甜蜜感恩，爱意母亲节

疫情宅家期间，全国人民的平均烹饪水平至少上升了三个台阶，在这场“厨艺大赛”中，被人津津乐道的要数“电饭煲做蛋糕”了，虽然打发奶油时可能洋相百出、开盖后成品塌陷惨不忍睹，但很多小伙伴都借此打开了烘焙的兴趣大门。

這个母亲节，不妨借由这点兴趣，朝着更高级的烘焙段位进发，跟着烘焙达人、美食作家马琳一起，为母亲献上最饱含心意的手作甜品。即使烘焙萌新做出来的成品没有达到预期也没关系，因为对母亲的那份心意，才是最独一无二的美好礼物。

哞哞奶牛蛋糕

材料：

低筋面粉85克、大豆油88克、鸡蛋2个、细砂糖78克、泡打粉3克、可可粉3克

做法：

1. 鸡蛋和细砂糖搅匀，筛入低筋面粉和泡打粉拌匀，加入大豆油再次拌匀;

2. 取出一点面糊加入可可粉拌匀，装入裱花袋;

3. 先将可可面糊随意挤在模具表面，再把原味面糊挤入模具;

4. 烤箱预热190度，大约烤12分钟即可。

大厨点拨

1. 各种烘焙模具对初学者来说是非常友好的造型帮手，要善用哦！

2. 挤入蛋糕面糊前，在模具内部刷一层薄薄的食用油或融化的黄油，可以更好地脱模，也方便清洗。

3. 大豆油可以用玉米油、葵花籽油代替，有特殊气味的油不可以。

麻脸儿小梨子饼干

材料：

黄油55克、糖粉40克、牛奶25克、低筋面粉110克、抹茶粉3克、可可粉2克、黑芝麻适量

做法：

1. 黄油软化加入糖粉拌匀，分次加入牛奶，拌匀后筛入低筋面粉揉成团。

2. 把面团分成大中小三份，中小两份分别加入抹茶粉和可可粉，揉成原味面团、抹茶面团和可可面团。

3. 抹茶面团分成两份，其中一份搓成圆柱形;原味面团分成两份，其中一份擀成方形。

4. 先将抹茶圆柱面团放在原味方形面团里包起来，然后把剩余的原味面团擀开，包裹住原味方形面团，并整理成梨形。

5. 把可可面团揉成细长条放在梨形面团最顶端并压实。

6.把剩余的抹茶面团擀开，包裹在梨形面团最外面，放入冰箱冷冻1小时。

7. 取出切片，在表面撒几粒黑芝麻，烤箱预热160度，大约烤15分钟。

大厨点评

1. 这是此次甜品里最有难度的一道，大家容易搞错的是面团包裹的顺序，要牢记从里到外是绿—白—绿，否则切出来就不是梨子的样子。

2. 抹茶粉要选品质好的，颜色要绿，烤出来才会绿，否则会发黄。烘焙温度不宜太高，避免表面发黄，梨子要白一点才好看。

法式玛德琳蛋糕

材料：

低筋面粉45克、大豆油45克、鸡蛋1个、细砂糖40克、泡打粉1.25克

做法：

1. 鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉拌匀，加入大豆油再次拌匀;

2. 装入裱花袋，冷藏半小时，取出后剪小口挤到贝壳模具中，大约八分满（所以玛德琳又叫贝壳蛋糕）;

3. 烤箱预热190度，大约烤10分钟。

大厨点评

1.成功的玛德琳正面要有鼓鼓的“小肚子”，所以泡打粉是不可以省略的。

2.玛德琳蛋糕可以搭配卡仕达酱、巧克力甘纳许或者果酱一起吃，也可以加入可可粉、抹茶粉或者是咖啡粉，做出不同的口味。