浅析现代学徒制在中职酒店管理专业学生培养中的应用

郭琪

摘 要：隨着我国酒店行业的飞速发展，对专业性的酒店管理人才需求进一步扩大，而要求也进一步的提升。基于此，本文通过对现代学徒制的概念进行简要说明;并对当前的现代学徒制的应用存在的缺陷进行简单的分析;最后提出有效的解决措施与策略。以供相关人士的交流与阅读。

关键词：现代学徒制;中职酒店管理;学生培养

现代学徒制主要是指职业院校与企业进行教学合作的一种职业教育模式。其一般是采用“师傅带徒弟”的形式进行教学。在中职酒店教学中应用现代学徒制，可以有针对性的进行人才教育与培养，使学生获得更多的实践经验。

一、简析现代学徒制的概念

现代学徒制，是指将职业教学与产业进行有效的融合，并使职业教育学校与企业进行更为深入的合作;同时，使校企合作的职业教育形式得到进一步的完善。现代学徒制极为注重学校与企业之间的合作，并借助教师的理论教学与师傅的经验传授的形式，对学生的专业技能与实践进行有效的培养。现代学徒制可以有效的对职业教育与产业需求进行协调，同时根据职业标准对教学内容进行确认，实现职业教学与实际生产的有效对接;从而进一步提升职业教学的质量。现代学徒制有效的将现代的职业教育，与传统的师徒制进行有效的结合，有效的弥补了传统学徒制中所缺乏的专业系统教学。现代的学徒制注重校企之间的合作，双方可以对教学内容进行共同制定，并以教师与师傅的协作教学为基础，实现专业教学与职业岗位的有效对接。在中职酒店管理教学中，现代学徒制重视对学生实践能力的培养，并引导学生在进行教学时可以积累更多的工作经验，进而使学生的专业技能得到强化。

二、现阶段，中职酒店管理教学中现代学徒制存在的一些缺陷

（一）中职酒店管理专业的教学与实践之间不相匹配

现代学徒制是现代职业教育中重要组成部分，酒店管理专业具有极强的理论性与实践性;而现阶段的酒店管理教学，多数是由职业院校在承办。由于受传统的教学理念，以及其它因素的影响，使一些职业院校在进行酒店管理教学时，过于重视理论教学;而由于我国的酒店行业发展较晚，职业院校与酒店之间缺少成熟的校企合作模式，导致酒店管理教学缺少实践教学机会;使学生学习的理论知识的实用性缺少实践的机会。由于缺少完善的教学合作形式，导致现阶段的现代学徒制与中职酒店管理专业之间，还存在着理论教学与实践不相匹配的问题。

（二）当前，中职酒店专业的现代学徒制缺少完善的考核体系

由于过去的教学与人才培养的工作，基本由职业院校单独完成，因此无论在教学或考核方面，都较为偏重对理论知识的考核，且相关的专业考核工作也由学校进行。而考核的方式，也是传统的“答卷+考勤”的模式，这一模式缺少对学生实践能力的考核。现阶段，随着学校与企业之间合作的加深，酒店也承担了部分考核的工作。但由于学校与酒店对人才培养的不够全面与深入，导致学校与企业之间采取的是“顶岗实习”这一模式。这导致酒店在对学生的实践教学进行考核与评价时，基本与正式员工的考核机制相同。而在相关的评价方面，基本只在实践学习完成前，由主管负责人进行简单的实习评价与总结，且内容大同小异，不具备针对性。

三、在中职酒店管理专业中，应用现代学徒制对人才进行培养的有效措施

（一）进一步搭建完善的中职酒店管理的现代学徒制教学模式

在酒店管理专业教学中，实施现代学徒制的基本框架主要由培养目标、内容，以及教学方式进行构建。在对培养目标进行具体制定时，应以岗位的实际需求为切入点，满足酒店人才的需求;由学校与酒店共同对培养目标进行制定，并对酒店行业的发展，以及学生的培养与学习过程进行有效的关注。在对培养内容进行确定时，酒店管理专业应参照实际的人才需求，通过对酒店中的具体工作任务进行全面的分析;并以此为基础，对专业课程进行系统化的开发与制定。在教学方式的选择上，应采用“双导师”的方式，实行“理论教学”与“实践教学”相结合的形式。

（二）对相关的评价与考核的机制进行有效的完善

现代学徒制的应用，是对人才培养形式的进一步改革;而这也需要对评价与考核的方式进行有效的完善。随着“双导师”模式的不断推广，对学生进行考核不仅由学校单方面进行。现代学徒制的考核方式，应以改善教学的效果、实现人才培养目标为目的;同时，应由学校与酒店共同进行考核与评价。在对学生进行考核与评价时，实践中的业绩考核、教师的评价，以及理论知识的成绩都可以作为考核与评价的参考依据。

综上所述，随着职业教学的深化改革，使中职酒店管理专业的人才培养面临着新的发展机遇。现代学徒制的运用，中职酒店管理教学提供了新的教学方式与发展途径;促成了中职学校与酒店的进一步深入合作，形成了有效的理论教学与岗位实践对接的教学形式。

参考文献：

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