《酒店管理概论》课程混合式教学模式探究

颜 敏

（1.江苏第二师范学院城市与资源环境学院；2.南京师范大学地理科学学院，江苏南京210023）

混合式教学(Blended Learning)的概念来源于网络化学习，是在传统的面对面学习 (Face to face learning)和在线学习(Online learning)的基础上，充分发挥二者的协同优势，运用互联网、移动互联网和其他信息技术，将传统的教与学模式根据特定的环境变化和需求重新构建概念和组织。

一、混合式教学的理论基础

混合式教学模式是以学生为中心，基于能力培养的学习，目标在于增强学生的自主学习意识，提升学习效率，激发学习潜能（图1）。

图1 混合式教学理论基础

（一）建构主义学习理论

该理论强调知识的主观性。它认为学习是一种积极主动的建构过程，对世界的理解和意义的赋予都是基于个人的主观决定的。“知识是学习者在一定的情境（社会文化背景）下，借助他人的帮助，经历了自主探索的过程，通过意义建构的方式而获取的①。”具有强烈的主观性。

（二）联通主义学习理论

该理论在互联网背景下解释和描述了学习现象。认为在此背景下学习体现于社会化交互过程中，体现于节点和信息源间的联结，是连接建立和网络形成的过程。根据该理论的观点，互联网时代的学习更加注重协作，即节点间的连接。学习者需要掌握的不仅是知识本身，更是获取知识的途径，以及与其他学习者之间的联系。

（三）探究社区学习理论

该理论根植于杜威的实践探究哲学思想，强调在线学习中社会临场感、教学临场感及认知临场感的培养。研究三者间的相互作用机制，并将理论框架向元认知和学习临场感方向进一步拓展。它认为师生需要共同合作开发富有成效的在线学习环境，强调在线学习互动的意义，重在培养学生的反思性思维和高阶思维，以达到提升在线学习质量，改善学习效果的目标。

二、混合式教学模式的特点

（一）互动性

混合式教学以信息技术为基础，以网络媒介和多媒体形式为依托，以平台为纽带，对教学资源实现了再配置，结合多重维度建立教学体系。混合式教学拓展了传统课堂中教师和学生的时空联系，对教学资源实现了再配置。通过人机交互、人人交流的学习方法以及教师启发式教学将学生引入学科知识点，使学生深入探究学科问题的连接，在此过程中充分激发学生的主观能动性，培养学生的创新意识②。混合式教学以有效发展学生能力为前提，强调以学生为中心设计教学流程。将学生的兴趣和特长与教学内容充分融合，突破模块化教学的束缚，提高实践能力。

（二）规模性

在教学中运用混合式教学模式，学生通过信息技术能够参与课程内容设计，完善课程结构，教师进一步予以必要的补充和引导，既强调教学过程，又延伸了学习的内涵。在线学习为学生提供了互补的机构功能支持，实现了“教”与“学”在形式上和内容上的有机互动，完成自主学习，实现教学资源的整合和规模化，在某种程度上也达到了学生学习的公平性③。

（三）发展性

该特点主要体现于混合式教学的四个层次，呈递进式和发展性趋势。第一层：“SPAN＞（e-Learning）C（Classroom）”模式。是最容易理解和实现的层次，也是混合式教学概念最初要求的线上和线下的混合，将多媒体技术与互联网技术、传统的课堂学习模式有效整合。第二层：基于学习目标的混合式教学。第三层：“学”与“习”的混合。首先明确“学”和“习”的具体概念，再让学习者在“学”过后通过学习任务的完成和实践活动的参与，完成“习”的步骤，达到学的更高层次。第四层：学习与工作的混合，即“嵌入式学习”或“行动学习”。在具体工作中强化混合式学习效果，达到更高的学习境界。

三、《酒店管理概论》课程性质分析

《酒店管理概论》是酒店管理专业的主干课程，课程内容运用现代科学管理原理，结合酒店行业实际，系统地阐述了酒店经营管理的理论体系和技术方法。课程要求学生全面掌握饭店管理的基础理论和主要特征，熟悉国内外主要大型饭店集团的发展背景及操作流程，了解饭店的组织结构特性和产品开发定位，使学生初步建立管理型思维方式和分析决策能力，具备继续学习和职业发展的潜力。教材内容主要涉及酒店概述、酒店组织管理制度、酒店各职能部门管理、酒店服务质量管理等，通过课程学习，要求学生具备自我学习和研究能力，培养酒店业的职业认同感和责任感，提升服务意识、沟通合作能力、专业知识和技能素养。混合式教学模式在该课程中的探索，契合了优化教学方法、改革教学模式的专业发展需求，适应理论与实践并重的课程特点，创设了良好的内外部教学环境。

四、以混合式模式为基础的课程教学设计

（一）教学资源获取

教师首先需要依照《酒店管理概论》各章节的主题内容和内在逻辑联系，有效甄选和规划课程内容，进行课程的模块化、系统化、总体性的知识体系构建。教学内容不仅涉及建筑、设施设备、实物产品等有形的物质基础，更涵盖了前厅、客房、餐饮部、人力资源部、财务部等多岗位、多部门的实践操作技能。教学资源内容广泛，意在为学生提供多元化的酒店行业情境，充分发展学生创造性和发散性思维的能力，培养实践应用能力和职业适应能力，包括PPT课件、文本、图片、视频、音频、动画、影像等。

在网络资源和教学软件的帮助下，教师可根据课程内容自行拍摄酒店管理教学视频，制作助学软件，将教学内容以媒体课件的形式进行传授。在此过程中，也可以启发带动学生参与到行业信息查询和课件制作过程中，提高学生的实际操作技能。视频资料的录制难度相对较大。选择合适的重难点内容，准备教学素材，组织教学过程，编辑好录制脚本，再录制教学的慕课视频片段和PPT内容。后期的视频加工制作可采用Camtasia Studio软件，根据需要剪辑教学视频、音频和动画，添加字幕、图片、片头和片尾，最后形成格式为FLV的视频文件。同时可以采用微博、微信、课程App等公众平台实现资源的共享和知识的传播，完成信息发布、视频共享、在线发言与测试、在线考核、作业布置等教学任务。信息技术的充分应用，有效地创新了教学手段，使学生的多种感官得以参与和调动，使教学内容更为形象生动④。

（二）以混合式模式为基础的教学流程设计

以混合式教学理论为基础，本文尝试构建“在线与课堂混合”“单人与团队混合”“师师、师生与生生混合”的三层交叉混合模型。设计了课前自主学习-课堂学习交流-课后自我反思的阶段式教学模式（图2），有效整合线上和线下的教学内容，使二者能够相互促进，形成合力。

图2 混合式模式为基础的教学流程设计

第一阶段的主要内容是学生自主学习，学生可参与到多种在线学习活动中。如观看酒店各部门设施设备和操作程序的视频，利用互联网查询国内外高星级酒店的资讯，搜集课程学习资料，通过网络互动平台，以小组为单位协作学习，分享课程信息和学习心得，完成课外自主学习的内容和任务。第二阶段主要表现为课堂学习交流。在此过程中，教师围绕课程教学目标，采用“教师面授+小组协作+师生讨论”的学习形式，充分运用直接讲授、翻转课堂、微课、慕课、雨课堂等先进的教学技术，同时结合多样化的教学方法，如互动式提问、案例分析法、角色扮演法、情境演练法、培训游戏法等，对课程中的各个环节进行组织和讲解，将线下线上环节相互衔接，有机融合。教师在此过程中需及时检查在线学习效果，帮助学生加强对课程内容，特别是重点、难点内容的记忆，鼓励学生通过讨论交流培养自主思考的能力和解决问题的能力。还可以在此基础上设置学生模拟授课、案例讲评等环节，实现知识的内化和能力的提升。第三阶段主要为自我反思。师生各自以反思日志的形式总结收获与不足，尝试与探索学习方法的改进和优化，对下一步的学习进行建设规划和方案设计。建立教学反馈，了解学生的疑难问题，及时为学生答疑解惑，完善教学环节⑤。

（三）考核评价体系设计

建立完善的考核评价体系，学生成绩评价体系将过程性考查评价和结果性考试评价相结合，采取结构成绩制，学生的成绩由线上学习成绩、课堂表现、作业完成、期中和期末考试成绩等几部分构成⑥。期中、期末考试具有客观多样，适应面广的特点，以基本理论、原理和方法为主，考核学生基础知识的掌握程度，也要求包含较高比例的综合性和应用型题目。在平时成绩的构成中，将学生的教学视频观看、课前预习、社区参与度等学习任务的完成情况，课堂发言水平和小组讨论质量列入计分细目。各类型考核方式按照一定的比例，评定总评成绩。这种综合性评价方式既要求学生掌握课程的基础理论和原理，也需要学生能够将课本知识点与课后获取的知识融会贯通，充分发挥想象力和创造力，体现自主学习和团体协作能力，同时还涵盖了对学生学习态度和职业素养的评价。这样的考核方式有利于锻炼学生的思维和应变能力，加深和拓宽课程学习内容，实现专业培养目标，保证课程实施效果。

混合式教学模式将信息技术融入《酒店管理概论》课程中来，通过构建情境、交互、体验、反思为一体的深度学习场域，从整体层面进行多角度教学，将学习者的学习引导到深层，将成为该课程未来改革创新的主要思路和发展方向。

注释：

①季文心.“互联网+”时代下高等学校基础德语课程混合式教学模式研究[J].高教学刊,2019,(22):99-101

②郝芳.基于SPOC的酒店专业混合式教学研究[J].课程教育研究,2019,(30):33-34

③龚玉梅,周瑞丽.基于BOPPPS教学模型的线上线下混合式教学设计研究[J].工业和信息化教育,2019,(12):49-52

④娄娜.混合式教学在旅游专业课程教学中的运用探索[J].智库时代,2019,(03):292-293

⑤李军刚.高校思想政治课“混合式”教学模式探索[J].理论导刊,2019,(11):120-125

⑥赵培.大学英语线上线下混合式教学模式研究[J].教育教学论坛,2019,(46):195-196.