试论中职英语教学与酒店管理专业的有效结合

王群艳

摘 要：中职酒店管理专业的英语教学要坚持以“工学结合，能力为本”，注重结合酒店的工作流程、典型工作环节和服务情景设计教学，着力培养学生在未来酒店工作岗位中所需的英语服务能力。

关键词：中职英语;专业课程;情境教学;技能大赛

一、更新教学理念彰显职业教育英语教学特点

在传统的中职英语教学中，存在着以老师讲授为中心，学生更多得是被动听、对知识点死记硬背，整个教学过程中师生、学生之间缺少足够的互动;英语教学仅当成一门知识课程来传授，只重视语言形式的教学，忽视了语言运用特别是交际能力的培养，加之缺乏英语语言实践的环境，学习与实践运用结合不紧;部分中职学生英语基础薄弱，没有掌握有效的学习方法，对英语学习缺乏兴趣、失去信心;教师的教学理念落后，教学方法和手段单一，机械重复较多，课堂气氛枯燥、沉闷，导致教学效果不佳。

改变这样的局面，要求我们必须摒弃传统英语教学中存在的问题和不足，树立先进的教学理念，围绕教学目标，根据中职学生的年龄、专业特点，科学设计英语教学。酒店管理专业的英语教学，应以酒店工作过程为导向，酒店行业需求为依托，以培养学生的英语应用能力为主线，按照酒店行业要求和将来就业岗位需要确定课程目标、制定课程标准，将真实情境贯穿于教学的始终，突出教学内容的实用性和实践性，实现专业与行业岗位的有机结合，使学生与行业、就业岗位“零距离”接触，无缝对接[1]。

二、如何实现英语教学与专业的有效结合

（一）选定适用的教材、灵活使用教材，使英语教学与专业特点结合

现阶段中职英语教学中，教材的选择往往具有独立性，教师选取教材时具有随意性，导致教材内容与专业课程脱节，教学内容的实用性不大，不利于职业英语教学。市面上酒店服务类教材五花八门，学校选取教材既要保证教材内容的规范化、合理化，适应中职学校的教学水平;又要强化教学内容与生活和专业课程的对接，增强实用性，将中职英语教学与日常生活和专业课程进行结合，充分发挥中职英语教学的功能和作用。

另外，在进行单元教学主线设计的过程当中，教师应当整合学生发展实际与需求、教学内容及要求、生活化教学资源来进行综合分析与有效设计。在此过程当中，需要注意的是要善于利用教材而不是完全依照教材来进行教学设计，不能被教材所束缚和制约，应对其进行适当的删减、调整或者是拓展，进而使教学内容更加贴近实际，更加丰富多样且能够满足学生的多元化发展需求，灵活使用教材，凸显职业性与基本素养。笔者选用的是外研社出版的《酒店英语视听说》一书，尽量使所教的内容难度适中，能够与学生的生活和今后的工作相结合，且能在生活和今后的工作中应用到[2]。选材合理与职场相结合，通过教材的整合与补充，体现专业特色。

（二）设计专业情境拉近英语教学与专业的距离

1.运用有效教学手段

运用声、像、图、文并茂的信息化教学手段，多样化的课堂活动形式，有利于保持学生的注意力，激发学生的学习兴趣。针对自己所任教班级的学生特点建立微信群或QQ群，把日常生活用语、与专业相关的术语等学习资料发到群里，供学生自学使用。结合所教专业配以形象生动的图片和教师朗读的声音，录制成小视频后发布到该班学生学习群。充分利用学生的课余时间和碎片化时间进行学习，激发学生自主学习的兴趣，提高学生自主学习的能力，采取多种教学手段，丰富英语教学方法，有效利用教学手段，提高课堂教学效果。

2.调动学生积极性和参与度

通过小组合作学习，学生之间学会互帮互助，学习能力强，接受能力较快的学生帮助学习较慢的学生;分组、分任务学习并巩固所学内容，培养学生之间的团队合作精神，由先会的同学带不会的同学，鼓励学生主动参与，使整个课堂气氛活跃。倡导学生自学与互学、自查与互查、自评与互评、自改与互改、交流与合作的课堂活动模式。

通过进行角色扮演、情景模拟开展情境教学，激励学生用最大热情参与教学活动。选择酒店行业工作活动中的实际情境作为教学素材，为学生搭建一个相对真实的语言情景。通过创设英语学习的生活情境、工作情境和任务驱动等方法，根据酒店管理专业工作流程分为三大项目：前台接待、中西餐厅服务、客房服务教学内容。根据所学内容以酒店员工与外宾的对话为主线，话题紧紧围绕解决涉外服务展开，进行情景对话的编写和提炼，细化前台接待的问候、办理入住、退房等，中西餐厅服务客人的点餐、用餐、结账等服务，及客房服务等，促进学生对酒店各部门岗位标准的进一步认识和了解，循序渐进地提高英语语言的综合应用能力。

3.加强教学实训实习

采用语言教学与学生专业学习相结合的教学模式，为每个学生提供参与实操教学的机会，让学生进入到一体化教室、实训室，为学生提供真实的工作场景，如前台接待、大堂吧、中西餐厅实训室、客房实训室，通过角色扮演让学生体会交际情境;巧妙设计课堂提问，激活学生的思维，让学生在体验、实践中学习和提高。注重按排学生到星级酒店各部门进行跟岗、轮岗教学实习。学生面对面的接触到来自世界各地的客人，使他们身临其境地感受专业学习和实际操练，突出其职场针对性和实用性，在学生脑海中留下鲜明深刻的印象，有助于记忆和运用所学知识。通过实操，在做中学、学以致用，掌握涉外服务用语，提高学生的综合专业知识和技能。

（三）以赛促学

定期开展多种有效的活动，利用主体图、生动场景和工作场景引导学生进行主题演讲、图片描述、情景描述、手抄报比赛、英语书法比赛、英文演讲比赛、英文歌曲演唱大赛、英语写作比赛、创设职业英语情景剧及英语角活动，让学生积极参与其中并体会英语学习的乐趣。笔者曾尝试编写以酒店英语服务为题材的情景剧，学生参与度高，趣味性强，学生上台进行酒店职业英语和才艺展示，使学生轻松掌握专业用语，学以致用，取得很好效果。

让学生明确自己的职业生涯、制定学习计划、鼓励学生多参加专业的技能大赛，如英语技能大赛、酒店服务技能大赛、世界技能大赛等。把大赛项目的相关要求和行业标准渗透到教学中，实现以赛促学，着重于引导学生逐步形成良好的语言能力，同时基于实践的过程来逐步提升自己的职业技能与职业素养，实现核心竞争力的提升与发展。另外，基于以赛促学的过程，教师还应着眼于学生综合职业能力的培养，其中尤其是工作能力与沟通能力的培养与提升，比如在今后就业中所应具备的礼仪与态度等，以及在实际工作岗位中所秉持的研究、思辨能力等职业思维。由此一来，通过以赛促学的教学过程，可以大幅而全面地提升学生的综合职业素养，增强学生的就业竞争力，为今后的顺利就业、高效就业奠定一个良好的基础。

三、及时有效评价及考核

建立优质的课堂评价体系，给予学生多方面的合理评价，能够巩固课堂教学成果，学生课前开始预习，提高听课效率。学生上课积极活跃，课堂的参与度高，以小组之间合作和讨论来提升学生语言交际能力，增进学生之间的交流，融洽课堂学习气氛，使学生从教师的反馈中获取信息，并反思自己的学习状况。对学生的出色表现及时给与表扬和鼓励，对其不足之处委婉地提出一些建议。教师随时掌握学生学习的情况，有利于教师总结本次教学活动的经验[3]。酒店英语服务方面考核侧重于英语语音语貌、酒店英语专业知识运用能力、酒店服务礼仪、团队合作精神和应变机智。

中职英语与酒店管理专业课程相结合作为一种教学理念和教学实践模式，是提高中职英语课堂教学的有效手段。从学生实际出发，根据中职英語课堂的职业性、实践性、应用性三个特点，强调语言的实用性，创设有趣的教学情景，以任务驱动的方式，激发学生英语学习的兴趣，提高课堂互动性，保证教学秩序高效的进行，提高语言运用能力，为学生的上岗就业和继续学习提供有效的支撑。

参考文献

[1] 沙原，徐颖.中等职业学校英语有效教学研究[J].中国职业技术教育，2018（8）：26-30.

[2] 犹明梅.运用信息化教学手段延伸中职英语课堂教学[J].吉首大学学报（社会科学版），2017，38（S2）：197-199.

[3] 陈咏.近十年我国中职英语教学研究综述[J].职业技术教育，2016，37（2）：41-45.