远离食管癌 这些习惯要不得

吴边

根据世界卫生组织发布的癌症数据显示：2018年全世界食管癌患者增加57万例左右。而我国是世界上食管癌的高发地区之一。

通过世界卫生组织发布的癌症地图，按照年龄标准化、性别分类，可以看到中国食管癌的发病率居高不下，且男性多于女性，发病年龄多在40岁以上。

在中国，食管癌是第5大致死性肿瘤，患者五年生存期存活率为30%左右。同时，食管癌的发病呈现一定区域聚集性及家族聚集性。

一家三口相继患食管癌

老宋十分热爱钓鱼，家里的鱼多了，怎么吃掉这些鱼就成了难题。于是老宋和老伴开始腌鱼。此后，老宋就和妻子开始经常吃咸鱼。老两口自己吃的同时还把咸鱼送给妹妹吃，于是一家三口都加入了吃咸鱼的行列。这一吃就吃了5年。结果，一家三口相继患上食管癌。

为什么吃咸鱼会致癌？

2012年，世界卫生组织国际癌症研究机构将咸鱼列为一类致癌物，一类致癌物即确定为对人可致癌物质。研究表明，咸鱼在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可与蛋白质分解的胺类物质反应生成具有强烈致癌性的亚硝胺，所以咸鱼被世界卫生组织归为一类致癌物质。其他腌制食品中也含有亚硝酸盐，霉变的食物会产生黄曲霉素。它们都会对食管黏膜造成损伤，从而诱发癌变。

食管癌患者越来越年轻化

32岁的张先生来到中山大学附属肿瘤医院时，整个人已经非常消瘦，接诊医生询问病情時，他一直重复：肚子痛，吃不下东西，就连喝水都难以下咽。根据描述，医生怀疑有可能是食管疾病，给张先生做了内镜检查。果不其然，内镜检查结合活检结果显示，张先生患了食管癌，而且癌细胞已经发生了骨转移。

像张先生这样的食管癌患者还不少，更可怕的是，原本多发于50～70岁的人群，现在正逐渐年轻化。除了遗传、生活环境等因素可引起食管癌外，不良的饮食习惯和生活习惯也是年轻人患食管癌的重要原因。

喜食过热食物

发表在《国际癌症杂志》上一项新的研究称：常喝温度高于60℃的茶，每天喝超过700毫升的人，患食管癌的风险比其他人高90%。过热或粗糙的食物通过食管时，很容易损伤食管黏膜上皮细胞，出现破损、溃烂、出血等问题。

如果偶尔吃一次这样的食物不会导致食管癌，但是如果长期这样吃，就会导致食管黏膜上皮反复增生、修复，容易出现功能不正常的异型细胞，进而诱发癌变。

喜食腌制、烧烤类食物

现在年轻人很喜欢腌制、烧烤及油炸食品。外卖点单中烧烤出现的次数遥遥领先，而烧烤这类食物会产生致癌的亚硝胺类化合物。

吸烟、饮酒等不良生活习惯

吸烟、喝酒等不良的生活习惯，也会使食管癌的发病率增加。

年轻人长期大量饮酒，由于长期的酒精刺激，很容易损伤食管黏膜细胞，埋下食管癌变的“恶果”。

识别食管癌早期信号

由于早期食管癌的症状并不明显，且间断发作，很容易被忽略，如果出现这些症状一定要谨慎：吞咽时偶有哽咽感;食物通过缓慢;咽部干燥。

千万不要以为这是上火或是咽炎的症状，如果出现吞咽不适感，一定要提高警惕，最好去医院进行内镜检查。同时，不要吃过硬、过热的食物，减少辛辣刺激性食物的摄入，改变进食过快的习惯，多吃蔬菜和水果。