生物技术在食品安全检测中的最新应用

张丹

摘 要：随着科学技术的发展，不同领域都将自身使用的技术与先进的科学技术进行了结合，并取得了良好的效果。其中在食品安全检测中也将先进的生物技术进行了应用，并通过生物技术与食品安全检测技术的结合，使食品质量安全得到了更好的保障，从而为食品市场的更好发展提供了充分的技术支持。本文就生物技术在食品安全检测中的有效应用进行了分析，对不同的生物技术在食品安全检测中发挥出的作用进行了总结。希望对我国食品安全检测技术的更好发展提供一些帮助。

关键词：生物技术;食品安全检测;最新应用

0 前言

随着科学技术的发展，出现了大量的先进技术，其中生物技术就是由此产生的。并且随着食品种类的增多，导致食品质量安全方面存在着严重的安全隐患，并且随着食品问题的出现，使人们对食品的质量安全更加重视，更追求健康的食品。因此在这种情况下，食品安全检测技术就发挥出了重要的作用。通过对食品安全检测技术的有效应用，使食品的质量安全得到了有效保证，使食品市场的秩序得到了有效的维护。并且随着食品安全检测技术的发展，传统的化学检测方法已经不能更好的满足当前的检测要求，因此需要将食品安全检测技术与先进的技术进行结合，因此，将生物技术与食品安全检测技术进行结合有着重要的意义。在生物技术中主要使用的分析方法就是免疫学与分子生物学方法，虽然在灵敏度方面与化学检测方法有所差距，但是生物技术在操作方面更加便捷，操作工程中需要使用的時间也是较短的，并且在操作过程中，不需要使用大型设备机型，从而为生物技术在食品安全检测中的应用提供了更加广阔的发展空间。

1 生物技术现状

生物技术是随着科学技术高速发展而产生的一种新型检测技术，在使用生物技术进行检测工作时，不但可以使检测过程中投入的成本有效的降低，还可以使检测速度得到提升，因此开始被越来越多的人所注意。另外由于在实际的生活中，食品安全问题一直都是受到重视的，并且在近些年，出现了许多的食品安全问题，导致在对食品安全进行检测时，不能凭借着单一的检测方式检测检测，必须要对检测方式进行创新。并且在食品检测中，由于食品的特殊性，对检测技术的灵敏度，以及检测技术的准确性都提出了更高的要求。因此，为了使这种情况得到有效改善，并使食品安全得到保证，相关技术人员开始将生物技术与食品安全检测进行结合，并且将生物技术作为研究基础，对食品安全监测的相关标准与规范进行了综合性的分析，并且在分析研究过程中，相关技术人员还将其他检测技术的原理进行结合，并最终通过研究，提出了新型的食品安全检测技术，并且相关技术人员还在对生物技术进行深入研究，努力使生物技术在检测过程中发挥出自身的作用，可以在生物技术的检测下，使食品质量安全得到保障，从而使生物技术得到更好的发展。

2 生物技术在食品安全检测中的最新应用

2.1 生物传感器技术

生物传感技术主要就是由具有化学分子识别功能的相关固定化生物科学、传感器元件等装置组成的一种分析工具以及分析系统。其中生传感器的组成部分主要有传感器、生物传感器、信号处理器等。并且通过对生物传感器技术的使用，在检测过程中发挥的作用是十分明显的，最终的检测效果也是十分理想的，并且生物传感器技术在食品安全检测方面还存在着大量的优势，例如生物传感器技术的相应速度快、在检测过程中需要使用的食品样品数量少、在操作过程中更加简单便捷，其自身还可以对食品进行持续性的分析等。因此，由于生物传感器技术自身具备的多种优势，以及其自身的特点，使其在对肉类食品、乳制品等相关食品的新鲜程度检测方面可以发挥出重要的作用，并且还可以对食品的实际口味以及食品的熟度等方面，进行检测的最终效果极好，也导致生物传感器技术被广泛的应用到了对食品进行烹制的全过程上。

2.2 生物芯片技术

生物芯片技术就是将大量的生物测定技术按照设定好的排列方式在载体的表面进行固定，然后再利用生物分子之间的特异性亲和反应对食品中生物分子的存在以及生物分子的数量机型分析。在生物技术中，生物芯片技术属于新型技术，并且根据生物芯片技术，齐备广泛使用在了高通量领域中，并且通过对生物芯片技术的应用，还将食品安全检测的具体工序进行了优化，改变了传统食品安全检测过程中，需要人力与设备一起进行工作的方式，对最终的检测结果的准确性进行了保证。并且在使用生物芯片技术进行检测时，可以对检测工作一次性完成，在检测过程中可以自动进行检测工作，不需要人力进行辅助，从而避免了因为外界因素的影响，使检测结果出现误差的现象出现，可以使检测结果的准确性大大提升。但是生物芯片技术在使用过程中，自身还存在着严重的局限性，无法对多细胞组织类型中基因的位置机型准确判定，因此，在使用生物芯片技术时，必须对检测食品进行了解，从而有针对性的对食品使用检测技术，

2.3 FTA-PCR技术

FTA-PCR技术在进行食品安全检测中可以使用的范围十分广泛，并且在对食品检测技术进行研究时，相关技术人员都是以FTA-PCR技术作为基础开展相关研究。FTA-PCR技术主要是通过FTA卡进行检测，FTA卡是通过研究以后制作的一种棉纤维卡片。在制作过程中，通常都是将其放置在强力变性剂以及螯合剂中。并且在卡片的表面还有着SDS、聚丙烯酰胺、石碳酸、抑菌剂等化学物质，在检测过程中，这些化学物质可以快速的对细胞进行分解，之后聚丙烯酰胺就会及时将核酸进行固定，保证在检测过程中样品自身的DNA不会遭到破坏，从而使检测结果更加准确。并且生物技术在检测过程中，可以将DNA、RNA在室温条件下进行有效保存，从而保障了FTA-PCR技术的实际开展条件。另外，因为FTA-PCR技术自身具有的优势，使其在食源性致病微生物研究中产生的检测效果十分明显。

结语：综上所述，将生物技术应用到食品安全检测中，可以凭借生物技术自身的特性将食品安全检测技术进行完善，通过对生物技术的有效使用，还可以使检测结果更加准确，可以更好的对食品安全进行保障。并且生物技术还有广阔的发展空间，相信随着科学技术的不断发展，生物技术可以得到更好的开发应用，可以为食品安全检测提供更大的帮助。

参考文献

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