企业食品安全管理体系建设分析

张红宇 丁小礼

摘 要：近些年来，人们的生活质量在社会经济的不断发展中逐渐提高，现如今人们越来越关注的一个话题就是食品安全问题。食品安全问题与人们的生命安全有着直接的联系，同时食品安全问题也是我国迫切需要解决的一个问题。为了能够更好的解决食品安全问题，需要相关企业和部门建立全面的管理体系，管理生产加工全过程，提高食品安全质量，从而带动企业发展。

关键词：食品企业;食品安全;管理体系

Abstract：In recent years， peoples quality of life has been gradually improving with the continuous development of social economy. Nowadays， people are paying more and more attention to the issue of food safety in their daily lives.The safety of food is directly related to the safety of peoples life， and food safety is also an urgent problem to be solved in our country. In order to solve the problem of food safety， relevant enterprises and departments need to establish a comprehensive management system to help enterprises manage the whole production process and improve the quality of food safety， thus drives the enterprise development.

Key words：Food enterprise; Food safety; Management system

质量安全问题在食品中是一个非常重要的内容，同时也是最受人们关注的一个话题，对于食品安全人员来说，更应该增强对这方面问题的关注和重视。在现如今这个竞争激烈的市场中，企业要想在众多的竞争对手中脱颖而出，就需要重视质量，企業的竞争力与质量问题直接相关，对于食品加工企业来说，食品安全是最为重要的，同时也是底线。为了进一步实现我国企业质量和食品安全质量管理水平的提高，需要结合企业的发展现状以及食品安全标准管理体系，分析我国市场目前存在的问题，提出管理策略和手段。

1 建立食品安全管理体系的价值和意义

在我国近些年来的发展过程中，食品安全相关企业也在不断完善食品安全管理和监督制度，致力于更加安全的食品加工生产，确保人们的食用安全。根据我国食品行业的发展以及企业质量安全管理水平，健全我国的食品安全体系有着极其重要的价值和意义。

1.1 帮助企业提高质量意识

企业的生产加工是以市场经济为导向的，食品质量安全在当前的市场环境中非常重要，因为食品质量安全直接关系到人们的生命安全，因此被放在第一位。对于企业来说，需要提高对食品质量安全管理的认识，建立食品安全管理体系，不断提高食品安全质量，确保产品的质量和安全，从而提高企业在市场中的竞争力。

1.2 帮助企业更好的发展

在我国市场经济发展过程中，大多数企业都是中小型企业。中小型企业要想在市场中拔得头筹就需要重视食品安全质量问题，就需要建立完善的食品安全管理体系，规范食品加工操作。建立食品安全质量管理体系能够帮助企业培养专业性强的人才，有助于企业管理。建立食品安全质量管理体系可提高食品安全质量及其在市场中的竞争力，从而实现企业经济效益的进一步提高，促进企业的发展。

1.3 提高产品的质量安全

单一性是企业生产过程中最为主要的生产特点，建立食品安全管理体系，使食品生产变得更加简单和便捷，更容易体现食品安全管理的现实意义。对于企业的稳定发展来说，建立符合企业管理特色的食品安全管理体系有助于科学管理，提高企业生产的产品的质量。

食品安全管理体系需要根据食品安全管理标准和企业的发展现状制定，不断革新和完善管理标准和内容，使食品安全管理体系能够更好的服务于企业，促进企业的发展。

2 在我国食品安全管理中存在的一些问题

2.1 食品安全管理部门监管力度不足

食品安全广受人们的关注和重视，对于人们来说，食品安全与其自身的安全有着直接的关系。虽然说我国已经下达了很多与食品安全管理相关的文件和规章制度，但是企业却一直没能建立起较为全面的食品安全管理体系，对于食品安全的管理也不是非常严格，导致一些环节存在质量问题，没有工作人员及时管理，给食品质量带来了很大影响。同时由于一些食品企业为中小型企业，比较缺乏现代化的信息设备，导致上级传达下来的指令无法实施，或者没能实现有效的上下级信息交流，影响了食品生产加工管理[1]。

2.2 食品安全质量管理标准杂乱，不统一

虽然我国近些年来的食品安全管理质量有了一定提高，但是相比于西方发达国家来说，我国仍然有着很大差距。造成我国食品安全管理质量低的原因主要有管理技术低、管理制度存在缺陷和管理标准杂乱无章等。同时没有对所有食品进行管理，因为食品的种类非常多，要想对所有食品都进行系统的管理，难度较大。同时不同食品的安全管理标准也不同，导致企业的食品安全管理标准与国家的食品安全管理标准存在一定差异，导致食品安全管理标准不统一，对食品安全造成很大影响。

2.3 我国的食品加工技术存在不足

在我国过去很长的一段发展过程中，人们并没有关注和重视食品安全质量管理，更多的都是为了实现企业的经济效益和企业的发展。相比于西方发达国家来说，我国的食品安全管理起步较晚，与其管理水平存在差异。我国的食品安全管理过程中也存在着许多问题，例如管理技术人才的专业能力不够强，缺乏食品安全观管理经验，阻碍了我国食品安管质量管理工作的开展。在现如今这个现代化信息技术快速发展的时代，越来越多的新兴技术在不断出现，对于食品安全质量管理来说，也应该不断应用这些新兴技术来增强食品安全管理质量，而不仅仅是停留在人才的培养上，虽然说人才的培养是非常重要的，但是要想在信息化的时代跟上社会发展的潮流，要积极采用这些现代化技术，帮助企业实现发展。先进的机械设备也是现如今食品加工企业中较为缺乏的，因为没有完善的管理机制，企业内部资源、相关数据和食品安全管理体系很难以实现共享和进一步优化，给食品安全质量管理带来了很大影响[2]。

3 建设食品安全质量管理体系的有效措施

3.1 提高企业质量管理意识

企业管理人员重视食品安全质量管理是落实企业质量与食品安全管理体系的基础，需要在此基础上不断提高企业领导人员对食品安全质量管理的重视。在市场中，食品安全质量管理是企业经济发展的导向，需要企业领导人员根据企业发展现状和食品安全管理标准分析，如何建立一个全面的食品安全质量管理体系，同时还需要以法律为载体，在企业内部全面宣传安全意识，让更多的员工都参与其中，实现质量管理意识的不断提高。

3.2 规定企业需要进行全面的安全质量管理

企业全体工作人员和相关部门要积极参与到质量管理中，通过对资源的充分利用加强企业中各个部门的联系，建立起全面质量管理体系。为了实现企业的发展，实现产品生产质量的可靠性需要企业实行全面的质量管理，同时企业还需要根据市场变化及时调整管理制度，提高企業产品质量和企业竞争力，促进企业发展壮大。

3.3 提升管理人员的综合素质

食品安全质量管理工作非常复杂，其包含许多内容和项目，这也导致管理工作开展起来比较困难。需要从多个方面进行管理，相关管理工作人员也要花费巨大的时间和精力，这也对管理工作人员提出了更高的要求，如果管理工作人员的综合素质不高，会阻碍工作的正常开展，影响管理工作的整体进程，因此要有效提高相关工作人员的综合涵养。有关部门在招聘时，要选择具有较高专业能力和个人素质的人才，保证工作人员有较高的能力。还要对老员工开展培训，提高他们的综合涵养和业务能力，对他们的专业知识进行巩固。可以定期开展一些讲座和宣讲会，也可以通过广播的形式，宣传具体事例。有关部门也可以开展考核工作，保证工作人员主动提升综合素质，从而提高企业的口碑和信誉，推动企业获得更大的经济收益。企业在选拔和培训时，还需要关注工作人员的道德水平，要选择具有高尚的道德情操和综合素养的人才。让全公司的食品安全管理工作人员都能得到进步和提升，让公司获得更大的经济效益。

4 结语

总的来说，食品安全质量管理工作在社会发展过程中非常重要，需要增强食品加工过程管理和监督，建设一个全面的食品安全质量管理体系，实现企业生产效率和质量的有效提升，促进企业的进一步发展。

参考文献：

[1]田 晶，田雨红，高淑平，企业质量与食品安全管理体系建设分析[J].现代盐化工，2017，44（4）：75-76.

[2]国丽影.企业生产环节食品安全管理体系的构建[D].长春：长春理工大学，2014.