基于能力本位的动物营养学实验教学改革与实践

邓玉娣 孙宝丽 廖文镇

摘 要：能力本位是社会对高等教育的本质要求。为了提升本科实验教学的创新性和实践性、提高学生发现—分析—解决问题的综合能力，以适应社会需求，将能力本位理念浸入到本科实验教学中是目前大学进行教学改革的重要思路之一。该文介绍了能力本位的发展，并以农林院校动物科学专业必修课——动物营养学实验教学为例，探讨了动物营养学实验课中融入能力本位理念的必要性，将能力本位理念运用到动物营养学的实验内容选择、教学方法、成绩评价体系等具体环节中，以期培养高素质的综合应用型农业人才。

关键词：能力本位;动物营养学;实验教学;改革与实践

中图分类号  G642.0文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）09-0153-04

Reform and Practice of Experiment Teaching in Animal Nutrition in View of Competency-based Concept

Deng Yudi1 et al.

（1School of Public Health， Southern Medical University， Guangzhou 510515， China）

Abstract： Competency-based concept is the essential requirement of society for higher education. In order to enhance the innovative and practical of experiments in undergraduate teaching and enhance the comprehensive skills on finding - analysing-solving problem to meet the needs of society， immersing the competency-based concept into the comprehensive undergraduate experimental teaching is one of the important ideas for the current university reform of teaching. It mainly introduced the development of competency-based concept， and took experimental teaching of animal nutrition （the compulsory course of animal science major in agricultural and forestry colleges） as an example to discuss the necessity of incorporating the competency-based idea into the experimental course of animal nutrition. After that the competency-based concept was applied to specific aspects of animal nutrition science on selection of experiment content， teaching methods， performance evaluation system， etc.， with a view to training high-quality comprehensive application-oriented agricultural talents.

Key words： Competency-based Concept; Animal Nnutrition; Experimental Teaching; Reform and Practice

20世纪70—80年代，就已提出了能力本位的概念。20世纪90年代起，此教育模式在全球范围内逐渐被许多国家接受。概括而言，能力本位就是基于表现和标准且与现实工作场所实践相联系的职业教育与培训[1]。有学者将能力本位更详细地解释为“以职业需要为开发能力的起点，以能力的达成为目标，强调学习的结果以获得能力为主而非仅获得知识，提倡学习结果的行为目标化和可测量化”[2]。由此可知，其主要特点是以能力为重点，以学生为主体，教师为主导，“教”与“学”是双向的过程[3]。能力本位在我国的研究最早可追溯到1996年，姜大源[4]对能力本位的现代教育教学思想包括现代教育应使受教育者具备跨岗位的能力、跨职业的能力、不断开发自己潜力及适应劳动力市场变化的能力等4个方面进行了详细的阐述，揭示了能力本位在高等教育中的重要作用。随后，能力本位在高等教育中的研究越来越多。有的专家学者将能力本位应用在课程教学[5]、综合考核体系上[6]。能力本位从最初主要指向中、高等职业教育的育人理念，在伴随社会发展的过程中逐步丰富并升华为本科层次应用型人才的典型特征和育人模式。

动物营养学是我国高等农业院校动物科学专业的专业基础课，主要目标是讲授动物营养学的基础理论、知识和方法，主要内容包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、水分和能量等营养物质的营养原理，研究動物营养的方法和动物营养需要量的确定[7]。动物营养学的教学形式包括理论和实验这两大板块。值得注意的是，实验课是对理论课教学的有效巩固和拓展[8-9]。因此，动物营养学教学除了需要使学生熟练掌握书本知识以外，还需要重点培养学生的能力，目前主要通过实验课的形式来实现[10]。但到目前为止，尚未发现将能力本位应用到本科动物营养学实验教学课程中的报道。本文对在高校动物营养学实验教学改革与实践中融入“能力本位”理念进行了阐述，以期为相关课程的创新性教学提供参考。

1 动物营养学实验教学改革中融入能力本位理念的必要性

当今世界快速发展，人才的竞争日趋激烈。我国越来越重视培养人才工作，重视发展教育。然而，当前我国的教育还不能完全适应国家经济社会发展的要求。一方面培养出来的学生适应社会和就业、创业能力不够强，另一方面人才培养供给侧与产业需求侧在结构、质量、水平方面还不能完全适应。因而，市场发展呼唤更具操作能力的技能型人才，需要学生将知识与社会需求、岗位操作、动手能力相结合。[11]不难发现，如今的社会组织和用人单位对人才的能力素质要求越来越高，能力已成为社会组织、用人单位选择高校大学生的重要评价标准。因此，探索以能力为本位的高等教育模式的实施路径意义重大，它不仅是我国高等教育质量提升的重要抓手，还是高等教育应对我国经济转型发展的重要途径。

各大高校根据自身的学科、专业特点对能力本位理念的应用实施进行了探索。动物营养学作为一门实用性很强的学科[12]，要求学生能够将所学的知识应用于生活实践中，对培养学生的创新和应用能力具有举足轻重的作用。但传统的动物营养学实验课程体系存在着很多问题，教学现状不容乐观，主要体现在以下几个方面：一是实验教学模式单一，无法将基础知识与实践操作紧密结合起来，没有运用各种高效灵活的教学手段来激发学生的学习兴趣;二是实验教材内容陈旧，没有紧跟时代发展的潮流和步伐，无法满足综合型人才的培养目标;三是师资力量尚薄弱，大多教师虽教学经验丰富，但教学手段有限;四是教学目标没有突出学生能力培养，教学效果有限。这一系列问题都直接影响着动物营养学实验教学的质量和效果，因此，迫切需要对课程体系进行改革和完善。而在动物营养学实验教学中融入能力本位的教育理念，可適应当前形势下对创新型人才的要求，对于培养高素质的农业人才具有重要的指导意义。

2 “能力本位”在动物营养学实验教学中的应用

要充分发挥动物营养学的实验课在提高学生综合能力中的作用，需要打破学科本身的界限，强调能力本位。通过重新设计实验课程内容、设计多样化且与时俱进的实验项目、不断改革和优化教学方法和教学手段、构建科学合理的成绩评价体制、强化实践环节、加强师资力量等措施来构建以能力为本位的新型动物营养学实验教学体系（图1）。

2.1 优化设计实验教学内容 能力本位这种教育模式侧重于学生综合素质和能力的培养，而实验教学则是农学人才培养的关键环节。在实验教学中将课程内容和实际生活有机结合，学生参与到动物营养学实验课中的积极性以及创造性被调动。具体操作是将课程目标细化，分解为能力点和知识点。两者的关系：能力目标处于主导地位，知识目标围绕能力目标设定。能力目标包括学习能力、实践能力、创新能力、表达能力等。教材内容在调整过程中，需要保证基础理论、基本知识、基本技能以及思想性、科学性、启发性、先进性和实用性等特征，要充分体现出当今生命科学的发展新动态，促使实验教材内容与现阶段的社会发展动态紧密结合，使学生能够适应将来的岗位工作需求。

2.2 丰富实验教学项目 将动物营养学实验主要划分为5个模块，从5个方面进行精选，从而确定实验项目，以实现对动物科学专业学生基本技能的训练。每个模块实验项目的选择需循序渐进，不可完全脱离理论课，同时要合理安排实验课时，保证学生有充足的实验时间。

2.2.1 验证性实验 验证性实验是一种在实验结果已知的情况下进行的重复性实验，是实施其他实验类型的基础，有利于巩固和加强理论课知识内容、培养基本的实验操作能力。学生们需用实验来验证已学过的动物营养学的科学原理、概念或性质。但若动物营养学实验课只有此种实验类型，是无法完全满足教学需求的。

2.2.2 综合性实验 设计此种实验需综合实验内容、实验方法、实验手段，目的是让学生掌握动物营养学及相关课程的综合知识，提高学生处理问题的能力。在实验过程中，学生需使用到多种实验技术来解决动物营养学相关问题。笔者调研发现，目前高校常选择的综合性实验有动物食物中蛋白质的营养学评价、食物中脂肪含量的营养学评价等。

2.2.3 创新性实验 创新性实验是在教师指导下，学生针对某一或某些涉及动物营养学的前沿研究领域的研究目标进行具有探索性质的一类实验。此类实验对于学生而言有一定难度，但可在深化学生综合实验能力的基础上，进一步培养学生的开拓创新性思维和研究创新的能力。因此，它是新型动物营养学实验教学体系中不可或缺的一环。

2.2.4 设计性实验 相比前面3种实验类型，设计性实验是一种比较有难度和挑战性的实验类型。具体操作流程：教师提出实验目的和实验要求，并给出实验室能够提供的实验条件（仪器设备、耗材、药品、试剂等）;学生充分运用基础实验所掌握的基本知识、原理和实验技能，设计实验方案，完善实验步骤;学生根据方案完成操作，记录和处理所得的实验数据，绘制展现结果的图表，撰写报告并进行展示。此类实验耗时较长，需要教师合理安排课时。整个实验过程可充分发挥学生的主观能动性，引导学生独立思考，独立完成实验，有助于培养学生综合处理问题的能力，激发学生开拓创新的意识。当然，此类实验对教师提出了很高的要求。教师需要认真地审核学生设计的实验方案，不仅要肯定其正确合理的地方，还要指出其不足和片面之处，并提出有益意见供学生参考、改进，督促学生尽快修改、充实。

2.3 实行教学方法多元化 实验教学方法是实现实验课教学目标的重要手段。目前常用的动物营养学实验教学方法主要有4种，包括启发式教学法、案例分析法、讨论教学法、项目式（Project-Based Learning，PBL）教学法等。尽管这些教学方法在动物营养学实验教学中均取得了良好的效果，但要适应能力本位的理念，还需要开展多元化教学，即有机融合上述4种教学方法，以培养具有科研能力和岗位技能的农业人才。

2.4 实现教学手段现代化 紧跟时代发展脚步，采用多媒体技术进行授课。过去一块黑板、一支粉笔和教师口头讲解实验的教学模式已不能适应时代的要求，需要改变。教师可制作有趣的多媒体课件，将平淡枯燥的实验讲授变为生动活泼的图像，使抽象难懂的实验原理变得更加形象立体，可以活跃课堂气氛、有效激发学生的学习兴趣、大大调动学生参与实验的积极性。而对那些危险系数较高、具有污染性的实验通过动画来演示其过程，可以突破实验条件的局限。

2.5 成绩评价体制科学化 以往的很多教学改革研究存在一些缺陷，比如较少涉及学生的成绩评价内容，且大多以教师对学生成绩的评价为主，忽略了对学生学习过程的评价。过程评价是指对被评价对象在整个过程中的努力程度、态度、行为及能力水平的提高等方面进行评估[13]。笔者建议，在动物营养学的实验成绩评定中引入过程评价。采取多指标、综合性的考核方式，综合评分由实验方案、实验态度、实验操作、实验报告、组内贡献等几部分组成。在实验进度和实验质量这2个方面同时考虑个体和小组的关系，即在评估设计上要区分个人成绩和小组成绩。这样设计成绩评价体制，一来可保证成绩评定的客观性和公正性，真实反映学生能力提高的程度，二来能调动学生学习的积极性，杜绝传统的实验教学模式下学生对实验课的抄袭行为和敷衍态度，提高学生对该门课程的重视程度。

2.6 强化实践环节 学科的特点规定了教学特点和教学方法。动物营养学是一门实用性很强的课程，对学生动手能力和应变能力要求较高，学生仅仅掌握课堂上学习到的理论知识是远远不够的。除开展课程实验外，还有必要建立校内、校外实习基地，组织学生实地参观[14]，比如组织学生参观畜牧场、动物门诊、动物疾控中心、养殖企业等单位，强化动物营养学实验课程的教学效果，加深学生对所学知识的理解，提高学生对以后工作过程的感性认识。江凤平[15]也提出，教师要支持学生的探索研究精神，为学生提供更多更好的实践机会，设立开放实验室让學生充分地利用已有的实验资源去设计感兴趣的实验，有利于学生不断地积累科研经验，掌握更多的科学素材，为今后的学习深造和工作奠定扎实的基础。

2.7 加强师资队伍建设 动物营养学实验教学采用“能力本位”的创新性教学模式，对教师提出了更高的要求。首先，教师的知识结构需要系统，其次，其教学能力往往要比较高，再者，认真负责的工作态度必不可少。因此，教师在此门课程授课过程中应当拓宽课程内容，主动扩展自己的知识面，对动物营养学领域的发展情况应非常熟悉和了解。在实际工作中，要积极鼓励教师参与到各种培训和继续教育中，不断丰富自身的专业基础知识，紧跟时代发展的潮流和步伐，增长教学阅历，丰富自身的教学经验。还需要创建科研讨论小组，促使教师积极交流教学问题和教学经验，提高自身的教学能力。唯有此，教师才能激发学生的创造性，才能在与学生互动讨论中自如地解答各种问题，控制好课堂氛围、把控好方向。而这正是有效实施能力本位教育的关键。唯有将教、学、做一体化，并灵活运用和融会贯通，才能获得较好的教学效果。

3 结语

近些年来，我国许多高等院校相继开展了以能力为本位的课程改革。在我国社会经济的持续发展背景下，将能力本位理念运用到动物营养学实验课的教学环节中，改变了以往的以老师为中心的教学模式，真正体现以学生为中心的教学理念，有利于调动学生的学习兴趣，同时对学生的自主学习、解决问题和创新等能力的培养发挥了重要作用，这必将为学生毕业后从事农业相关工作乃至继续深造打下坚实的基础。

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（责编：王慧晴）