纳米硒和硒代蛋氨酸对鸡蛋品质和硒沉积的影响

谈春季，李桂霞，田会彦

（石家庄飞龙饲料有限公司 050000）

硒对动物生产、繁殖、疾病预防等方面发挥重要作用，是动物必需的微量元素，作为谷胱甘肽过氧化物酶( glutathione peroxidase，GSH-Px ) 活性中心的组成部分，能通过调节体内的氧化还原状态和内分泌系统，提高免疫力，改善机体健康状况［1］。硒在机体内以含硒蛋白形式发挥生理功能， 新近研究表明含硒蛋白质25 种，他们在减慢和防止氧化损害方面至关重要［2］。 Oishi 等［3］研究表明，蛋鸡饲粮中硒浓度增加到0.24mg/kg 时，可提高产蛋率、蛋重、蛋壳重，能改善生产性能和蛋品质。 目前禽料中补硒通常以亚硒酸钠为硒源， 一般预混料中亚硒酸钠含量约0.20～0.30mg/kg。 但是其毒性大，利用率较低，安全范围较窄还会对环境存在潜在污染。

目前我国约有1 亿人的饮食中缺硒或低硒, 随着含硒酶及相应生物功能的发现，消费者对富硒食品的热衷度也持续上升，通过富硒食品(如富硒蛋)来补充硒是比较安全有效的途径之一。

富硒蛋的生产除了亚硒酸钠高剂量使用， 还有酵母硒、硒代蛋氨酸、纳米硒等有机硒可作为安全有效的补充方法。 不同有机硒源在等量代替亚硒酸钠对蛋鸡的生产性能、 鸡蛋品质上的研究较多[4]，但在亚硒酸钠和不同有机硒源同用的研究比较少。本试验，在基础日粮中含0.30ppm 硒（亚硒酸钠提供）基础上，添加不同水平的纳米硒和硒代蛋氨酸， 通过对鸡蛋品质及鸡蛋中硒含量的影响，探讨纳米硒和硒代蛋氨酸的作用效果，为富硒鸡蛋生产和以后的研究提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验在河北省辛集市的两个蛋鸡养殖场进行，品种均为京粉， 饲料均为石家庄飞龙饲料有限公司提供的5%预混料Z8018，统一配方自配料，基础日粮设计硒浓度（亚硒酸钠提供）为0.30ppm。试验组采用的纳米硒、硒代蛋氨酸，由石家庄飞龙饲料有限公司提供。

1.2 试验设计

对三个蛋鸡群进行分组，试验期为30d，对照组：210 日龄蛋鸡7000 只，饲喂基础日龄；试验组Ⅰ：210 日龄蛋鸡6500 只，额外补充纳米硒0.37ppm； 试验组Ⅱ：210 日龄蛋鸡6000 只日龄，额外补充硒代蛋氨酸0.2ppm。

1.3 测定指标及测定方法

蛋品质指标测定：每个处理取30 枚鸡蛋，测定蛋重、蛋白高度、蛋壳厚度、蛋黄色泽、哈氏单位。

蛋壳厚度： 用螺旋测微仪测量蛋的钝端和锐端的蛋壳厚度，取其平均值作为蛋壳A、B 厚度。

肝脏及蛋黄中维生素含量测定：山东中谷饲料有限公司测定。

鸡蛋中硒含量测定：四川新一美科技有限公司检测。

1.4 数据统计

记录的数据经Excel 处理后用SAS8.0 软件进行统计分析，P＜0.05 为差异显著，P＜0.01 为差异极显著。

2 结果与分析

2.1 蛋黄中维生素含量的分析

鸡蛋中维生素的沉积， 反应了机体维生素的代谢状况，从表1 可以看出，额外补充添加有机硒，可以提高三种维生素在鸡蛋中的沉积。

表1 蛋黄中维生素的含量分析

2.2 蛋鸡肝脏中的维生素分析

肝脏是动物体内维生素的储藏及合成器官。 肝脏中维生素的含量，反应了机体的健康状况，及抗应激能力。 从表2 可以得出，纳米硒、硒代蛋氨酸，可以极大提高肝脏中VA 和VD3的含量。

表2 蛋鸡肝脏中维生素的含量分析

2.3 鸡蛋品质分析

不同硒源对鸡蛋品质的影响见表3。 与对照组相比，两个试验组均没有达到统计上的显著差别。 但是，对鸡蛋的多个指标，如蛋壳厚度、蛋壳硬度、蛋黄颜色、哈氏单位等，均有不同程度地提升。 纳米硒与硒代蛋氨酸对于鸡蛋品质的影响作用效果相当。

表3 鸡蛋品质比较分析

2.4 鸡蛋中硒含量

不同硒源对鸡蛋中硒含量的影响见表4。 与对照组相比，试验组Ⅰ和试验组Ⅱ硒含量分别提高28.1%和17.4%，试验组Ⅰ纳米硒的硒沉积率为19.75%， 试验二组硒代蛋氨酸的硒沉积率为15.31%，可见，补饲纳米硒和硒代蛋氨酸均能提高鸡蛋中硒的含量，但纳米硒的沉积率高于硒代蛋氨酸。

表4 鸡蛋中硒含量比较

3 结论

3.1 补饲纳米硒、硒代蛋氨酸可以增加肝脏以及蛋黄中维生素A、维生素D3、维生素E 贮存量。

3.2 补饲纳米硒或硒代蛋氨酸可以改善鸡蛋的感官品质。

3.3 补饲纳米硒或硒代蛋氨酸均能提高鸡蛋中硒的含量，但纳米硒的沉积率高于酵母硒。 本添加量均能达到富硒鸡蛋的国家标准（300～500mg/kg）。

3.4 对于不同梯度纳米硒和硒代蛋氨酸额外补饲的沉积效果还有待进一步研究。