禽蛋生产消费缓慢增长，进出口基本稳定

徐平

2020年中国农业展望大会上，农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁博士在会上做了中国禽蛋展望报告。

朱宁介绍，近40年来，中国禽蛋产业发展迅速，禽蛋产量连续35年位居世界第一，禽蛋为人们提供了物美价廉的动物蛋白，为提高人们生活水平、改善膳食结构起到了重要作用。

2019年： 禽蛋消费增加 拉动生产能力提升

2019年，我国禽蛋产量增长较快，主要是受到非洲猪瘟疫情影响，禽蛋消费需求保持全年旺盛，禽蛋价格也持续保持高位，有效拉动了禽蛋生产，禽蛋存栏量以及禽蛋产能达到历史最高水平。中国国家统计局数据显示，2019年全国禽蛋产量达到了3309万吨，与上年相比增长5.8%。

由于禽蛋代替猪肉消费态势比较明显，2019年禽蛋消费量达到3296万吨，与上年相比增加5.3%。就禽蛋的消费结构来看，仍以鲜蛋消费为主，2019年鲜蛋消费量达到2542万吨，与上年相比增加6.5%；其次是蛋品加工消费，2019年蛋品加工消费量达到491万吨，与上年相比增加1.7%；占比最低的是种用及其他，2019年禽蛋种用及其他达到263万吨，与上年相比增加4.4%。

2019年我国禽蛋的出口保持稳定，据中国海关总署的统计，2019年禽蛋出口约10万吨，与上年相比增加了1.2%。2019年全年禽蛋进口量24吨左右。

由于2019年禽蛋的消费需求保持旺盛，导致禽蛋的价格维持高位，尤其是鸡蛋价格，2019年鸡蛋月均批发价和零售价分别达到每千克9.2元和10.7元，比上年分别增长了7.7%和8.1%。9月份鸡蛋批发价达到全年最高点11.4元/千克，10月份鸡蛋零售價达到全年最高点12.5元/千克。

2019年是蛋禽养殖利润率回报较高的一年，就基于料蛋比评估的养殖利润来看，投入6.5元的饲料就可生产1千克的鸡蛋，若算上其他成本，每千克鸡蛋可获利2元左右。就基于蛋料比价评估的养殖利润看，2019年蛋料比价为3.2，比基于蛋料比价测算的养殖效益平衡点还要高0.8。

2020年：消费稳步增长 加工消费增速较快

就禽蛋产量来看，虽然第一季度禽蛋生产受到新冠肺炎疫情影响，但对产量的影响并不大。全年来看，蛋禽的存栏保持稳定，禽蛋的市场行情下半年也会有所增长，而且禽蛋替代猪肉消费仍会持续，预计2020年禽蛋的产量会有小幅上涨，达到3321万吨，与上年相比增长0.4%。

2020年禽蛋消费也会有小幅增加，虽然2020年第一季度禽蛋消费低落，但是往年第一季度也是禽蛋消费淡季，对全年禽蛋消费的影响较小，而且随着全面复产复工以及复学，禽蛋消费将有明显回升。而且由于猪肉产能2020年恢复不到往年水平，性价比高的鸡蛋相对猪肉的部分消费替代仍会保持。预计全年消费量将会达到3310万吨，与上年相比增长0.4%。

禽蛋贸易方面，2020年禽蛋的贸易量将同比持平。预计2020年禽蛋出口约10万吨左右，进口以种蛋为主，预计2020年禽蛋进口20吨，与上年基本持平。

就2020年鸡蛋的价格来看，第一季度鸡蛋价格出现明显下降，据农业农村部监测，2月份的鸡蛋批发价要比1月份鸡蛋批发价下降18.4%，主要原因在于两个方面，一方面是每年的第一季度通常是鸡蛋消费淡季，鸡蛋价格往往会出现规律性下降；另一方面是受新冠肺炎疫情影响，消费需求下降比较明显，而鸡蛋供给相对又比较充足，供需错位导致鸡蛋价格降幅比较大。

由于2019年下半年补栏扩栏同比增幅比较明显，新增的产能逐渐将会在2020年第二季度释放，2月份强制换羽的蛋鸡也将会在第二季度陆续再次开产。虽然第二季度可能会出现集中淘汰蛋鸡的局面，但是并不会改变第二季度鸡蛋供应充足的态势。随着学校纷纷开学以及各行业全面复工复产，鸡蛋需求比2月份和3月份将会有明显的增加，综合来看，第二季度仍保持供大于求的局面，鸡蛋价格总体保持低位，可能略有回升。下半年鸡蛋消费需求将呈现出旺盛的局面，鸡蛋对猪肉的部分消费替代仍会保持。由于2019年下半年新补栏扩栏蛋鸡在2020年下半年进入产蛋的高峰期，而且2020年更新换代的蛋鸡也将在下半年开产，下半年的鸡蛋供应仍会保持充足的状态，能够保障人们对鸡蛋的消费。综合来看，长期鸡蛋供需将会保持一个仅平衡的状态，鸡蛋价格下半年将波动性上涨。

未来10年：产量稳步增加 规模化增速放缓

就供给来看，未来10年，随着蛋禽养殖的良种化、规模化、标准化、专业化以及设施化专业程度的不断提升，以及蛋禽生产能力及现代化管理水平的稳步提高，中国禽蛋生产有望保持稳步增加的态势。到2025年中国禽蛋产量将达到3396万吨，与基期相比增长6.9%；2029年产量将会达到3479万吨，与基期相比增长9.5%；未来10年，禽蛋产量年均增速将达到0.9%。

就需求来看，未来10年，随着全面小康社会目标的全面实现，居民收入水平将大幅提高，将会有效带动禽蛋的消费。预计2025年禽蛋消费量将达到3386万吨，与基期相比增长6.4%，2029年禽蛋消费量将会达到3467万吨，与基期相比增长8.9%；未来10年，禽蛋消费年均增速将达到0.8%。

展望期内，随着禽蛋产业提质增效、转型升级，蛋禽养殖的固定资产投资以及养殖成本将增加，资金、技术、管理等门槛将会提高，小规模养殖场逐渐退出蛋禽养殖行业，中国禽蛋产业规模化程度增速放缓。