普洱茶“越陈越香”的小秘方

又是一年春茶季，不管是玄而又玄的单株古树，还是更在乎口感与品质的拼配茶，把一饼自己喜欢的普洱茶“请回家”贮存起来，剩下事就与茶商无关了。

从某种程度上来说，能不能喝到一泡纯正的老茶，存茶的手法至关重要。普洱茶区别于其他茶类的一大特点是“越陈越香”，表面看这就是时间的魔力，其实与存茶的关系密不可分。

普洱茶随着存储时间的增加，慢慢陈化为“可以品的古董”，老茶客们每每谈及此，大多都有一套自己的“方法论”。但怎么才能让一片普洱茶通过科学的存放，成为能不断升值的上品？到底存茶有什么讲究呢？

简单来说，委托专业仓库存放的风险较小，家中存放情况比较复杂，不能一概而论。

专业仓储，在对温度、通风、整洁度等方面有严格把控，所以一般会有专门选址，配合采用专业设备、设施来完成调节，为茶品的后期转化提供最有利条件。相对而言，家庭存茶反而要更加复杂，因为每个家庭中的具体存放环境各不相同，存在更多的不可控性。

家庭存茶要存放在相对封闭的环境（容器）里面，有条件的话可以空出一间房来存茶，如书房或独立封闭的阳台；而厨房、离卫生间近的地方不适宜茶叶的存放。容器可以选择透气性较好的紫砂、紫陶等陶制品。有些家庭在存放普洱茶时，会把存放茶叶的袋子抽成真空状态，这种做法并不适合。普洱茶是有“生命”的，很讲究与外界的“沟通”，它的后期转化必须要有空气的参与，不建议采用玻璃瓶等密闭容器。

随着普洱茶包装不断演变，在存茶时是否去掉包装需要随机判断。如果是笋壳包装，那就尽量不要拆掉笋壳包装。笋壳是三层结构，中间层是蜂窝状，它的通风、透气、防潮效果都很好。而一些不透气的礼盒装，无论它如何精美，丢掉外包装总不会出什么错。对拆掉包装的，建议存放在家中的书房或书柜里。

保持环境无异味、空气相对干燥、空气流动，是存茶的最大秘诀。如果普洱茶的存放环境空气不流动，湿度、水分较大，茶叶发霉的概率就会非常高。

这里重点说一下“空气流动”这一点，也就是要保证“通风”。通风是普洱茶存放的一个关键。空气流动能对茶饼表面起到风干作用，就避免水分沉降到茶饼的表面引起发霉。如果家里面通风条件较差的，可以买通风设备强制通风。

如果存茶出现发霉，发霉严重的茶叶就不能继续饮用了。因为发霉过程中产生的微生物与普洱茶发酵过程中产生的微生物是不一样的，饮用发霉茶叶存在风险。

爱茶才会存茶，一般老茶客家里都会有多种茶，那么普洱生、熟茶需要分开存放吗？普洱茶与其他茶类又怎么“相处”？目前，“生茶、熟茶放在一起会串味”是一个理论上的说法，并没有时间的检验。考虑到它们有着“相同的根”——都是来源于晒青毛茶，每饼茶又都有着独立的包装，相信放在一起对品质的影响不会太大。但是，若是存放在罐子这类密闭、狭窄的空间里，生、熟茶就一定要使用不同的罐子来装。

不过，普洱茶并不适宜与绿茶、红茶、岩茶、乌龙茶等其他茶类存放在一起，因为它们中有些茶类香气高扬，而普洱茶属于浓郁悠长香型茶，放在一起会有严重的串味。