蛋禽产品质量安全监管及抗菌抑病毒中草药的应用

方胜杰

（安徽省桐城市范岗镇畜牧兽医站，安徽桐城 231460）

在严抓农产品质量安全的大环境下，蛋禽产品质量安全监管更加迫在眉睫，散在全市许许多多的蛋禽规模场,如何做到切实可行有效的日常监管，可以说任务极其繁重，责任极其巨大。现阶段蛋禽产品生产全程不添加保健药几乎做不到。如何合理添加绿色、环保、健康友好的新型添加剂，变得时不待我，尤为必要！

1 严格蛋禽产品质量安全监管措施

畜牧兽医主管部门第一时间向全市所有的蛋禽规模场户主体责任人发放了《桐城市畜禽产品质量告知书》。与每位蛋禽养殖场主体责任人及时签订了《桐城市畜禽产品质量安全承诺书》。并就蛋禽产品禁用、停用药物目录，对全体养殖场主体做了告知。

1.1 开展质量安全教育培训

我市畜牧兽医主管部门对所有蛋禽养殖场负责人和技术员进行禽蛋质量安全法律法规和科学用药技术等进行教育培训，提高养殖场责任人诚信守法意识，增强质量安全内控的自觉性。督促指导蛋禽养殖场改造完善粪便清理、环境消毒等设备设施，按照养殖技术规范进行饲养，严格落实兽药休药期，杜绝使用产蛋期禁用兽药及人感冒药，科学提高蛋禽营养水平，提高蛋禽肌体抵抗力，减少疫病发生。

1.2 严格规范蛋禽养殖行为

在摸清蛋禽养殖场底数之后，科学划分监管网格，每个养殖场都有确定的监管网格员，重点日常巡查蛋禽养殖场养殖档案和兽药、饲料等投入品仓库，查看是否存在产蛋期使用禁用兽药、人用感冒药等违法违规行为，督促指导养殖场建立健全养殖档案，规范兽药、饲料购买和使用行为，严格执行兽用处方药、休药期以及兽药不良反应报告等管理制度。

1.3 严厉打击违法违规行为

加强畜禽产品质量安全执法人员监管业务培训，重点培训蛋禽养殖违法行为监管和禽蛋质量安全检查相关内容，提高基层执法人员发现问题、处置问题的能力。针对执法检查发现超范围或超剂量使用兽药、产蛋期使用禁用药物、使用人用感冒药等违法违规行为和监督抽查发现不合格产品的蛋禽养殖场，严格按照《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》等有关规定，对涉事养殖场立案查处。

1.4 积极响应公安部农业农村部等7 部委启动食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动

每月不定期在辖区内各禽场监督抽检蛋、禽肉，和蛋禽产品风险抽检。主要抽检蛋禽产品中兽药残留对象为氟喹诺酮类，磺胺类，氟苯尼考等。抽检均采取四不两直的方式，对违规添加禁用药物规模场零容忍[1]。发现一起，处理一起。坚决处罚到位。没有协商余地。从而形成高压态势。真正做到了控源头，抓生产过程中的违法添加药物行为。蛋禽产品严格日常监管，如同高悬的利剑，对辖区内所有蛋禽规模场主体责任人产生强大的威慑作用同时，也守护了广大老百姓舌尖上的安全[2]。

2 积极开发无抗生素绿色添加剂

蛋禽养殖过程中，做好免疫同时，日常保健用药不可少。既往的做法是，在天气骤变，转群，疫苗接种，噪音等环境下，拌料或者饮水中添加抗生素。人们认为禽的一生就是药养的，没有抗生素维持就养不起来蛋禽。然而，政府越来越重视蛋禽产品的质量安全监管，因为禽产品抗生素药物残留已经严重危害人类的健康，到了刻不容缓不得不治理的地步。人们的经济实力大幅提升，生活水平得到提高，对蛋禽产品需求也从以前对的量满足到对质的高要求，关注蛋禽产品的绿色健康成为了每个中国人的共同追求。只有开发中草药抗菌药物，配合氨基酸肠道保健添加剂，才能保持蛋禽持续健康的发展[3]。

根据多年的经验总结，现将无抗添加剂配方做了两种细分：抗菌抗病毒中草药组分和营养型氨基酸多维有机酸益生菌组分。实践证明，在蛋禽养殖生产中配合使用这两种无抗添加剂可优势互补，相得益彰。

2.1 抗菌抑病毒中草药组分

2.1.1 大肠杆菌病

穿心莲、大蒜素、马齿苋各等分使用超微粉碎机打粉，按每只鸡鸭0.5 g 拌料。

2.1.2 传染性喉气管炎

方一：麻黄、知母、贝母、黄连各50 g，桔梗、陈皮各30 g；紫苏、杏仁、百部、薄荷、桂枝各30 g，甘草20 g。用法：将上药水煎3 次，合并药液，加入饮水中饮用，供500 只成鸡1 剂用量，每天1 剂，连用3 剂。

方二：黄芩 100 g，麻黄 50 g，紫苏 30 g，鱼腥草 50 g，黄皮叶 100 g，黄柏 50 g，蒲公英15 g，银花 50 g，板蓝根、青叶、甘草各 50 g，此方供 2000 只中鸡使用，煎水让鸡自由饮用。

2.1.3 传染性法氏囊病

方一：板蓝根、紫草、茜草、甘草各50 g，绿豆500 g。用法：水煎，配煎液拌料喂服，或一煎拌料，二煎饮水用；对重病鸡灌服。

方二：板蓝根50 g，大青叶40 g，银花100 g，黄芩20 g，黄柏20 g，霍香15 g，地榆15 g，侧柏50 g，白芍20 g，大黄15 g，甘草15 g，煎水使用。以每只鸡5 ml 的份量让鸡自饮 5 ～7 d 。

2.1.4 鸡痘

金银花、连翘各20 g，薄荷、蝉蜕各15 g，胡荽、大青叶各10 g，煎汁500 ml。用法：煎汤自由饮水或拌入当日饲料。

2.1.5 鸡白痢病

白头翁、马齿苋、马连尾、诃子各15%；黄柏、雄黄、滑石、藿香各10%。超微粉碎成粉末。用法：按3% 的比例均匀拌料作预防用。对病重的雏鸡，每羽配药0.5 g 与少量饲料混合制成面团饲喂。

2.1.6 防治禽霍乱

穿心莲20 g、板蓝根25 g、蒲公英20 g、旱莲草10 g、苍术10 g，使用超微粉碎机打粉后混搅均匀，按100 只成年鸡用量拌料。

防治鸡球虫病配方：常山2000 g、菖蒲500 g、黄连850 g、青蒿1000 g、仙鹤草800 g、白茅根900 g，超微粉碎机粉碎成粉末。治疗鸡球虫病可每25 kg 饲料量中加入拌匀，连喂5 ～7 d。

2.1.7 鸡鸭啄肛羽毛

按100 kg 饲料加入1 ～2 kg 生石膏粉和维生素H 100 g，超微粉碎机打粉拌，在日粮中搅拌均匀后饲喂。对蛋禽啄癖脱毛效果显著。

2.1.8 鸡减蛋综合症

双花100 g、大青叶50 g、山药100 g、黄芪50 g、黄柏100 g、麦芽50 g、蒲公英50 g7 味中药粉碎加工成粉剂，按100 千 g 饲料加500 g进行拌料。

2.1.9 鸡支原体病(慢呼)

辛夷、防风、薄荷各50 g，陈皮、白芷、桔梗各50 g，藿香、荆芥各100 g，茯苓、黄芩各120 g，苍耳子90 g。使用超微粉碎机打粉。拌料使用。每鸡0.5 ～2 g。

2.2 抗应激氨基酸与多维，有机酸与益生菌

2.2.1 氨基酸多维组分

蛋禽在接种疫苗，转运，天气骤变等条件下，机体抵抗力下降，容易诱发其他疾病。适当添加支链氨基酸、维生素B、维生素D 等。能显著增强蛋禽肠道的上皮的细胞的活性，对维护肠道上皮纤毛长度，肠道内隐窝的深度结构优化，都具有极其好的促进作用。从而增强禽机体肠道免疫屏障的保护，从而增强机体的耐受力，提高机体的保护力。多年比较发现亮氨酸，缬氨酸维生素B1、B2，含硫维生素H 等有很好地预防效果。可以按1 公斤料加入0.5 g 搅拌均匀，饲喂。此配方对长途运输后，转群后蛋禽肠道的健康保护效果优秀。显著提高蛋禽的成活率、生长整齐度。

2.2.2 有机酸益生菌组分

有机酸具有调节蛋禽肠胃的pH 值，保持PH 值在3.5 ～4.0 之间，有利于乳酸菌等有益菌的繁殖，大肠杆菌，沙门氏菌，球虫等生活在弱碱性环境，不易繁殖。有研究数据表明日粮中添加0.5%的有机酸蛋禽肠道的大肠杆菌数量呈明显下降水平。在蛋禽日粮添加0.25%左右的用量，能显著提高机体对粗蛋白，钙磷的利用率[4]。

有些有机酸可以消灭霉菌，这样就减少了霉菌毒素，减少腺胃炎的发病。有机酸剪切饲料中的大分子蛋白和杂粕蛋白，分解成肽等小分子物质，便于机体吸收，提高饲料利用率，进而减少鸡舍内氨气浓度。总之，有机酸成本低，作用明显，蛋禽发病减少。苹果酸+乳酸、柠檬酸+乳酸等组合对蛋禽球虫、大肠杆菌、沙门氏菌有明显地抑制作用。

益生菌用于蛋禽生产过程中对预防肠道疾病效果可靠。一般可采用饲料拌料或者饮水，比较发现添加益生菌的蛋禽，肠道疾病发生率明显下降，蛋禽的生产效益明显提高。具体表现在可以提高蛋品合格率，提高饲料报酬。另外更为积极影响是，益生菌可以正向调节蛋禽肠道的菌群结构，维护肠道的正常菌群平衡。提高蛋禽的细胞免疫水平和体液免疫水平。在与特异性疫苗配合使用后，能提高机体特异性免疫应答，巩固免疫效果。目前运用的有双歧杆菌和乳杆菌类，酵母菌也可划分在益生菌系列。可以说有机酸益生菌的适当添加，在蛋禽产品生产过程中具有极其重要的现实意义和广阔的利用前景！