“垃圾食品”真的垃圾吗？

佚名

碳酸饮料、高糖饮料、薯片、盐渍品等食物，常常被斥责为“垃圾食品”。但是，这些食物真的“垃圾”吗？

在营养学界流行着一种说法：没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。食品从来没有好坏之分，也没有哪种食物是“垃圾食品”。因为一个人吃的是否健康，关键在于食物搭配是否合理，食物摄入是否适量。

对于某些有特殊营养需求的人而言，营养素的摄入有着更加独特的需求。对于低血糖患者而言，适当摄入一些糖类来维持血糖的正常值是十分必要的，这时，糖果、高糖饮料就不能认为是“垃圾食品”;而对于患有高血糖的患者来说，糖果、高糖饮料是禁止的，甚至淀粉的摄入也要加以控制。所以说，没有绝对的“垃圾食品”。

其实，食物都有两面性，科学的食用方法非常重要。比如马铃薯，马铃薯含有丰富的营养，是所有粮食作物中维生素种类最全的。但为什么很多人对马铃薯望而却步呢？因为马铃薯吸油性很强。一只中等大小的烤马铃薯仅含约90千卡热量，而同一个马铃薯做成炸薯条后所含的热量达到200千卡以上。所以马铃薯经过油处理后，能量会变得很高。这也是薯条、薯片很容易被归类为“垃圾食品”的原因。另一方面，马铃薯是很好的主食替代物。但很多人把马铃薯当作蔬菜来食用，吃的时候配以米饭或馒头，这样造成了食用主食的基础上，又食用了一份主食替代物，摄入的热量也自然增多。

所以，不论什么食品，都要控制在不超标的基础上适量食用。有些食品因为具有高能量、高脂肪等特点，便被冠以“垃圾”的说法，这是提醒人们要控制喜爱它的热情，不能因为好吃就过量吃，否则就是“垃圾的吃法”。

（杨晨荐自《恋爱婚姻家庭·青春》）