动物检验检疫对食品安全的作用分析

林炳强

摘 要 本文阐述了动物检验检疫工作对食品安全的作用，分析了动物食品安全的影响因素，对动物检验检疫改进措施进行了探讨，望能够为相关人员提供有益的参考和借鉴。

关键词 动物检验检疫；食品安全；作用

动物检验检疫能够从源头上对动物食品的安全进行保障，对于保护人们群众身体健康、促进社会和谐稳定发展具有重要意义。为加强动物检验检疫工作，有关部门应从提升人员业务能力、加强群众宣传、完善相关制度等多方面着手，推动我国食品产业健康发展。

1 动物检验检疫工作对食品安全的作用

1.1 预防动物疾病的传播

动物检验检疫工作可以在动物饲养、生长、产出全流程进行严格的防疫检查，确保动物的健康，对患有疾病的动物及时进行治疗或处理，从而避免动物疾病给养殖企业和养殖户造成更大损失，同时也避免问题动物食品流入市场，危害消费者生命安全。

1.2 提高动物食品的安全性

动物食品的安全性是需要全方位控制的，而动物检验检疫则是从源头对动物的生长过程进行安全控制的措施，这种机制也会促进养殖企业积极采取防疫措施，对动物的疾病情况进行常态化检查，从源头上保证动物食品的安全。

1.3 提高全社会对动物防疫监督的支持

动物检验检疫不仅限于对养殖企业进行严格监督，还包括对屠宰场、食品加工厂、冷库、超市、农贸市场、饭店等各个场所的监督检查。对这些环节开展监督不仅是食品安全部门的责任，也无法凭一个部门做到全面覆盖，更需要全社会公众的共同监督与支持，才能使食品安全得到保障。

2 动物食品安全的影响因素

2.1 抗生素滥用

养殖场为了提高出栏率，保证动物的健康会使用抗生素，适量的使用是不会对动物造成影响的，但一些养殖场为了经济利益滥用抗生素，造成动物体内抗生素残留，所制成的动物食品一旦被人们长期食用，将会对身体造成损害。

2.2 环境污染

养殖环境也是动物食品质量的重要影响因素之一。无论是饲料质量、空气质量、土壤质量、水质都会对动物的生长产生影响。如果在受污染严重的环境下生长，动物体内往往会积聚大量污染物，这样的动物食品最终流向餐桌也会危害人类健康。

2.3 检疫技术

检疫技术的先进与否直接决定着动物食品的检疫效果。近年来部分商家为逃避监管，使用的非法添加剂花样翻新，这就要求动物检验检疫工作人员、设备和技术保持先进，才能使检疫效果达到预期目标，否则这样的“合格”产品流向餐桌，还是会对人们造成危害。

3 动物检验检疫改进措施

3.1 规范动物防疫

在工作开展过程中，动物防疫部门应逐步提高广大养殖户对动物防疫工作的认知程度和重视程度。要利用一切有利时机深入基层地区，广泛性的开展动物防疫法规宣传教育。结合当地畜牧养殖产业发展现状，具体养殖规模分布情况，制定出符合地区实际情况的防疫措施，构建完善的动物防疫体系，一旦出现动物疫病，能及时赶到养殖场进行针对性的隔离封锁诊断。另外还应注重构建统一化的防疫标准，分工明确，科学划分职责，确保各项工作任务能顺利完成，高效开展。

3.2 提高动物防疫技术水平

基层地区的动物防疫人员专业素质较薄弱，是影响动物防疫工作高质量开展的一个主要因素。为确保我国动物防疫工作能顺利进行，需要对动物防疫人员进行定期的专业培训，明确各个部门工作人员的具体职责和工作范围，最大程度地发挥动物防疫工作队伍应有的作用。在对动物防疫人员进行培训教育过程中，应重点加强全新动物防疫技术、疫病诊断技术及国家防疫法律法规的教育培训。同时还应构建完善的考核机制，每次培训后都应进行严格的考核，通过考核的工作人员做到持证上岗，对于多次培训，都没有通过考核的工作人员直接解除聘用关系，逐渐提升整个工作队伍的专业能力。

3.3 加强动物疫病系统化监督

在提高动物防疫技术的同时，还应做好辖区范围内常见动物疫病的有效监督监管。地方政府部门应充分认识到动物防疫工作在控制疫病传播蔓延、保障畜牧产品质量安全方面的重要性。要将动物防疫工作的经费纳入财政计划中，每年划拨专项资金加强基层动物防疫实验室建设，购进专业化的检疫检验设施，配备足够的交通工具，确保发生动物疫病后，能第一时间赶到现场，进行专业的疾病诊断，明确具体致病原，采取针对措施防控，控制疫情传播蔓延。

3.4 制定针对性应急反应制度

在做好常见动物疫情的有效监督管理工作的同时，针对某些突发的重特大动物疫病需要构建科学有效的应急制度。一旦出现重特大动物疫病，应立即启动应急预防机制，对养殖场进行严格的封锁隔离，报告突发疫情，配置相应的消毒药物，对动物进行严格的无害化处理，避免疫情扩散蔓延，将经济损失降低到最小程度，维护广大养殖户和消费者的身心健康，保障畜牧养殖产业健康可持续发展。

3.5 以检促监，确保执法严格合理

为切实提升动物检疫执法工作质量及效率，地方政府部门应划拨专项资金，引导基层动物检疫部门购买先进的交通设备，及时更新检疫检验设施，构建专业化的动物实验室，以确保发生违法案件后能立即赶往违法现场取证，严肃执法。违法案件，特别是销售病死动物的违法案件，应严格审查，明确相关责任人责任，对于存在刑事责任的，应交由公安机关依法处理，在社会上树立典型，形成警示作用。另外还需要进一步加强法律法规完善，地方政府部门应按照国家动物防疫法规的要求，结合本地区动物养殖现状，出台区域性的政策法规，以此规范养殖户的养殖行为和动物经销商的经销行为，保障动物制品合格，避免病死动物在市场中流通。

民以食为天，食以安为先。随着我国經济水平的发展和人民生活条件的不断改善，食品安全问题逐渐成为社会热点问题，受到人民群众的广泛关注，而要想从根源上控制食品质量，就必须做好食品生产监督管理工作。

参考文献

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