三位外籍厨师在南京呈现独特佳肴

盘中的意式美学

现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino，是一位意大利人，在金陵饭店工作2年，用他的话说，“这里是我的家”。Nino非常喜欢中餐，也做得一手美味的意大利菜，他总是有很多创意和想法，对食材的新鲜度要求严格，并注重摆盘的造型与色彩搭配，希望把自己家乡的传统美食呈现在餐桌上。

01帕尔玛火腿

意大利的帕爾玛火腿在美食界享有盛名，色泽嫩红，如粉红玫瑰般;脂肪分布均匀，口感柔软鲜咸，肥而不腻，瘦而不柴，入口化渣，片火腿竞能带来如此的快乐和享受。

02布拉塔奶酪

布拉塔奶酪是以新鲜马苏里拉奶酪和奶油混合制作而成的意大利奶酪。看上去圆圆胖胖的，就像一个鼓鼓的小袋子，外壳是固体状的马苏里拉奶酪，而里面则包裹着呈豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油，收口捆绑起来。一般来说，布拉塔奶酪都是整个的、新鲜的端上餐桌，由食客自己切开，感受柔软内馅缓缓溢出的顺滑、鲜美。新鲜醇香的布拉塔奶酪，只需海盐、胡椒、香葱简单调味后生食，就能带来至臻享受。

03惠灵顿牛排

惠灵顿牛排使用上好的牛菲力，用比较高的温度在煎锅中两面煎一下，然后把蘑菇泥、松露和鹅肝酱混合制作出来的酱料涂抹在牛排表面，再用一张薄薄的火腿把牛排包裹住;最后，在外侧包一层酥皮，在酥皮外面涂抹鸡蛋液，放入烤箱中烘烤等待酥皮表面变成金黄。牛肉和酥皮的搭配可以使肉的鲜美更好地锁在其中，鹅肝酱和火腿的融入能够增添这道菜的风味。

04米兰式炖牛肉

Ossobuco alla milanese是米兰有名且古老的菜式之一，牛肉要选择小牛腿，而且要厚切。炖足2个小时，肉和蔬菜吸饱香料。再用柠檬、荷兰芹和大蒜腌，香料的味道融入到肉中，而肉的口感柔软多汁，配上经典的意大利炖饭，着实美味。

05海鲜意大利面

意面与海鲜同聚一锅视觉上独具美感，吸“收了海鲜的鲜甜与酱汁的浓郁，每一口都能感，受到意式海鲜的独特滋味。