在课堂上对学生进行单方面的知识讲解，学生处在被动听课的状态之中，这样一来就使得学生的学习参与弱化，在整个教学过程中表现得非常被动。高职学生往往已经到了成年人的年纪，对于学习应该有自主规划和目标设定。如果一直让教学活动处在被动状态下，那么就会限制学生自身作用的发挥，不能针对自身的学习活动作出规划和设定目标，导致学习行为不仅被动，而且会处在无序混乱的状态中，这也是目前酒店英语教学的一个显著问题。

2. 学生缺少实践机会难以提升专业能力。英语课程的学习，需要关注到听、说、读、写四个方面的能力培养，具体来说就是在实际工作中要能听会说可以写，能够应对日常工作中的各种英语问题，比如阅读英文文件，播报英文信息或是进行口语沟通，抑或是写作英文资料等等，这都是可能会遇到的问题。而这些能力的形成，单纯依靠理论教学是无法做到的，必须要通过不断的实践练习，在反复实践中才能形成相应的能力素养。然而，在目前的酒店英语教学中，并未在课堂上给学生创造实践的机会，教学时间大部分被理论知识讲解所占据，学生缺少实践空间。同时，仅有的一些实践，也是理论化的实践，如翻译、阅读和写作，很少涉及口语交际这个方面。而在课外，也没能关注到学生的专业能力培养，学生处在自由学习的状态之中。课内课外都缺少实践，从而导致学生的英语专业能力难以得到提升和发展。

3. 教学活动脱离实际存在一定滞后性。英语作为一门语言类学科，其本身处在动态的发展中，不像理工科的某些知识是完全固定的。单纯从口语交际这方面来讲，国外的口语交际日常用语是在不断变化发展的，一些传统的表达方式逐渐弱化，一些新颖的表达方式不断出现，这在推动着英语的发展。然而，从酒店英语教学来讲，并未有效关注到英语语言本身的发展，一些知识点已经脱离当前的实际，一些语言表达在国外已经很少使用，对于一些新颖的表达方式未能融入课堂教学中，这就造成学生学习的英语知识滞后于英语本身的发展。此外，酒店行业本身也处在不断的发展之中，酒店的管理和服务也在发展，酒店英语教学，也需要关注到这一点，跟上行业发展对酒店英语教学进行创新，这样才能取得显著效果。不过，从目前实际来讲，酒店英语教学活动脱离实际，既没有跟上英语语言本身的发展，也没跟上酒店行业的发展，从而导致教学活动存在滞后性。

三、 酒店英语教学运用真实场景式教学的思路方向与基本原则

1. 思路方向。真实场景式教学，能够对教学活动产生积极的作用，而在酒店英语教学中要对其实现有效利用，那么就需要明确基本的思路方向，找准真实场景式教学在酒店英语课程教学中的具体路径。具体来讲，对该种方法的教学运用，实践思路可以把握以下几点：

第一，构建情景。要基于真实场景式教学来开展酒店英语教学活动，在运用思路上，首要环节是针对教学情景展开构建。因为从教学角度来讲，能够直接投入教学应用的情景较少，往往需要进行加工处理或是其他操作，这样才能获得有效的教学情景。所以，在实践运用过程中，需要立足教学活动的根本需求，通过有效的手段对英语情景展开构建，为教学活动的实施铺垫基础，创造条件。

第二，教学运用。在构建情景的基础上，进一步发展就转入到了教学活动，也就是在课堂上对真实场景的具体运用。对于酒店英语教学而言，这是一个关键环节所在，如何利用真实情景实施教学，应该引起教师重视。从具体的教学实践来讲，可以立足基本的教学流程环节，在不同环节运用不同的真实场景，构建起差异化的教学活动，从而让酒店英语教学实现全面更新。

第三，反思改进。对于教学活动而言，任何一种教学方法的实施，都并非一气呵成，直接达到理想中的效果，这其中必然会出现一些问题，影响到教学效果。在酒店英语教学中，真实场景式教学，对于很多教师而言，都是一个全新的事物，在实践中不可能一次性就做得很好，出现问题都很正常。所以，在教学实践中需要对真实场景式教学不断进行反思，指导教学活动的优化改进，让真实场景式教学可以在酒店英语课程中发挥出积极的作用价值。

2. 基本原则。对于真实场景式教学的利用，要想取得理想的效果，就需要遵循一些基本的原则，不能随意进行教学。因为不同的教学方法，侧重点与具体呈现形式都有差别，在实施过程中需要把握的要点也不一样。要想将教学方法的作用发挥出来，那么就必须要在一定的原则规范约束之下，合理对该种教学方法实现利用。

第一，场景多样化原则。通过真实场景来辅助教学活动，在场景的构建上，需要秉持多样化的原则，要创设多种不同的真实场景来辅助教学。从酒店英语的知识构成来讲，本身就包含了很多不同方面的专业知识，这些知识所对应的酒店工作场景，是存在差异的。所以，为了确保真实场景教学和理论知识形成对应，就需要在场景创设中保持多样化，以教学内容为导向，将分别对应构建起不同的场景。

第二，运用多元化原则。基于真实场景的英语教学，需要关注到一个问题，那就是如何运用真实场景。是将其作为一个案例，在课堂进行讲解，还是作为一个情景，引导学生融入其中思考，这都是需要注意的。为了保证教学的灵活性与有效性，对于真实场景的应用，需要贴近教学实际需求，随机应变，灵活多元化使用。比如，可以从教学导入出发，对真实场景予以利用。或者是构建真实场景来展开课堂实践，这都是可以选择的路径。

第三，呈现趣味化原则。对酒店英语的教学来讲，真实场景式教学的利用，还需要注意到具体的呈现方式，要保持趣味化的内涵，以便能够激发出学生的学习参与积极性。具体来讲，对于真实场景的呈现，可以基于不同的形式实现，比如多媒体构建、真人表演、文字描述、虚拟技术呈现等。通过灵活丰富且兼具趣味的方式来呈现教学场景，如此便可以发挥出该种教学模式的实际效用。

四、 酒店英语对真实场景式教学的具体运用策略

真实场景式教学，对于酒店英语课程能够产生积极的作用，作为英语教师来讲，应该尽可能把握其根本内涵，然后运用到英语教学之中，推动酒店英语教学的发展变革。

1. 基于真实场景有效导入课堂英语教学。对于一堂课程的教学来讲，导入环节很容易被教师忽视。课堂导入，主要作用就是引入新课知识，同时集中学生的注意力，并且对学生的兴趣予以刺激，这样就可以为教学活动的开展开一个好头。而课堂导入的构建，就可以基于真实场景来实现。可以基于多媒体，导入一个真实的酒店英语应用场景，然后让学生分析这个场景中相关人员对于英语的应用存在哪些问题，哪些方面做得好，哪些方面做得不好，通过分析引出相关的知识，同时也将学生的学习兴趣激发出来。具体来讲，真实场景的引入，可以从学生有兴趣且熟悉的案例着手。比如，在2020年上半年，一场疫情席卷全球，在管控隔离期间，不少外国人在酒店隔离，和酒店工作人员产生了一些小摩擦。其中的一些小摩擦，主要是溝通不畅导致的，因此就可以将其中的一些案例引入课堂中，通过网络搜索整理相关的素材，还原出当时的场景，然后将其导入课堂。将真实场景通过多媒体展示出来，先组织学生进行观看，认真听场景中外国人与服务人员的对话，理清分别表达了什么意思，思考双方的矛盾点在什么地方，应该如何沟通才能避免此次矛盾？基于真实的场景，在课堂上构建导入环节，引导学生进行讨论。这样一来，学生的积极性被调动起来，通过对场景的观察和探讨，也实现了对听力、理解能力的锻炼，可以说是一个一举多得的好方法。

2. 基于“互联网+课堂”构建真实场景展开教学。对于真实场景式教学的运用，在实施过程中不能局限于传统，要着眼于目前“互联网+”的整体形势，依托“互联网+”的优势，构建起“互联网+”课堂这一渠道，构建真实的酒店英语场景，为学生开辟英语学习的空间。从具体实施来讲，可以立足校企合作的理念，寻找可以构建合作关系的酒店或是宾馆，然后以开通直播的方式，对酒店的一些工作进行视频直播，让将视频直播基于互联网渠道，融入课堂之中，这样学生就可以在课堂上看到酒店工作人员的一些实际工作场景。基于实际的工作场景，教师可以在其中穿插英语教学的相关知识内容。比如，在有消费者到酒店大堂登记入住的时候，便可以提问：如果前来登记的是外国消费者，而你是前台接待，应该如何完成一系列流程？其中涉及哪些具体的英语知识应用？基于具体实际的场景，给学生设计思考问题，对相关的英语知识进行探究，这样可以强化学生在课堂上的自主学习。除了让学生进行探讨之外，也可以结合具体的场景，由教师对一些重点理论知识进行讲解说明，将其中的关键清楚讲解出来，确保学生能够形成有效的理解。

3. 利用VR技术搭建虚拟真实场景进行教学。酒店英语的教学，对真实场景的利用，还可以通过VR技术来实现。VR技术本身是一种虚拟现实技术，能够在虚拟环境中对真实情景实现模拟，同时通过智能设备，让人沉浸在这个虚拟的现实情景之中，达到切身实地地感受体验。在酒店英语的教学中，可以利用VR技术搭建虚拟的真实场景，由此来展开教学。具体来说，在教学实践中，教师可以依靠专业人士的帮助，结合酒店英语教学的实际需求，立足课本内容，利用VR技术构建对应的虚拟现实场景。然后可以配置相关的VR设备，比如VR眼镜等。然后，在课堂上，让学生戴上VR眼镜，融入构建好的虚拟现实场景之中。在场景设计的时候，需要给学生设定具体的场景身份角色，让学生把握自己的身份角色，参与到场景之中，和虚拟现实场景实现互动。在互动中，学生就需要对相关的英语知识实现利用，从而在应用中对英语知识增强掌握与理解。

4. 基于课堂表演还原真实场景实现教学。对真实场景式教学的运用，除了以上的几种方法之外，还可以立足一种较为传统的方法，那就是课堂表演，通过课堂表演构建真实场景，在其中渗透英语教学。具体来讲，在课前教学开始之前，教师可以从酒店管理或服务领域选择一些典型的有代表性的案例，并将这些案例进行场景设计，也就是将其划分为具体的流程、人物角色和情节。然后，在课堂上，将设计好的场景引入进来，将学生分成小组，以小组为单位展开课堂表演，还原这个场景。在表演过程中，学生各自代入不同的角色，以自身的角色出发，来对相关的英语知识实现运用和掌握。不仅如此，也可以引导其他小组对表演小组的具体表演进行评价，点评其中的问题，并且提出改正策略，这样可以增强学生在英语课堂学习中的互动交流。

五、结语

对于高职酒店英语课程教学来讲，真实的场景式教学，能够起到多方面的积极作用。因此，就需要将这种模式，运用到实际教学中。在进行实践的时候，可以通过多媒体导入场景、“互联网+”场景、VR场景以及课堂表演等多样化的手段，将真实场景式教学融入酒店英语课堂，以此推动教学活动的进步发展。

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