奶奶特制的红烧鱼

武许文昊

要说我最爱吃的一道家常菜，非奶奶特制的红烧鱼莫属。这道菜既有奶奶爱的味道，也有家乡的味道，毕竟我是在海边长大的孩子，吃起鱼来总是倍感亲切。在我心中，奶奶特制的红烧鱼集美味、营养于一身，是一道家常菜，更是一道名菜。

每次回老家，疼爱我的奶奶总是会去菜市场挑一两条肥美的黄鱼拎回家。做事一向麻利的奶奶，一到家就开始忙活起来：先“唰唰”几下把鱼鳞刮掉，取出内脏，放入水中清洗干净;接着用盐和料酒把鱼腌制一会儿;然后起锅烧油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄;最后加入姜、蒜、酱油、盐、糖、秘制辣椒酱等作料和适量的水，开始小火慢炖收汁。鱼汤“咕嘟咕嘟”的声音简直太好听了，散发的味道也十分诱人。终于出锅了，瞧，最后在热气腾腾的红烧鱼上撒上一把葱花和香菜，简直色香味俱全！

冒着热气的红烧鱼端上桌了，看着那被汤汁、葱花、香菜包裹住的鱼，我口水直流“三千尺”，来不及蘸汤汁，就迫不及待地夹起一块肥美的鱼肉往嘴里塞，直接送进了肚子里。啊，真是人间美味！可美味还是要细细品尝的，我又轻轻夹起一块鱼肉，蘸上香浓的汤汁，伴着葱花和香菜，那味道真是妙不可言！

红烧鱼除了趁热吃，冷冻一下变成鱼冻更好吃！鱼冻很有营养，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以预防癌症、高血压、心脏病等，甚至还能美容;在酷热天食用它，还能清凉败火、消暑祛热。因此，鱼冻还有个雅号——“水晶芙蓉膏”。鱼冻的种类多样，但我最爱吃的还是奶奶做的红烧鱼的鱼冻。每次把鱼肉吃完后，我都會给鱼汤盖上一层保鲜膜放入冰箱冷冻一夜，这样第二天就可以吃到美味的鱼冻了。喝粥时配上鱼冻，当鱼冻在口中融化的那一刻，你会发现红烧鱼汤汁的精华都在这儿了，让你回味无穷，吃了还想吃！

奶奶特制的红烧鱼简直绝了！

【编辑评点】

小作者充分调动视觉、听觉、嗅觉、味觉等多种感官，详细描写了奶奶特制的红烧鱼，其中不仅写了红烧鱼的制作过程，还写了红烧鱼做成的鱼冻的营养价值和美味，字里行间流露出对这道美食的喜爱之情。韩紫萱