减量播种对直播稻品质的影响

刘奇华，马 惠，孙召文

（山东省水稻研究所，山东济南250100）

直播稻具有省时、省工等突出优点，近年来种植面积逐渐增大，各地配套栽培技术日益完善[1-7]。然而在麦茬直播稻生产中也存在一些问题，如生育期短、播种量偏大，引起稻米品质下降，直接影响稻米的商品价值。目前，人们对稻米品质的要求越来越高，市场对优质米的需求显得尤为迫切。因此，稻米优良的外观与食味品质已成为生产中水稻轻简栽培的一个重要目标。

关于直播稻米质的研究已有众多报道[1-5]。这些研究围绕播期、播种量、肥料施用量等栽培因子，探究直播稻的品质变化规律，为后续研究奠定了基础。由于各地栽培条件及栽培管理模式存在差异，因此对直播稻米质的研究应因地制宜。本研究针对生产中存在的瓶颈问题，探讨山东麦茬直播稻在减量播种条件下稻米品质的变化特点，以期为直播稻优质生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验在山东省水稻研究所试验基地（117°36′E、35°57′N）开展。供试品种为常规粳稻圣稻19。采用随机区组试验设计，重复3 次。试验共设置5 个播种量水平：142.5、120.0、97.5、75.0、52.5 kg/hm2。采用条播方式进行播种，行距为20 cm。

1.2 稻米品质测定

依据国家标准GB/T 17891—1999《优质稻谷》中米质测定方法测定糙米率与直链淀粉含量。使用BUCHI 全自动凯氏定氮仪（K-370，瑞士）测定稻米蛋白质含量，换算系数5.95。使用澳大利亚生产的Starchmaster 2 型RVA（Rapid ViscosityAnalyzer）仪测定淀粉的RVA（快速黏度分析）特征参数值。使用大米食味计JSWL200（北京东孚久恒仪器技术有限公司生产）测定稻米的食味得分。

1.3 数据分析

使用SPSS 16.0 统计软件进行多重比较分析，使用SigmaPlot 10.0 软件作图。

2 结果与分析

2.1 减量播种对稻米加工品质的影响

如图1 所示，随着播种量的降低，糙米率呈现先增后降的变化趋势，播种量为97.5 kg/hm2处理下的糙米率最高，达83.65%；播种量为75.0 kg/hm2处理下的糙米率最低，为82.83%，但相互间差异均不显著。由此表明，播种量过大或过小可能均不利于直播稻糙米率的提高。

图1 减量播种对糙米率的影响

2.2 减量播种对稻米食味品质的影响

由图2 可知，播种量对稻米直链淀粉含量的影响不明显。本试验中不同播种量条件下，稻米直链淀粉含量为18.8%～19.5%，且相互间均无显著差异，表明播种量对直播稻的稻米直链淀粉含量无明显影响。

图2 减量播种对稻米直链淀粉含量的影响

由图3 可知，随着播种量的降低，稻米食味得分呈现先增加后降低的变化规律。播种量为97.5 kg/hm2处理下的食味得分最高，且与其他播种量间具有显著差异（P＜0.05）。在此播种量条件下，继续调高或调低播量均引起稻米食味值的下降。

图3 减量播种对稻米食味值的影响

播种量对稻米RVA 谱特征值的影响结果见表1。最高黏度、最低黏度、最终黏度、崩解值均随着播种量的下降，总体上有一定的先降低后增加的变化趋势。其中，播种量为97.5 kg/hm2处理下的最高黏度、最低黏度、最终黏度、崩解值最高。低播种量（52.5、75.0 kg/hm2）条件下，稻米崩解值较低。播种量为97.5 kg/hm2处理下的消减值最低，在此基础上继续增大或减少播种量均会引起消减值的显著增加。由此说明，播种量为97.5 kg/hm2处理下的稻米食味品质最好，播种量过高或过低均不利于改善直播稻的食味品质。

表1 减量播种对稻米RVA 谱特征值的影响

2.3 减量播种对稻米营养品质的影响

由图4 可知，播种量对直播稻的稻米蛋白质含量影响不明显。在5 个播种量处理条件下，稻米蛋白质含量的变化为6.9%～7.1%，且相互间无显著差异。说明调节播种量对直播稻的稻米蛋白质含量影响不明显。

图4 减量播种对稻米蛋白质含量的影响

3 讨论与结论

有研究表明，播种量、播种方式、施肥方式均对直播稻产量与品质具有重要调控作用[2,7-11]。殷春渊等报道，不同品种获得高产的最佳播种量不同，在适宜播种量下对于不同的直播稻品种可以实现高产优质的同步[1]。姚义等研究表明，随着播期的推迟，直播稻产量显著下降，食味品质变劣[2]。李木英等研究表明，直播稻氮肥施用量以165 kg/hm2较为适宜；增施钾肥能够提高有效穗数和每穗粒数，还能降低稻米的垩白率与垩白度[4]。笔者前期的研究表明，麦茬条播稻播种量控制在15 kg/667m2以下有利于获得高产[8]。本研究在此基础上继续探讨了减量播种对稻米品质的影响效应，以期探明麦茬直播稻优质栽培的最佳播种量。结果表明，麦茬条播稻播种量为97.5 kg/hm2处理下的稻谷出糙率最高；稻米食味值最大；RVA 谱特征值的峰值黏度与崩解值最高，消减值最低。由此表明，麦茬条播稻播种量为97.5 kg/hm2条件下的出糙率最高，食味品质最佳，继续降低或提高播种量都不利于其品质的改善。