熊苗谈营养：营养搭配 吸收翻倍

民以食为天，咱老百姓把吃当成是一件天大的事情来对待，这句话足以说明吃的重要性。会吃是基础，如何搭配是关键，搭配得好，也许就吃那么一点点，营养素都够;若不懂得搭配，吃一大碗也枉然，营养素照样缺乏。

荤素搭配：食物中有肉也有菜

很多人偏食，不是爱吃肉就是爱吃菜，这样的吃法也不科学，爱吃肉的人容易长得胖;爱吃菜的人往往身材苗条。平日里做菜要荤素搭配，有个菜就特别好：辣椒炒肉。

辣椒属蔬菜系列，辣椒分辣的和不辣的，不辣的是菜椒也叫彩椒。不吃辣的人建议买上3个不同颜色的彩椒，红黄绿的与肥瘦相间或者瘦肉相互搭配炒着吃，不仅颜色好看，而且营养上更好吸收利用，因为辣椒富含维生素C，可促进对瘦肉里铁的吸收。

粗细搭配：杂粮和细粮都要吃

很多人爱吃精白米饭和细软的面包，这些都是白米白面做的。缺点是少了维生素B族和膳食纤维，这样长期吃，不利于保持身材，易长胖。可以在早餐或者晚餐，把这些白米加上一些粗粮比如豆类、小米、燕麦、高粱一起煮粥，实现粗细搭配。还可以把白米与糙米一起煮，一半细粮一半粗粮，这样搭配吃，也可补充到肠道喜欢的膳食纤维。身体里缺乏粗粮易出现便秘，肠道菌群紊乱现象，所以每天吃25克膳食纤维的量对于人们身体保健非常重要。细软的面包也可换成全麦面包，配料是全麦粉做的，更健康。

干稀搭配：食物中有干的，也有水分比较充足的

比如中午炒菜、米饭，最好能有个清淡的西红柿鸡蛋紫菜汤或者吃卷饼有稀粥，吃饺子有饺子汤或面汤。吃的太干容易渴，吃的太稀觉得饿，因此学会干稀搭配不干也不饿。

颜色搭配：红黄白绿黑

一桌子菜不能都是绿色，也不能都是白色，要有彩虹色，这样食欲才够好。在采购食物的时候，注意选择彩虹色来搭配。什么颜色的都有。比如我常做的一道菜是：胡萝卜、青椒、洋葱、黑木耳、瘦肉，混合一起炒，家人都喜欢吃，很大程度上是颜色搭配得好，尤其是儿童很爱吃颜色鲜艳的菜。

除了以上的四大搭配原则，在这里推荐几个营养菜。比如豆腐炖鱼、板栗炖鸡肉、平菇炒鸡蛋、猪肝炒辣椒、菠菜核桃等，大家看了后，多試试，越吃越健康。

熊苗

国家一级公共营养师

国家高级健康管理师

国家高级食疗调理师

中央电视台二套《回家吃饭》栏目特邀嘉宾

主编《有了三高怎么吃》《女人就要这样美下去》

搜狐健康2019年度最优秀作者