大学生外卖消费现状及外卖行业存在的问题

苏坤朋 陈涛 高燕玲 刘成忠

摘  要：在这个网络飞速发展的世界中，各种各样的新兴行业蓬勃发展，而外卖行业也是如此，并很快的成为了人们所不可缺少的一种生活方式。但发展如此飞快的外卖行业，究竟对我们大学生的生活带来了如何的影响，有利、或不利。同时，外卖与学校食堂之间又有着怎样的关系，竞争、又或互利。而我们又该如何理性的去判断这一行业是利大于弊，又或是弊大于利。这次调查我们同时采用网上问卷与实地问卷发放对我校大学生的外卖食品消费情况进行了调查，并分析其现状，及应采取的措施。

关键词：外卖 大学生;利与弊;消费情况

一、调查背景

在现代社会，网络飞速发展，外卖行业的兴起对人们的餐饮方式带来了一些影响，对我们大学生的饮食也是如此。但这种现象除了对单纯的饮食方式的改变，是否有些其他的影响。同时，作为一个发展极为迅速的行业，外卖食品也存在着很多的问题。在这种背景下我们采用问卷的形式对大学生外卖食品的消费情况做出了调查，并根据结果分析其影响，并提出一些建议。

二、问卷来源及样本情况

此次调查问卷以网上问卷和甘肃农业大学学生两种方式作为发放途径。本次问卷共发放195份，回收有效问卷181份。

三、调查时间

问卷调查时间：2019年10月24日至2019年10月31日进行。

四、调查结果及分析

（一）大学生外卖的现状

在调查得到的数据中，有58.01%的学生会由于外卖的便利性而选择订外卖，但是却有着72.93%的学生更喜欢在食堂吃饭，可见外卖这一行业的便利性对大学生而言可謂深得人心。

订餐频率：“每周一次及以下”占53.04%，每周一次以上的总计46.96%，其中每天一次以上的也有3.87%。

订餐日期：“周一到周五”占35.36%，“周末”占64.64%。

订餐时间：“午餐”64.64%，“晚餐”61.33%，“早餐”11.6%，“夜宵”24.86%，“加餐”9.39%。

平均外卖价格：“10到20元”64.64%，“20元到30元”18.78%，“10元以下”8.84%，“30元以上”7.73%。

可接受的配送费价格：“0.5元到1元”30.94%，“1元到1.5元”50.28%，“1.5元到2元”18.78%。

（二）大学生订外卖的选择

自身原因：调查显示有着53.59%的人会因为“懒得出门”选择外卖。有41.44%的人会由于“外卖方便”选择外卖。

环境因素：因“食堂过于拥挤”而选择外卖的有49.96%。而且有29.28%的人会在订外卖时考虑“相隔距离”，51.38%的人考虑“外卖速度”。

食物因素：有16.02%的人因“外卖好吃”选择外卖。同时有着66.3%的人会因为“食物味道”选择外卖。并且有44.75%的人会因为“食物口感”而愿意付出更高的价格。

（三）外卖存在的问题

外卖迟到：调查显示仅有11.6%的大学生未遇到过外卖等很久的情况，而且有着9.94%的大学生经常遇到。

食品卫生：在实地问卷调查时，有三位男同学都反映成绩有过外卖吃完身体不舒服的情况。另外，在问卷结果中，有45.3%的大学生都认为“应该提倡健康饮食，少点外卖”，可见外卖的食品卫生及营养状况等都有待提高。

五、调查结论及建议

（一）结论

1.外卖的优势与不足

优势：外卖这一新兴行业，有着一些传统饮食业所不能比拟的优势。操作的便利性，相比于传统饮食的到店点单吃饭的过程，外卖仅需要在手机上完成点单并付款，就只需要等着食物的送达，与传统饮食相比，便利性极大。其次，食物的丰富性，以前我们的饮食局限于某些店铺的食物，而外卖你可以看到附近几公里内的所有店铺，并可以任自己喜欢去挑选;

不足：首先，现在的外卖的食品安全性不能得到较好的保障，我们无法得知店铺食材的来源，也无法看到其制作过程，难免会对食品的安全性有着一些担忧;外卖的速度，在本次调查中显示，仅有11.6%的同学未遇到过外卖等很久的情况;

2.订外卖对大学生的影响

好处：省时间，对于午餐和晚餐时，由于时间较短，学校食堂又过于拥挤，订外卖无疑可以省下很多的时间，这些时间对于大学生再说可以让自己去预习下午和晚上的课程或是午休来保证学习时的注意力集中。坏处：容易让大学生养成懒惰的习惯，由于外卖的便利性，只需在宿舍等着便可以吃到又优惠有美味的食物，久而久之就容易变得懒惰，进而可能对生活、学习产生一些影响;营养不足，由于我们无法得知外卖的食材来源，其营养价值也无法得到保证，就会对大学生的身体健康状况造成影响。

（二）给各方的一些建议

给大学生的建议：（1）在买外卖时应多去注意外卖食品的营养情况，不要因为个人喜好而只选择一种食物，避免造成营养不均衡。（2）可以不要太过于依赖外卖，在时间足够时应多去食堂就餐，以免让自己养成懒惰的习惯。

外卖商家的建议：（1）保证外卖配送的安全和准时，优化外卖配送人员分配。（2）高峰期适当加大人手投入，加大管理力度，避免出现外卖订单过多无法配送和外卖丢失等情况。（3）对自己店里的食物负责，保证原材料的来源有迹可循，还要努力保证食物的美味。

调查表明，44.75%的顾客会因更好的口感而愿意付出更高的价格。美味的食物可以为卖家带来极高的利润。

政府部门的建议：（1）应对商家设置更高的准入门槛。如，商家必须将食品销售许可证等相关证件放置于网上店铺的显眼位置。（2）完善对卖家进行评估的机制，淘汰那些不为自己信誉负责的卖家。（3）完善用户退款、投诉等反馈的通道，切实保护买家的利益。

政府部门也要加强对外卖的管制，如定期对卖家店铺的卫生情况、原材料的安全性等进行检查;加大对黑心店铺的惩治力度;对食品的价格进行监管，避免乱标价的情况。

参考文献

[1]  李枫，张金福.大学生网络外卖消费现状及存在的问题——基于九江学院的实例研究[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版），2018，15（12）：40-42.

[2]  黄磊，廖翼.高校餐饮外卖大学生满意度分析[J].产业与科技论坛，2019，18（03）：139-140.

作者简介：苏坤朋，男，汉族，河南省周口市，1999年5月，信息管理与信息系统，甘肃农业大学信息科学技术学院。