现代学徒制对中职酒店管理专业“双师型”教师培养的探讨

庞英

[摘           要]  在社会发展对技术性人才需求不断加大的背景之下，就现代学徒制对中职酒店管理专业教师团队的影响来展开话题的讨论，首先阐述现代学徒制对中职酒店管理专业培养“双师型”教师的重要性，然后分析现代学徒制培养“双师型”教师过程中所存在的问题，最后着重探讨在现代学徒制下建设“双师型”教师的有效途径，并给出合理化建议，供社会相关人士参考。

[关    键   词]  中职酒店管理专业;现代学徒制;“双师型”教师;培养途径

[中图分类号]  G715                      [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2020）20-0036-02

《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》中指出“校企共建师资队伍是现代学徒制试点工作的重要任务，现代学徒制的教学任务必须由学校教师和企业师傅共同承担，形成双导师制。”在现代学徒制框架下，对中职酒店管理专业教师提出了更高的要求，需要我们建设一支高素质的既有现代教育理论水平，又有现代教育实践;既有较高文化素质、业务技能素质，又有较强动手实践能力的“双师型”专业教师队伍。加强内涵建设，努力提高职业教育办学水平，没有一支高素质“双师型”教师队伍不行，然而在中职院校中师资队伍的现状仍不理想，在现代学徒制教育背景下，专业教师的结构性缺失已很难适应现代职业教育的发展，接下来本文就现代学徒制对培养“双师型”教师的重要性来展开分析。

一、现代学徒制对“双师型”教师队伍建设的重要意义

（一）通过现代学徒制加强“双师型”教师责任心的培养

现代学徒制要求职业学校的教师传授给学生理论知识与基本技能，而职业岗位的实习操作知识与技能则由企业师傅进行传、帮、带。现代学徒制要求将职业意识和职业素养的养成贯穿于人才培养的全过程，在实施的过程中，对酒店管理专业教师的责任心要求非常高，酒店专业将来是直接面对社会的行业，因此学生在学习专业技能时，要求教师利用现代学徒制来对酒店专业的学生进行教学，比如教师在对学生进行专业技能操作的教学时，对于比较难的操作技能，教师要对学生进行一对一、手把手的教学，秉承嚴谨、认真、负责的教学态度。在现代学徒制盛行的如今，教师能带学生走出课堂，到相关的企业酒店进行实践教学，在学习和生活上教师都要耐心地给予学生进行指导，现代学徒制给培养教师责任心提供一个很好的机遇。学校必须高度重视“双师型”教师队伍的责任心培养工作，切实提高教师的职业素养与能力素养，有效地提升学校的人才培养质量。

（二）通过现代学徒制提高“双师型”教师队伍岗位专业技能的教学质量

教学质量是职业学校培养高水平技能型人才的“生命线”，关系到学校的后续发展和学生的学术水平，把握好教学质量关是各学校的头等大事。“双师型”教师是中职校酒店专业师资的主流，在新时代的要求之下，教师的责任就是要培养出高素质的人才，酒店管理专业是一个综合性比较强的专业，对教师的教学水平提出了更高的要求。现如今，教师利用现代学徒制来对中职校酒店专业学生进行综合性的教学时，因为随着教学要求的不断提高，教师在教的过程中，是对教师教学水平的锻炼，也是教师岗位专业技能的教学质量自我提升的一个过程。同时学校可以通过酒店专业特有的行业特色，安排教师定期进入合作办学的酒店企业进行顶岗培训，现代学徒制的实施为“双师型”教师队伍培养创造了良好的环境和条件，教师在现代学徒制的影响之下，能利用现代学徒制促进教师的岗位专业技能教学质量的提高，才能更好地对学生进行教学的过程中达到质的变化。

二、中职酒店管理专业“双师型”教师队伍建设中存在的问题

在现代化学徒制的影响下，“双师型”教师的培养迫在眉睫，可是从目前的发展状况来看，在现阶段中职校酒店管理专业的“双师型”教师建设中存在如下的问题。

（一）“双师型”教师队伍培养的制度不健全

没有规矩不成方圆，在中职学校“双师型”教师的培养过程中，国家还没有明确的法律规定，因此在中职学校教师队伍中，“双师型”教师的培养得不到实质性的法律保障。没有统一的规章制度对其进行管理和制约，很难把“双师型”教师落实到中职学校酒店专业的教学中，没有规章制度的硬性要求，对于中职学校的“双师型”教师的培养起不到积极的促进作用。

（二）“双师型”教师队伍培养的体系不完善

在近几年中职学校教师工作的开展中，专业教师的教学体系是不完善的，例如在传统的中职学校的教师在对酒店专业的学生进行专业的基础教学时，所授予的知识大多是理论的知识，比较侧重于专业理论的学习，而没有实现专业知识理论和实际操作技能相结合的教学体系。这也是中职学校职业教学需要改进的部分，中职学校的教师比较偏理论化教学，也不利于“双师型”教师的培养，所谓的“双师型”教师是要求教师在具备基础的教学能力和大量的专业知识的储备，方便给学生进行专业课的授课时，给学生做出最准确的专业示范和演示。因此中职学校在培养“双师型”教师时要完善学校的职业教学体系，提高“双师型”教师的培养效率，培养出高素质的“双师型”教师队伍。

（三）“双师型”教师队伍培养的待遇有待提高

中职学校培养“双师型”教师的主要目的是为培养出一大批优秀的酒店专业的人才，最终为酒店行业所服务，可是在校企合作的同时，也有一些优秀的教师资源外流。其中主要原因就是学校给“双师型”教师的待遇低，所以有些职业学校的教师对自身的职业期望不大，让那些具备酒店专业技能的教师宁愿放弃教师岗位，到企业中去工作也不愿在学校中教学。关于学校对“双师型”教师的待遇问题也一直是社会颇有争议的话题，因为有些教师认为同样具备酒店专业的职业技能，在中职学校教学工作的待遇不能满足自身的要求，自然就会退出教师行业，这样的现象也会让职业学校的教师资源紧缺，不利于“双师型”教师的培养。

三、探讨现代学徒制对酒店专业“双师型”教师培养的途径

（一）完善培养中职酒店专业“双师型”教师的制度

在当前的中职院校“双师型”教师的培养过程中，我们需要做的是建立良好的机制，出台相关的法律制度，促进、激励专业教师自觉地向“双师型”教师方向发展。首先是国家层面出台相关的制度，大力支持现代学徒制对“双师型”教师的培养，在有法律制度的强制制约之下，教师在对酒店专业的学生进行教学时，就会重视利用现代学徒制来对学生进行科学的教学。其次从中职学校的层面来分析，中职校酒店专业培养的学生直接面对社会的职场需求，在酒店进行专业实训的时候，通过现代学徒制学习技能对将来的就业有很大的帮助，现代学徒制不仅提高了对学生个人综合能力的培养，而且也明确了酒店企业的相关责任，起到制度保障的作用。最后从企业的层面来看，酒店企业在对学生专业技能的培训时，要从教育的角度出发，制定相关的劳动制度，不能利用学生充当廉价劳动力。学校与酒店行业的合作中要制定相关的制度，在有制度的强力制约之下，确保“双师型”教师的培养工作在细节方面能落实到位，在未来的酒店管理专业的发展过程中，学校要不断加强与酒店行业的校企合作，利用现代学徒制来达到培养“双师型”教师团队的最终目标。

（二）提高中职酒店专业“双师型”教师的综合素质

提高中职校“双师型”教师团队综合素质主要分为两个方面，第一个是针对中职在职教师的综合素质提高，教师综合素质的提高还应该在教学方式方面进行提升，因为学生在酒店专业的学习过程中，难免会产生枯燥的心理，教师应该在现代学徒制的影响之下，积极探寻适合酒店专业学习的教学方式，让学生在掌握夯实的理论基础的同时，也在教师独特的教学方式中找到适合自己的操作方式。因此中职学校培养“双师型”教师要重视定期对教师进行专业知识技能的培训，还要进行定期的考核[1]。另一个方面是中职学校酒店专业的教学任务是艰巨的，因此教师在对学生进行专业知识的培养中，一定要具备极强的责任意识，要对学生的学习负责，在现代学徒制的教学模式中，加强教师队伍的职业责任心是非常必要的。教师的责任心不仅仅体现在对学生的教学上，还应该在学生的日常生活方面，比如酒店专业的学生在毕业之后的就业情况，以及学生在酒店行业的发展情况等，这些都是提高教师综合素质的方式，中职学校的教师是职业教育教学的关键，现代学徒制发展愈发好转的今天，要学会利用学徒制推动“双师型”教师团队的建设[2]。

（三）完善中职酒店专业“双师型”教师队伍的建设

酒店专业是现在中职学校专业课中比较热门的专业，酒店专业“双师型”教师对中职学校的发展具有巨大的推动作用，却没有相对完善的体系，因此培养“双师型”教师是比较困难的，所以中职学校要不断完善“双师型”教师队伍的培养体系，制定详细的培养计划，在对教师的培养力度上要加大，具备高素质的教师队伍是落实“双师型”教师培养工作的重要保障。从学校方面出发，中职学校在对教师进行定期的考核之外，应该以激励的方式积极鼓励相关专业的教师提升自身的职业技能，不断提高和完善自己[3]。学校也应该积极为“双师型”教师的发展提供更多的学习计划，要充分利用学校的有效资源来提高“双师型”教师团队的建设，例如多开展教师之间的酒店专业操作技能比赛，选出表现优异的教师，以奖励的方式激发教师队伍积极学习专业技能的热情，发挥教师团队的自主能动性，这对培养“双师型”教师工作开展具有重要的促进作用。

四、结语

综上所述，随着酒店行业的迅猛发展，社会对人才的需求日益增加，对酒店專业“双师型”教师的知识及职业技能要求也不断提高，我们应该采取多种形式、多种渠道来提升“双师型”教师培养的质量。而现代学徒制是中职学校培养行业、企业需要的高素质技术技能型人才的重要途径，有利于促进职业教育与终身学习对接;促进校企双方密切合作;拓宽了教师的成长通道和专业技能技术的提高;培养出真正意义上的酒店管理专业“双师型”教师，真正地发挥“双师”的作用，有效地提升职业教育服务酒店行业的发展能力。

参考文献：

[1]李江，肖淑秀.中职学校计算机网络专业“双师型”教师队伍建设探析：以南昌某中职学校为例[J].考试周刊，2017（83）：150-151.

[2]齐丹.现代学徒制在酒店管理专业教育中的应用研究[J].昆明冶金高等专科学校学报，2018，34（6）.

[3]靳砚杰.省级中职示范校“双师型”教师队伍建设中的问题与对策研究[J].现代职业教育，2017（29）.

编辑 马燕萍