新会陈皮的20年光阴滋味

罗琼

人烟稀少的街道，有刚刚发芽的高大梧桐静默矗立，雨后的它正在散发出辛辣的香气。早晨8点如同夜晚8点，疫情中的世界，显得寂寥与没落，但是清晨却与之不同，它温柔、沉静、活力却短暂。

世事并非非黑即白，心智圆熟的人应该都会有这样的体验。虽疫情横行，却也让人心生感恩与珍惜，以前忽视自己的身体，终于得到一次深度观照身体的机会。

想善待自己，就要關注自己的健康，春季理气化痰，舒肝健胃就来点陈皮吧。

陈皮还要新会的最好，正想找些有年份的陈皮，不曾想朋友竟惠赠了一份，快递到来时，打开一看，原来是珍藏有20年的新会陈皮。

如获珍宝，不知怎样对待，想来陈皮会说话也要说：“请把我泡在水里，让我为你解忧得乐吧。”

陈皮大概可分为三个等级：第三等级是广西、四川、湖北、江西等地所产的陈皮;第二等级的陈皮是来自广东以及周边地区的柑橘，又称为广陈皮;第一等级就是新会地区所产的新会陈皮。

新会陈皮是广东新会地区土产陈皮，根据2006年《新会陈皮申报地理标志产品陈述报告》中规定，种植范围仅限于江门市新会区现辖城区街道办、三江镇、崖门镇、古井镇、大鳌镇和围垦指挥部等地区所制成的陈皮。在市场上，知名的产区又细到天马、茶坑、梅江、东甲、西甲这几个村。为何新会地区的陈皮为最上品呢？

这要从新会地区的地质与气候讲起。新会地区三水交汇，地处珠江三角洲西南部的银湖畔，潭江下游，面临南海，常年以咸淡水交替灌溉，形成独特的“三水融通”的水土特色，多元土壤的成分造就了新会陈皮的特有的浓郁悠长。新会地处南亚热带季风气候，充分的气温湿度与水土条件为新会柑果形成油胞粒大、油室充满、芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。

清代医师叶天：士所开药方“二陈汤”中，特别注明‘新会皮”可见新会陈皮的药用价值远远超过其他地方所产陈皮的功效。

我拿到手的这款二十年新会陈皮规则三三瓣状，干燥卷曲。外皮颜色呈棕褐色，内部呈土黄色，气味清香悠长，纹理鲜明清楚。据说经过数十年陈化后，陈皮若为三瓣完整无缺为佳品。

此款陈皮表面还有无数大小均匀且下陷的小凹点，这就是陈皮行业中所说的‘油室”。新鲜的柑橘皮都有油室，如果拿来挤，能够喷射出水珠的，那就说明这个柑橘的橙皮苷等活性物比较高，药用价值也比较高。新会陈皮油室分布均匀，数量多，大小均匀，这就与外地柑橘皮有着天壤之别。

怀着期待的心情，仔细地观察与闻香后，投入一片新会陈皮进入玻璃茶壶，热水浸泡，翻滚激荡。约莫两分钟后出汤，颜色呈清亮的黄色，口感甘醇绵柔，温馨清香。以前烹饪时用过一般的陈皮，但是那个陈皮泡水味道是苦涩的，舌头和喉咙都会感到发紧，这一次喝到的新会陈皮完全不同，就像是一起经过岁月洗礼后的老朋友，除了美好的回忆，更多的是令人难忘地深厚、温情、慈悲与圆融。

到第三泡，茶汤颜色呈琥珀色，陈化之味溶于水中，越发醇厚甘甜，静默之中感到体内一股暖流怦然扩张，须臾之间心中仿佛打开了一道门，寒冬积压的心中的痞闷感升腾起来，打了一个嗝，一下子人变得舒展起来。

七八泡后，茶汤虽然渐渐变淡，味道依旧甘甜芳香，孩子看我喝得香甜，赞不绝口，也跑来讨了一杯来喝，她砸吧这小嘴说：“嗯！这茶不苦，还很像橘子汽水。

常言道：“百年陈皮，千年人参”，大多数药物放置太久都会过期变质，可是陈皮却为何可以历久弥香？因为橘皮在晾晒过程中会挥发掉辛辣刺激的芳香醛，同时也通过缓慢的发酵产生了挥发油，对肠道有着温和的促进作用，加快肠蠕动，增加食欲，令肠道内气血顺畅，理气化痰。

其实，陈皮的用处非常多，在广东一带有煲汤煲糖水的习惯，他们的汤水中很多都有陈皮。因为空气湿度大，容易邪风犯肺，痰气交阻，陈皮苦温，温燥化痰除湿之功又能理气宽胸，是上好的养生理疗佳品。

捧着这一道茶汤，我无法想象这张陈皮在什么样的阳光下热烈！的开花结果，看人间四季绽放与落幕，也无法想象二十年以来它在什么样的地方静默的存在，积累了多少酷暑寒霜，只是我能理解如同我一般，从青涩到成熟，必定经历了一翻生命次元的转化后成为现在此刻的样子。年少时总是问幸福是什么，也许此刻有了新的答案，就是当下这一刻，与万物连接的存在。

忆睹寰宇，阅遍沧桑，陈皮无言，我却明白。借用王阳明先生的一句话：“你未看此花时，此花与汝心同归于寂，你来看此花时，则此花一时明白起来，便知此花不在你的心外。”