疫情之下餐饮企业怎么“活”下去？央视关注了这家餐饮企业的“疫中新生”

疫情肆虐，餐饮是重灾区。面对持续近3个月的疫情影响，餐饮企业面临着“怎么活下去”的生死大考。4月11日央视新闻联播就关注了一家餐饮企业——眉州东坡，其不仅在疫情期间选择继续开门营业，还在新的困难中，通过打通产业链、开发新品类，不仅活了下来，还开拓了新市场，走出了一条新路。

4月11日，世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州东坡董事长王刚在接受央视采访时表示，通过企业自救，金融输血，政府扶持形成合力，可.以说这次疫情，让我们把全产业链打通了，真正实现了从田间地头到百姓餐桌的全产业链布局。

看着王刚兴奋的样子，你很难想象就在两个多月前，企业还面临着生死大考：一万多桌订餐陆续退订，价值几千万元的春节原料要打水漂，所有堂食收入趋近于0，每月成本支出将近1亿元。

如何把危机变成机遇，成了从老板到员工共同思考的课题。原本在店门口销售囤积食材的平价菜站，结果催生了眉州东坡菜篮子小程序，每天销售新鲜蔬菜超过10万元。老板娘直播带货、下沉推销工作盒饭，一个个第一次在眉州东坡诞生。

在一次次的创新中，眉州东坡萌生了将中央厨房的成品、半成品直接卖到社区的想法，但这需要新的经营许可。一周后，全新的营业执照送到了他们手上，“生产食品”获得许可，“新想法有了通行证。

北京市商务局局长闫立刚关注餐饮企业困难，送来了便民车，让他们把产品销售到社区、园区以及人流密集的区域。自救，政府主动作为。金融机构也及时伸出了援手，不但新增了近1亿元的低息贷款，北京银行等6家金融机构还提供了“无还本续贷”服务。

如今，在眉州東坡的中央厨房里，干了5年门店服务员的唐雪变成了一名流水线上的打包员。这些原本只能供应店面的食材也有了商标和包装，从饭店后厨延伸到家庭厨房，价格比堂食或外卖还便宜3成。目前，眉州东坡的销售额已经达到过去的近5成，还计划到今年年底开出500家“迷你店”。

正如主播刚强说，新玩法和新消费才配。“当下，疫情防控已经进入常态化，如何寻找新的商机是很多企业都面临的问题。”主播刚强说，中央多次提到要扩大消费，要把被抑制、被冻结的消费释放出来。大家都尽力把自己的创新技能解锁出来，别老在价格上打转，那么被抑制的消费也就能更好地释放出来，中国经济发展的动能也能更多地涌现出来。