中药师家里的美食“新功能”

李尤佳

河南省中医院药学部一部副主任小赵的口头语是“回家吃饭！”在她眼里，外面的山珍海味根本比不上自己经常动手做的简单而又精心搭配的“粗茶淡饭”。奔四的她本人也被自己的“粗茶淡饭”滋养得肤色白里透红，且富有光泽。

鸡汤卤面

卤面是一道极平常的主食，但鸡汤卤面妙就妙在不加一滴水，烹调过程中用的全是鸡汤。

1.用柴鸡或乌鸡煲好一砂锅鸡汤备用，调料只放姜、葱，女同胞若想放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等也可以，视个人口味而定，切记不放盐，这样煲出的鸡汤才能保持它的鲜味。

2.将细面条上锅蒸15分钟。

3.把炖好的鸡肉撕成丝，与蒜薹、豆角等卤面常用的菜一起炒。

注：炒菜時不要加水，要加炖好的鸡汤，然后把蒸过的面条放入菜中拌匀。

4.不用笼布，在蒸锅上铺一层白菜叶或青菜叶（这样蒸好后，菜也可以吃），把拌好的面条平铺在菜叶上，蒸5分钟左右，香喷喷的卤面就出锅了。

鸡是益气养血、温中补脾的佳品;黄芪能健脾补气;枸杞能滋补肝肾;当归能补血活血，共配合在一起，把这道普通的主食变成了养生的美味。

米糊

米糊和豆浆是有区别的，关键是米糊不仅用豆，还用米。

1.黑米、红豆、绿豆、莲子、薏苡仁、核桃、山药、大枣（去核、切片）、百合等都可以（放什么视自己口味而定），先洗净，泡上一夜。

注：泡的水可千万不要倒掉，精华在此！

2.共倒入豆浆机中就行了。一会儿，又浓又香的米糊就大功告成了，不用过滤，都可以吃。

莲子补脾益肾;薏苡仁健脾除痹;山药养胃益肺……《黄帝内经》载，“五谷为养”，就是说人要多吃五谷杂粮，因为五谷杂粮含有丰富的蛋白质和维生素。

银耳冰糖炖雪梨

把银耳去根，泡8～9个小时;百合浸泡开;雪梨洗净、不要去梨皮，与大枣、冰糖一起放在砂锅内炖半小时左右即可。梨的皮肉均可入药，具有润肺清热、养阴生津的作用;银耳具有补气活血、润肠益胃、嫩肤的功效;大枣具有养血安神、补中益气的功效。热热地喝上一碗，脾胃一整天都是舒服的。