冰箱果蔬盒细菌最多 用酒精擦拭方可消灭有害细菌

冰箱果蔬盒细菌最多 用酒精擦拭方可消灭有害细菌

在超市买完蔬菜水果，很多人直接就放进冰箱果蔬盒，认为这样既保鲜又干净。日本兵库县立生活科学研究所的实验表明，冰箱中被细菌污染最严重的部位正是果蔬盒，如果清理方式不对，污染度还会增加。

果蔬盒底部很容易残留蔬果残叶等，如葱叶、萝卜泥、洋葱皮、玉米须等，且多为抽屉式，不好清洁。检测结果表明，脏乱果蔬盒的细菌数是干净果蔬盒的100- 1000倍。更值得注意的是，很多人用抹布沾清水擦果蔬盒，以为只要没有残渣就可以了，但实验表明，这样只会把细菌扩散至果蔬盒的每个角落，细菌数可增长至30-700倍。

根据实验结果，只要用水擦拭后，在果蔬盒内喷一些消毒用酒精，或者直接用酒精擦拭，即可消灭有害细菌。

促销酸奶能买吗？如果不介意乳酸菌数量和口味可以购买

细心的消费者可能会发现，超市里的酸奶经常“买一送一”或打折促销，有时还邀请大家试吃，这样的酸奶能不能买呢？东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授王少康介绍到，一般来说，冷藏酸奶保质期为18-21天，其口感、风味与细菌的数量变化密切相关。自出廠开始，细菌数量便开始不断变化：从最初乳酸菌占据上风抑制杂菌，到后期逐渐杂菌活跃起来使酸奶风味发生变化。这是个逐渐的过程，并非保质期一到就马上风味变差。一般来说，离生产日期越近，酸奶口味越好、乳酸菌数量越多，临期酸奶乳酸菌数量有所减少，口感也可能会稍微变差，但其中的蛋白质和钙依然存在。如果不是很介意乳酸菌的数量，对口味也没有特别的追求，并且能在保质期内喝完，那么可以购买临期促销的产品，否则不建议选购。

跟冷藏酸奶相比，常温酸奶经过了热处理，杀灭了其中活的乳酸菌。因此，如果期望从酸奶中获取乳酸菌，那么即使没有促销，也不建议购买。不过，常温酸奶仍然保留着丰富的蛋白质和钙，也有酸奶中其他有益健康的物质和风味，而且对冷藏环境没要求，保质期较长，如果不需要活菌，又喜欢酸奶的口味，可以趁着打折时期购买。

过瘦的人患胃癌的风险增高 BMI约等于24时风险最低

肥胖被认为是很多疾病的源头，但太瘦也会导致一些身体问题。刊登在《中华流行病学杂志》上的一项前瞻性队列研究显示，过瘦的男性胃癌风险高。

该研究基于开滦集团（2006-2015年）超过10万男性的随访数据，研究人员对其中约8.6万人平均随访8年左右，最终得出结论：年龄大、文化程度低、吸烟、粉尘暴露史及饮食习惯，均是胃癌的危险因素。在调整了以上混合因素后，与正常体重（体重指数BMI为18.5-24）人群相比，低体重（BMI小于18.5）人群的胃癌发病风险有所升高。其原因可能与瘦人长期处于营养不良状态，低热量饮食导致机体缺乏微量元素有关。

参与此次研究的中国医学科学院肿瘤医院、国家癌症中心研究员代敏说，尽管该研究只纳入了男性数据，但这一结论对女性也适用。早在2007年，发表在《英国医学杂志》上的一项基于120万女性人群的英国队列研究已表明，与BMI为22.5-24.9的女性相比，BMI小于22.5的女性的胃癌发病风险增加26%、胃癌死亡风险增加47%，但肥胖女性（BMI大于30）的胃癌发病和死亡风险并未增加。

其实，体重与胃癌风险也并非简单的线性关联。代敏说，随着体重的增加，胃癌的发病风险整体上呈现“先下降后略微上升”的趋势。刊登于2014年《柳叶刀》上的一则研究给出了胃癌发病风险与BMI的对应关系曲线，当BMI约等于24时，风险最低。

吃红枣真的能补血补铁吗？不仅不补血还会长胖

不少女性朋友想必对面色苍白、手脚冰凉、没精打采、头晕耳鸣等症状不会陌生，而此时好男友、好老公除了嘘寒问暖、端杯热水之外，一定会嘱咐一句“吃点红枣，补补血！”可是，吃红枣真的能补血补铁吗？

红枣含铁量低

江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉指出，缺铁性贫血在临床上最为常见，主要是由于机体缺乏铁元素，血红蛋白合成减少所导致的贫血。每100g红枣中铁元素的含量还不到3mg，而且无论鲜枣还是干枣其含铁量都不高。此外，红枣中所含的铁是非血红素铁，吸收利用率低，很难达到人们期待的补血效果。因此，不要被红枣红红的外表所欺骗，红枣不仅不补血，吃多了反而会长胖。

补血补铁吃什么

血红素铁吸收利用率高，而且不容易受膳食因素影响，在动物肝脏、动物血、红肉等动物性食物中的含量较为丰富。例如100g猪肝的含铁量达30mg，远高于红枣。此外，新鲜果蔬中所富含的维生素C可以促进食物中铁的吸收。

红枣炖煮易消化

医生通过专业的质构仪对采用不同烹调方法的枣进行了质构指标的测定，结果表明：烹调炖煮的力度越大，时间越长，枣的细胞壁和细胞结构受损越大，硬度和坚实度就越小；从软烂程度看，炖比蒸的效果更好。因此对于年老体弱的老年人或患者而言，炖烂比蒸软的枣更容易消化。

糖尿病人也能吃枣

大部分的糖尿病患者是可以吃红枣的，不过有两个前提条件：一是血糖控制得比较稳定；二是在两餐之间少量吃2-3颗，并且要扣除一部分主食。