跨境电子商务下猴头菇加工产品流通效率及提升路径*

王 亮，陈 雪

（1.三亚学院财经学院，海南 三亚 572022；2.三亚理工职业学院烹饪系，海南 三亚 572022）

猴头菇（Hericium erinaceus） 为齿菌科（Hydnaceae） 菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1 cm～3 cm。从外形颜色来看，猴头菇的子实体圆而厚，在新鲜时呈白色，干后由浅黄色变为浅褐色[1]。猴头菇的营养成分较高，蛋白质含量26.3%，含有多达17种氨基酸，且脂肪含量较低，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品[2]。由于猴头菇不仅可以食用，同时具备营养价值和药用价值，因此常被加入到人们的日常饮食中。猴头菇在食用中对烹饪手法的要求极高，不当的烹饪方式会损耗猴头菇中的营养价值，且猴头菇的制作需要经历泡发、摘选等步骤，因此食用的过程较为复杂[3]。为此相关生产单位以猴头菇为原材料利用相关的加工技术，将其制作成为食用方便的加工产品，其中包括猴头菇饼干、猴头菇口服液等[4]。

猴头菇加工产品的批量生产催生了“产品流通”这一概念，产品流通指的是商品的运行过程，具体包括加工产品的生产、运输、检验、包装、分类、保管以及存储等。为了扩大猴头菇加工产品的流通渠道，将相关产品引用到跨境电子商务平台中[5]。由于跨境电子商务平台，是通过交易主体之间的支付交易进行商品跨境物流结算的国际商业活动媒介[6]。跨境电子商务以及跨境物流的成本较高，因此在猴头菇加工产品流通的过程中需要保证流通的质量，从而降低产品流通的成本。

根据效率的定义，可以将产品流通效率理解为产品流通活动中投入与产出的比例[7]。其中流通投入指的是产品流通过程中所投入的资本、土地、人力管理等，而流通产出为产品流通中有形与无形的产出总和。具体包括产品的实际总产值、总数量、产品服务质量以及水平等[8]。经过研究表明产品流通效率与产品的投入成本之间呈反比关系[9]，为了降低猴头菇产品的流通成本，在跨境电子商务下提出流通效率的提升路径研究。

1 跨境电子商务下猴头菇加工产品流通效率分析

猴头菇加工产品流通模式决定着猴头菇市场主体的行为、加工产品流通的速度、深度以及广度，直接或间接的影响猴头菇加工产品市场的开发[10]。一直以来中国的猴头菇加工产品的流通模式以市场为导向，对促进食用菌生产发展起到了重要的作用。为了提升猴头菇加工产品的经济效益，利用跨境电子商务平台扩大产品市场，同时也增加了该产品的流通渠道[11]。一般猴头菇加工产品流通模式可以分为供应链管理流通模式、特种物流流通模式等，其中传统的流通模式如图1所示。

在图1中的猴头菇加工产品的流通模式体系基础上，对其流通效率进行分析，具体的分析过程如图2所示。

按照图2表示的分析流程，根据所确定的指标进行效率分析，将得出的投入指标和产出指标转化为整体综合指标，然后应用主成分分析法进行投入主成分和产出主成分的效率计算[12]，再考虑跨境电子商务等影响因素，从而评估和分析流通指标的效率问题。

1.1 构建流通效率分析模型

根据经典的柯布道格拉斯生产函数，从猴头菇加工产品流通模式的成本效率、时间效率和产出效率3个方面，构建流通效率的层次分析模型如图3所示。

按照图3表示的层次分析模型，从猴头菇加工产品生产者的视角出发，关心产品生产的投入与产出的比例，以实现食用菌产业收入的增加[13]。在剖析猴头菇加工产品在流通体系各环节效率的基础上，指出产品流通效率提升主要与电子商务的发展与建设、电子商务知识与技术的掌握和专业合作社的发展与建设有关。

1.2 选取效率分析指标

在构建的产品流通效率层次分析模型下，遵循分析指标的选取规则获取流通效率的分析指标。在指标选取过程中要求投入与产出指标的数据不能为负数，保证选取的投入与产出指标之间是相互独立的，另外选择出的所有效率分析指标的数量需要符合要求[14]。遵循上述原则，分别从投入与产出以及效率评测两个方面确定效率分析的具体指标，并对指标数据进行处理。

1.2.1 投入与产出指标

综合相关研究，投入指标包括在猴头菇加工产品流通的过程中涉及到的经济成本、时间投入和人员投入3个方面[15-17]。猴头菇产品流通投入产出指标体系具体见表1。

表1 产品流通投入产出指标体系Tab.1 Input output index system of product circulation

从表1可以看出，经济成本为流通中生产者与流通业者在组织猴头菇加工产品流通过程中，所耗费的各种劳动和无形劳动的货币表现，具体包括产品的运输、电商平台的运营、产品包装以及装卸等。由于猴头菇加工产品属于食品，具有一定的保质期限，从加工产品结束生产阶段进入流通环节开始计时，到最终经由销售环节转移到消费者的瞬间，所耗费的总时间为流通过程中需要消耗的时间成本[18]。而人员就是运行整个流通环节所消耗的人力资源，其中包括电商的服务人员、运营人员、产品的运输人员等。另外猴头菇加工产品的输出指标包括柔性、财务收益和服务口碑3个方面。

1.2.2 效率评测指标

猴头菇加工产品流通效率的评测指标包括产品的流通速度、流通规模和流通效益3个部分。其中流通速度由单位时间内猴头菇加工产品的交易完成数量决定，流通规模包括猴头菇加工产品的系统规模、批零售集中度和零售企业的集中度决定。而流通效益包括批零企业的利润率和单位营业面积的销售额[19]。

1.3 猴头菇加工产品流通效率测评

充分考虑跨境电子商务、居民收入与消费水平以及猴头菇加工产品质量等因素及其作用机理，分别计算设定的效率分析指标及其权重值。综合指标取值与权重取值的计算结果，便可以得出跨境电子商务下猴头菇加工产品流通效率的测评分析结果。

2 提出猴头菇加工产品流通效率提升路径

猴头菇加工产品流通体系作为一种复杂的经济系统，组织管理、体系建设、制度开发以及运行效率提升均应遵循一定的管理和经济原理。提升猴头菇加工产品流通效率需要考虑到流通参与主体、市场以及社会层面的效益优化问题，按照跨境电子商务以及管理经济发展的规律，提出流通效率的提升路径。

2.1 改进基础设施

经过研究表明猴头菇加工产品流通效率与政府对交通设施的投入成正向关系，说明基础设施的发展会有效的提升农产品流通效率[19]。

2.1.1 建设现代化猴头菇加工产品交易中心

构建产品流通合作联盟，并发展猴头菇加工产品合作社。以合作的方式融合专业流通管理人员与猴头菇产品的加工人员，实现对猴头菇加工产品市场信息的传递，并将产品组织起来进行流通。通过现代化的猴头菇加工产品交易中心可以实现线上与线下同时流通，当跨境电子商务平台中出现订单，可以直接调用距离最近的交易中心，从而降低流通的物流成本，间接的提升产品流通效率。

2.1.2 改善流通中的仓储条件

如今中国猴头菇加工产品的生产量不断增加，需求量也在不断上升，由此面临的主要问题就是运输过程中的存储问题。在产品的流通过程中尽量控制仓储环境的温度和湿度，在保证猴头菇加工产品营养价值与药用价值的同时优化其口感，以此增加其流通规模，提高流通效率。

2.2 推进跨境电子商务的大力发展

在大数据环境下，充分利用跨境电子商务平台，提高农产品流通速率。跨境电子商务的大力发展可以从两个方面入手，一个是电子商务平台的服务水平，另一个为跨境电子商务的信息技术。根据跨境电子平台的碎片化运作模式进行服务功能的分析，保证物流产业的企业集约性以及规模化，实现物流一体化服务。电子商务平台的物流需要及时更新，并整合跨境物流企业中的分割服务，具体包括国际航空物流、国际包裹递送等。也可以加强海外仓的建设，并充分利用海外仓，加快物流的配送速度。跨境电子商务的服务水平除了体现在物流运输方面，也体现在了客户服务方面，在客户下单出现困难时需要及时处理订单信息，辅助客户下单，并提供相应的售后服务[20]。提升跨境电子商务的信息技术主要是用来维护跨境电子商务平台的正常运行，定期进行电商平台的网络维护与更新处理。建立一个无缝对接的信息平台，能够对货物进行精准定位，提供物流保障。对不同的国家和地区，采取运行测量策略，在信息技术的支持下，最大程度的提升服务质量，实现服务与技术相结合的运行模式，从而推进跨境电子商务的发展。

2.3 加大政府扶持力度

在财政资金成本投入层次下，猴头菇加工产品的生产与消费市场的需求相结合，可以通过改进涉农财政资金的拨付方式，发挥涉农财政资金的引导支持作用，实现食用菌加工产品流通示范带动作用。

3 实证分析

为证明提出的猴头菇加工产品流通效率的提升路径对猴头菇加工产品流通效率的影响，设计实证分析试验，分别从产品的实际流通效率与流通成本两个方面来验证提出路径的有效性。此次实证分析的环境为跨境电子商务运行平台，在世界经济金融数据平台Quandl（https://www.quandl.com/）中选取运行平台后台历史数据作为实证分析的对比数据。通过跨境电子商务运行平台主界面，搜索2018年该平台中与猴头菇加工产品的相关交易数据。接着在跨境电商平台发布提出的相关路径，并统计1年时间内猴头菇加工产品的流通数据。计算前后两年间猴头菇加工产品的流通效率，从而得出有关于效率变化的实证分析结果，如表2所示。

表2 猴头菇加工产品综合效率平均值Tab.2 Average comprehensive efficiency of processed products of Hericium erinaceus

由表1可以看出，2019年各个月份猴头菇加工产品的流通效率始终大于2018年。经过计算2018年年均猴头菇加工产品综合流通效率为74.1%，而2019年的年均综合流通效率为94.7%，由此可见综合流通效率提升了20.6%。另外经过统计与计算猴头菇加工产品的年投入成本，发现2018年流通成本为65.84亿元，2019年的流通成本为47.83亿元，相比之下流通成本降低了27.35%。由此可以得出结论：提出的效率提升路径可以有效的提升猴头菇加工产品流通效率，同时可以大大的降低猴头菇加工产品流通效率的流通成本，因此具有较高的应用价值。

4 结论

提升猴头菇加工产品的流通效率，要加大乡村互联网信息技术的普及，建成以县域为单元的互联网平台，加大猴头菇加工产品信息的发布与更新，有效传播猴头菇加工产品的生产销售信息，提高猴头菇加工产品的流通速度。将提出的流通效率路径应用到实际的产品流通工作中，可以有效的提升流通效率，并节省流通成本。然而此次研究结果具有一定的局限性，将分析扩展到电子商务模式中猴头菇加工产品流通的上下游，将其作为未来研究的方向，包括生产、制造、分销、零售等领域，能够更加全面囊括流通链上的各个环节，从而得到更有广度和深度的结论。