五个茶树菇品种比较试验

赵彩云，安 冬，常广宁，常晓娇，吴春华

（大连市现代农业生产发展服务中心，辽宁大连116000）

茶树菇属担子菌亚门，田头菇属，其营养丰富，味道鲜美，盖嫩柄脆，味纯清香，口感好，是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品[1]。茶树菇含有18 种氨基酸和多种矿物质，其中有8 种为人体必需氨基酸[2]，同时还具有较高的药用价值，其性平、味甘、无毒，有利尿渗湿健脾止泻之功效，可以抗衰老、降低胆固醇、提高免疫力，是很有推广前景的珍稀食（药）用菌之一[3]。为丰富茶树菇品种资源，利用山东寿光引进早熟2 号、茶树菇1 号、茶树菇6 号、白茶4 个品种以及从江苏引进茶树菇F2 进行品种比较试验，并对引进的茶树菇品种进行菌丝生长、产量、多糖含量等分析，以期为食用菌生产者在大连地区对茶树菇栽培品种的选择提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌株。茶树菇1 号、早熟2 号、茶树菇6号、白茶引自山东寿光食用菌研究所，茶树菇F2 引自江苏天达。

1.1.2 培养基配方。母种培养基，马铃薯去皮200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨3 g，磷酸二氢钾1 g，硫酸镁1 g，琼脂20 g，水1 000 mL；栽培种及栽培袋培养基，棉籽皮40%，杂木屑30%，玉米粉7%，麦麸20%，石膏1%，石灰2%，料水比1∶1.2.

1.2 方法

1.2.1 菌丝生长速度测定。直径0.5 cm 的打孔器沿着菌落边缘取相同菌龄的菌块，分别接种到平板PDA 培养基上，每皿接种1 块，每个菌株重复3 次，在25℃条件下恒温培养，测量菌丝生长速度。接种的第2 天开始记录，每3 d 观察1 次菌丝生长情况，菌丝培养7～10 d 时，观察比较菌丝生长势，测定菌落直径，计算菌丝生长速度。

1.2.2 拮抗试验。菌龄一致的菌块接种到同一PDA平板培养基中进行拮抗试验。放置在25℃发菌室内进行避光培养，当平板上菌丝相互接触后继续培养3～5 d，观察菌丝接触区，3 次重复。

1.2.3 栽培试验。接种5 个品种的原种共20 瓶，每个品种接4 瓶，长满后接种栽培袋200 袋，每个品种挑选20 袋进行出菇产量测试。

1.2.4 栽培管理。菌丝长满后，移入出菇室。当菌袋出现黄色水珠状分泌物，表面有棕褐色的色斑，菌袋开始从营养生长转入生殖生长时，及时解除袋口的线绳，拉直袋口，朝地上喷水，保持菇房空间相对湿度85%～95%，并给予一定散射光和通风换气，促使茶树菇子实体发生[4]。子实体生长期间空气湿度控制在85%左右，给予适当散射光，适时通风，保持出菇室内空气新鲜，及时采收。

1.2.5 提取液制备。将采收的5 个品种，共15 份材料烘干至恒重，磨碎后过筛，按12.5 mg/mL 浓度，80℃水浴4 h 后，4 000 r/min 离心15 min，取上清液备用。

1.2.6 多糖含量测定。取30 mL 提取液浓缩至体积1/10，加入95%乙醇至最终乙醇浓度为75%左右，于4℃下沉淀12 h 后，4 000 r/min 离心15 min，于50℃烘箱内干燥，得茶树菇粗多糖沉淀。将多糖沉淀溶解后定容（即为茶树菇多糖溶液），以苯酚-硫酸比色法测定其溶液多糖含量并计算茶树菇多糖含量（多糖含量=多糖质量/样品质量×100%）[5]。

2 结果与分析

2.1 供试菌株间的拮抗反应

拮抗试验是鉴定菌株间遗传差异的传统方法，菌丝之间的拮抗反应是菌株间不同遗传特性的重要表现。表明不同菌株分别属于不同亲和群。不同供试菌株间的拮抗反应，表明菌株间亲缘关系远近不同。

从图1 可以看出，白茶与其他4 个品种有明显的拮抗线，其余4 个品种之间不存在拮抗线，说明白茶与其他品种间亲缘关系远。

2.2 供试菌株菌丝生长情况比较

从表1 可以看出，各品种菌丝生长速度有一定差异，其中早熟2 号菌丝生长速度最快，为5.06 mm/d，白茶最慢。菌丝萌发与菌丝长势，除了茶树菇6 号外，其余4 个品种间没有明显差异。

2.3 供试菌株产量对比

从表2 可以看出，5 个品种一潮菇产量在891.2～3 222.3 g，茶树菇F2 单棒产菇最高，为161.12 g，其次为早熟2 号，单棒产菇达119.44 g，比其他3 个品种产量高，产量最低为白茶。

2.4 多糖含量测定

在国际上，食用菌多糖被称为“生物反应调节物”（简称BRM），经研究表明，多糖具有生物反应调节物的特征，可做为免疫增强剂和免疫激活剂。因此多糖含量的多少可作为食用菌深加工及保健产品开发的一项指标。从表3 可以看出，茶树菇1 号、早熟2 号、茶树菇F2、白茶4 个品种之间整株多糖含量接近，在2.52%～2.90%。整株多糖含量最高品种为白茶，其含量达2.90%，茶树菇6 号整株多糖含量最低。早熟2 号菌盖与菌柄的多糖含量差异较大，菌盖多糖含量达3.35%，菌柄多糖含量为1.68%，相差1.67 个百分点，即菌盖中多糖含量约为其菌柄中含量的2 倍。

表1 5 个品种在PDA 培养基上菌丝生长状况

表2 不同菌株的产量

表3 菌柄与菌盖中多糖含量

3 结论与讨论

白茶与其他4 个品种间拮抗明显，早熟2 号菌丝生长最快，产量最高为茶树菇F2，单棒产菇达161.12 g。多糖含量最高品种为白茶，其含量达2.90%。