春暧相见 万物可期

冰融春暖，四月花开。

清明断雪，谷雨断霜，拂去疫情笼罩的雾霾，人们在布谷声声的鸣叫中踏青赏花、辛勤耕耘、品尝美食——这是给人们带来快乐和希望的春日！

新型冠状病毒肺炎疫情的肆虐，撼动了人们根深蒂固的中式合餐旧习俗，为分餐制、公筷制、双筷制的回归，提供了机缘。世界中餐业联合会审时度势，从发出“共建文明餐桌”的倡议书，到研究制定《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》，全力引导餐饮企业提升标准化水平，筑牢餐桌安全.卫生屏障。将文明用餐和“三制”纳入国家政策或相应的规范文件之中，就是要加强餐桌文明新风尚的宣传推广，凝聚社会和行业力量，形成更加广泛的社会共识，养成文明、健康、科学的就餐习惯，守护舌尖上的健康。

举国上下复苏的烟火，燃起的不仅是复工复产热潮，也温暖了久居家中人们的胃。在这场没有硝烟的战场上，餐饮人齐心协力抗疫情、保经营、稳发展。北京华天集团、眉州东坡、西部马华、白家大院以及四有青年米粉、夸父炸……许许多多餐饮人无所畏惧，坚守一线、开门营业，拓展渠道、创新经营，服务社会、情系民众，彰显餐饮企业的社会责任与担当。世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州东坡董事长王刚在接受央视采访时表示，面对这次疫情，通过企业自救、金融输血、政府扶持等多方努力形成合力，反而让企业打通了全产业链，真正实现了从田间地头到百姓餐桌的全产业链布局。

而随着全球疫情蔓延，海外中餐企业同样遭受重创。危情之下的美国、法国、西班牙、澳大利亚、意大利等海外中餐业人团结起来，发扬大爱精神，积极向当地机构捐赠抗疫物资，并免费为当地一线工作的警察、医生、消防队员和媒体工作者提供午晚工作餐。同时，搭建互联网餐饮配送平台，满足消费者的餐饮需求。

如今，疫情防控已经进入常态化，专家学者不仅告诉我們复工复产、复商复学的防护措施，还有春季饮食保健的方法，也探讨了如何化危为机的品牌发展之路，更有烹饪大师奉上的一道道赏心悦目的精品佳肴。当然，还可以伴着和煦的阳光，踏着汪曾祺的足迹，随小编云游领略那种种人间风味。

没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临！感谢所有海内外餐饮人的勇于担当、迎难而上、攻坚克难！

春来疫去，让我们共同迎接美好的明天！

——本刊编辑部