油菜秸秆、莲子壳和谷壳栽培秀珍菇的比较研究*

江 可 ，肖梦萍 ，陈明辉 ，翟志军 ，周健平 ，刘祈猛 ，宋海燕 ，胡殿明 **

(1.江西农业大学食药用菌工程技术研究中心，江西南昌330045；2.江西农业大学生物科学与工程学院，江西南昌330045；3.江西农业大学 作物生理生态与遗传育种教育部重点实验室，江西南昌330045)

秀珍菇（Pleurotus geesterani Singer）又名珍珠菇，隶属担子菌纲（Basidiomycetes） 伞菌目（Agaricales） 侧耳科 （Pleurotceae） 侧耳属 （Pleurotus）[1]。秀珍菇味道鲜美、清脆可口，富含蛋白质、纤维素、微量元素、多糖和黄酮等物质[2]。秀珍菇子实体中的真菌多糖具有较高的抗肿瘤和抗氧化作用[3-4]，孙玉军等[5]发现秀珍菇多糖能保护D-半乳糖致衰的小鼠肝脏、大脑，推断秀珍菇多糖能提高机体抗氧化能力、增强免疫功能。

秀珍菇是木腐菌，对纤维素、半纤维素和木质素具有很强的降解能力[6]。目前，秀珍菇实际生产中常用主料为棉籽壳和木屑。随着近几年秀珍菇栽培规模扩大，生产原料的需求量也逐年上升。但自2008年起，全国棉花种植面积逐年减少[7]，传统栽培原料棉籽壳供不应求，南方非产棉区棉籽壳价格大幅上升，秀珍菇栽培成本大幅度攀升；而大量砍伐林木获取木屑，也不符合可持续生态发展理念。因此，原料短缺、价格攀升已经成为制约秀珍菇产业发展的瓶颈之一[8]。

为缓解秀珍菇栽培料短缺的困境，研发新型秀珍菇栽培基质势在必行。因此，邓玲姣等[9]利用南方地区的优势资源木薯杆屑、木薯皮、桑枝屑、甘蔗渣等混合棉籽壳栽培秀珍菇，发现木薯杆屑、甘蔗渣适宜秀珍菇栽培，最高生物学效率达到64.70%。

Chen等[10]利用沼气池中浸泡后的水葫芦替代锯木屑栽培秀珍菇，其替代38%的锯木屑栽培效果最佳，生物学效率达到106.63%。

Wang等[11]利用芦笋杆栽培秀珍菇，子实体平均质量为232 g/袋，生物学效率达到66.3%。上述报道研究的培养料均能栽培秀珍菇，但均为地方特有农作物副产物，不适合大面积推广。而研究选取油菜秸秆、莲子壳和谷壳等南方主要栽培农业废弃物为主料栽培秀珍菇，以提供一种获取简便、产量高的新型秀珍菇栽培基质，可缓解秀珍菇栽培原料短缺、成本高的问题。

油菜秸秆、莲子壳和谷壳是我国南方常见农作物副产物，富含栽培秀珍菇所需的碳源和氮源。其中，油菜秸秆和谷壳含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素等营养物质[12-13]，莲子壳主要成分为纤维素和淀粉[14]，能提供食用菌生长发育所需的能源物质。3种农业副产物取材简便、价格低廉、种植面积广，2015 年全国油菜种植面积约 7.5× 106hm2，水稻 3.0×107hm2；莲子仅江西省播种面积就达到1.5×104hm2[7]。虽然3种农业副产物产量高，但难以直接利用，其目前主要的处理方式为焚烧、填埋等，容易造成环境污染，破坏生态环境[15]。本实验室对农作物菌业化循环利用进行了持续研究，通过对以上3种原料进行了多种食用菌的栽培试验，发现不同食用菌对3种原料的转化率有很大差别[16-18]。因此，综合选择油菜秸秆、莲子壳和谷壳为主料，栽培秀珍菇，以进一步探索菌业化循环利用农作物副产物的新途径。

1 试验材料与方法

1.1 菌种及栽培种制作

试验使用秀珍菇菌种来源于江西农业大学菌种保藏中心（JAUCC），菌株号为JAUCC1246。菌种首先进行PDA平板扩培，后转接至液体培养基（土豆200 g、葡萄糖 20 g，蛋白胨 1.5 g、KH2PO43.0 g、MgSO41.5 g，水 1 000 mL），160 r·min-1，28℃条件下培养 7 d～10 d。

1.2 栽培料配方

试验以棉籽壳配方为对照，油菜秸秆、莲子壳和谷壳按照不同的比例与棉籽壳混合，共设置了6个栽培料配方，每种配方制作10个菌包，具体配方见表1。

表1 秀珍菇栽培配方Tab.1 The formula of Pleurotus geesterani cultivation

1.3 菌包制作和接种

利用粉碎机将油菜秸秆粉碎成颗粒，莲子壳清水浸泡24 h，捞出、晾干表面水分。按表1配方中的质量百分比，称取各原料，加水搅拌均匀，基质含水量约65%，平均分装于规格14 cm×28 cm的聚丙烯菌袋中（平均干料质量，CK：363.6 g；配方1：230.8 g；配方 2：200.0 g；配方 3：300.0 g；配方4：300.0 g；配方 5：250.0 g；配方 6：250.0 g），121℃灭菌100 min。

菌包灭菌结束，冷却至室温即可进行接种，每个菌包接种20粒～30粒菌丝球。接种完成后将菌包转移至26℃养菌室，避光培养。

1.4 数据测定

待菌丝生长稳定，每个菌包以接种点为圆心，设置2条垂直的直径线，分别测量4条线上菌丝生长1周的长度，同时记录菌丝的农艺性状及菌丝萌发至满袋的时间。

菌丝长满菌袋后，转移至出菇室进行催蕾，出菇温度为13℃～18℃，空气湿度85%～90%，孢子未弹射前适时采摘，分别记录每一袋菌包重量，只采集前三茬子实体用于称重及子实体农艺性状测量。

1.5 数据分析

试验数据用Excel 2007进行整理，DPS 7.05和LSD法进行方差分析。秀珍菇平均生物学效率（BE，%）的计算公式为：

式中：Ffw为秀珍菇子实体鲜重（g）；Sdw为基质干重 （g）。

2 试验结果

2.1 菌丝生长数据

以油菜秸秆、莲子壳作为秀珍菇栽培料，对菌丝浓密度和性状未有影响，菌丝长满菌袋的时间比对照配方提前1 d～2 d。随着配方中谷壳用量的增加，菌丝由浓密、粗壮逐渐转变为稀疏、细弱，菌丝长满菌袋时间也是相应的推迟3 d～5 d。秀珍菇菌丝生长数据见表2。

表2 秀珍菇菌丝生长数据Tab.2 The growth data of Pleurotus geesterani

由表2可知，以莲子壳为主料的栽培配方，秀珍菇菌丝生长速度高于对照；配方4菌丝平均生长速度最快，达 0.60 cm·d-1，高于对照 0.15 cm·d-1。配方3次之，菌丝平均生长速度为0.55 cm·d-1，比对照配方快0.10 cm·d-1。配方1和配方2两组菌丝生长速度相近，分别比对照配方快0.08 cm·d-1和0.06 cm·d-1。配方5和配方6两组菌丝生长速度均比对照配方慢，菌丝生长速度分别为0.34 cm·d-1和0.32 cm·d-1。

2.2 子实体产量和农艺性状

各试验配方均能成功长出秀珍菇子实体，见图1。不同配方栽培的秀珍菇子实体农艺性状见表3。

表3 不同配方对秀珍菇农艺性状的影响Tab.3 The effects of different formulations on agronomic characters of Pleurotus geesterani

由图1、表3可知，棉籽壳、油菜秸秆和莲子壳生产的秀珍菇菌盖大小差异不显著。随着油菜秸秆用量增加，子实体菌柄长度有上升趋势。莲子壳配方生产的秀珍菇菌柄直径略低于油菜秸秆和棉籽壳。不同配方栽培秀珍菇的产量和生物学效率统计见表4。

表4 不同配方栽培秀珍菇的产量和生物学效率Tab.4 The yield and biological efficiency of Pleurotus geesterani cultivated with different formulations

由表4可知，试验配方平均生物学效率皆高于对照配方（除配方6）。其中，配方2的三茬菇平均质量和生物学效率最佳，三茬菇平均质量为144.0 g/袋，平均生物学效率达到72%，约为对照配方的2倍。其次是配方1，三茬菇平均质量达115.8 g/袋，平均生物学效率为50.2%，比对照配方提高了13.5%。再者是配方4和配方5，三茬菇平均质量分别为144.1 g/袋和122.9 g/袋，平均生物学效率分别是48.0%和49.2%，高于对照配方11.3%和12.5%。

比较2、4和6三组配方栽培秀珍菇的效果，可发现三茬菇平均质量，配方2和配方4相等，是配方6的2倍。但分析平均生物学效率，配方2平均生物学效率是配方4的1.5倍，是配方6的3.0倍。

3 讨论

秀珍菇菌丝在不同基质中生长速度依次为：莲子壳>油菜秸秆>棉籽壳>谷壳。添加莲子壳和油菜秸秆的配方与对照配方相比，菌丝生长速度差异显著。莲子壳含氮量为4.18%，丰富的氮元素能明显促进菌丝生长[19]；莲子壳半球形结构有利于液体菌种的渗透，又能增强空气流通、提高含氧量。当前研究表明[16，18，20]，油菜秸秆对多种食用菌的菌丝生长均有促进作用，能显著缩短生产周期。谷壳配方（配方6）秀珍菇菌丝生长最差，这可能是因为谷壳吸水性较差，菌包灭菌后基质表面水分下渗至底部，形成积水，而上层培养料缺水，导致菌丝生长缓慢。各试验配方（除配方6）子实体产量与对照配方相差较小，而生物学效率高于对照配方。因此，采用油菜秸秆、莲子壳和谷壳为秀珍菇栽培基质，既能缓解秀珍菇栽培基质短缺问题，又能实现3种农业废弃物绿色降解，保护环境。当前利用农林废弃物栽培秀珍菇的生物学效率统计见表5。

表5 不同配方栽培秀珍菇的生物学效率Tab.5 Biological efficiency of cultivation of Pleurotus geesterani with different formulations

由表5可知，不同配方栽培秀珍菇的生物学效率差异很大，最高达106.33%，最低仅有42.70%。本研究得到的最佳配方，生物学效率达72.00%，优于表5中多数配方。Chen等[25-27]选用水葫芦为主料栽培秀珍菇，生物学效率高达106.63%。但水葫芦对重金属的吸附能力很强，利用水葫芦为主料栽培秀珍菇，可能会增加秀珍菇子实体中重金属的含量；而且水葫芦属于入侵物种，大规模栽培会严重危害水体环境[28]。曹本雄等[21]利用木薯杆屑为主料栽培秀珍菇，最高生物学效率达83.80%；吴登等[24]收集桑枝屑栽培秀珍菇，最高生物学效率为87.99%，均高于本次研究的最佳配方，但原料受产量及种植区域限制，无法大规模推广。覃宝山等[22]利用板栗苞壳栽培秀珍菇，但其生物学效率较低，仅有42.70%，远低于本研究最佳配方的生物学效率。郑向丽等[23]在木屑配方中添加花生秸秆，最高生物学效率有70.60%，但花生秸秆添加量仅有8%～10%，不能明显的改善秀珍菇栽培原料使用的状况。研究获得的最佳原料油菜秸秆，栽培面积广、获取简便，生物学效率较好；且本次栽培原料配方中油菜秸秆含量占75%，若大面积推广使用可以增加油菜秸秆废弃物利用率。

4 小结

综上所述，油菜秸秆、莲子壳和谷壳3种基质均能成功栽培出秀珍菇子实体，其中最适合秀珍菇栽培的原料是油菜秸秆，以油菜秸秆栽培的秀珍菇，子实体产量高、性状优。研究栽培最佳配方为：油菜秸秆75%、麦麸16%、玉米粉5%、石灰2%、石膏2%，三茬菇平均质量为144.0 g/袋，平均生物学效率达72%。