“宵”烟四起的云南

Lee 沛伦

暮色拉开，“宵”烟四起，这座城市更精彩的时刻来了，张张贪吃的嘴巴早已准备好要大吃一顿。

夜市从来都是一一个十分有烟火气的地方，可以阳春白雪，也可以下里巴人。具有当地特色的，好吃的好玩L的，在夜市上让人应接不暇。

对于一个像我一样爱吃爱逛的人来说，夜市绝对是会让我沦陷的地方。从头走到尾，美食摊前少不了拥挤的人群，荤的素的、甜的咸的、酸的辣的、冷的热的……只要是好吃的，我都会想去尝一尝。

也许在全国的夜市你都能找得到烤生蚝、烤肉串等等，但是有些美味只会出现在云南的夜市。

拌芒果、拌李子、拌草莓、拌菠萝……在云南水果常是和辣椒等各种佐料拌着吃的，或许看到的第一眼会觉得它是黑暗料理，但实际真不是。拌水果入口，首先尝到的是外面裹着的调料滋味，辣味过后水果的清甜酸香在口中扩散。特别是在炎热的夏天，等真的尝过以后，才知道其中的绝妙滋味为何让人难以抗拒。

在昆明的宵夜摊要是没有炒米线那真是不太合格，白天吃凉拌的、煮的、卤的，到了晚上一份色香味诱人的炒米线就该登场了。它可以是一顿宵夜的开场，也可以是一顿宵夜的收尾，配料丰富、色泽油亮，上桌的时候一定冒着热气，既是管饱主食也是烧烤伴侣，这是云南人对于米线的情节。

云南有句话，“绿色的就是菜，会动的就是肉”，说的就是云南有很多想象不到的食材，特别云南少数民族众多，吃的花样也更多。外地人来到云南夜市看见卖虫子的也总会感叹几句“怎么种类那么多？”“这真的能吃么？”蜂蛹、竹虫、蚂蚱、柴虫、蚂蚁蛋、蚕蛹……种类远比你想象的多，经油炸以后又酥又香，独特的滋味会让人回味久久。

全国各地我逛过许多地方的夜市，不同地方特色的美食在夜市上都被体现得淋漓尽致，像云南这样“稀奇古怪”的夜市，走完会回味酸辣过瘾的凉拌水果，还想着刚刚没吃过瘾的昭通小肉串，遺憾着怎么没多尝几种虫子。这都没关系，下次你再来我定坐在夜市的豆腐摊边，倒一杯好酒，翻着豆腐，期待着老友。